Сурови, варени и пъдпъдъчи яйца при гастрит

Възпалението на стомашната лигавица налага внимателно отношение към диетата. Често пациентите с гастрит имат въпрос за този или онзи продукт, дали ще навреди. Точно такъв е случаят с яйцата, особено след като можете да използвате яйца от много птици като хранителен продукт и да ги готвите по различни рецепти. И така, възможно ли е да се ядат яйца при гастрит? Запознавайки се с диетичните таблици, разработени за пациенти с патологии на стомашно-чревния тракт, отбелязваме наличието на пилешки и пъдпъдъчи яйца в тях. Това е най-убедителното доказателство в тяхна полза за гастрит, тъй като наличието на всеки продукт е научно обосновано.

[ 1 ]

Полза

При стомашно-чревни заболявания, включително гастрит, най-полезни са пилешките и пъдпъдъчите яйца поради високата им хранителна стойност. Аминокиселинната структура на протеина им е подобна на тази на човешкия, така че е лесно смилаем. Яйцето се състои от протеин и жълтък. Протеинът на кокошето яйце съдържа 12,7% от различни протеини: овалбумин, овотрансферин (има антибактериален ефект), лизозим (бактериолитичен ензим) и др. Жълтъкът съдържа много наситени и ненаситени мастни киселини: линолова, палмитолеинова, палмитинова и др. Съдържа и много повече витамини A, E, B6, B12, D, фолат, биотин, отколкото протеин. Яйцата съдържат микроелементи, необходими за човешкия живот: желязо, калций, селен, фосфор, калий. Консумацията на яйца има лечебен ефект върху възпалените участъци от стомашната лигавица и ерозиите, под тяхно влияние патогенната флора умира, имунната и нервната система на организма се укрепват, което води до подобряване на състоянието на вътрешната стена на органа и общото благосъстояние.

Какви яйца можете да ядете, ако имате гастрит?

Как да извлечете максимална полза от продукта и да избегнете вреда, и какви яйца могат да се използват при гастрит? Суровите яйца са най-ценни за болния орган. Те запазват най-много полезни съставки, а вискозната им консистенция обгръща стомашната лигавица, предпазвайки я от увреждане и намалявайки възпалението, като същевременно възстановява клетъчните структури и ускорява регенерацията на тъканите. Най-добре е суровите яйца да се пият на гладно, като се отложи основното хранене за известно време. Но какво да кажем за риска от салмонелоза? Препоръчително е суровите кокоши яйца за гастрит да се вземат не от магазина, а от пазара от домашни кокошки. Вероятно те се хранят със зърно и друга храна от собствената си градина, а също така е по-малко вероятно да се разболеят от салмонела, тъй като са ограничени до своята територия (двор) и не влизат в контакт с големи колонии от животни. Разбира се, преди употреба яйцето се измива старателно под течаща вода.

Друг подходящ вариант за патология са варените яйца. Има само едно предупреждение - те трябва да са меко сварени, защото твърдо сварените яйца са трудни за смилане и могат да влошат възпалението. Могат да се готвят както с черупката (най-познатата ни термична обработка), така и без нея, този метод се нарича поширани. За да ги приготвите, ще ви е необходима вряща вода в тенджера на огъня. Водата се посолява, като се разбърква с лъжица, се образува фуния, в която се чуква яйцето. Във врящата вода то веднага се сгъстява и се получава цяло сварено яйце (3 минути са достатъчни, за да се получи меко сварено).

Омлетът на пара също се приема добре от болен стомах, но пържените или запечени яйца трябва да се забравят, тъй като този метод на приготвяне може да навреди на храносмилането.

Пъдпъдъчи яйца за гастрит

Засягайки ролята на яйцата при гастрит, не можем да пренебрегнем пъдпъдъчите яйца. Те с право се считат за диетични, имат 2 пъти повече витамин А от кокошите яйца, 3 пъти повече магнезий, изпреварват ги по съдържание на желязо, витамин B1, B2, B12, докато калорийното съдържание и съдържанието на холестерол са значително по-ниски. Варените пъдпъдъчи яйца често се срещат в салати и други ястия за сервиране в кафенета и ресторанти, но за пациенти с гастрит са подходящи суровите. В полза на последните говори фактът, че телесната температура на пъдпъдъците е с няколко градуса по-висока от тази на кокошите и това ги прави безопасни по отношение на салмонелозна инфекция. Те трябва да се пият половин час преди хранене, измити с вода, до 4 броя на ден, за деца - едно или две яйца. За да се получи изразен терапевтичен ефект, ще са необходими 3-4 месеца от системната им консумация.

Яйца при гастрит с висока киселинност, ерозивен гастрит

Диета № 1, предписвана на пациенти с гастрит с висока киселинност, изключва груба, трудно смилаема храна, която химически и термично дразни секреторния апарат на стомаха. В състава ѝ дневната доза протеини е 100 г, от които 60% трябва да са от животински произход. Затова яйцата се включват в такова меню, но с ограничение: не повече от две на ден. Намалената функция на секреторните жлези позволява 2 яйца седмично.

Ерозивният гастрит се характеризира с повърхностно или дълбоко, единично или обширно увреждане на епитела на стомашната лигавица. Тези дефекти могат да доведат до развитие на кървене, което се проявява с фрагменти кръв в повърнато или черни изпражнения по време на дефекация. Такива процеси могат да протичат както на фона на повишена, така и на намалена секреция. Ерозивният гастрит изисква постоянно спазване на диета, а ролята на яйцата в менюто е пряко зависима от киселинния фон.

[ 2 ], [ 3 ]

Възможно ли е да се ядат яйца по време на обостряне на гастрит?

Гастритът се характеризира с редуващи се периоди на обостряне и ремисия. Отшумяването на неприятните симптоми позволява на човек да се отпусне и да забрави за необходимостта от спазване на диета. Не само нарушенията в диетата причиняват огнище на възпаление, но и стресови ситуации, отравяния, лекарства за лечение на други патологии, хронична умора. Възпалителният процес на стомашните стени се проявява с болка на гладно или след хранене, гадене, неприятно оригване, сухота в устата, киселини, запек или диария. Няма да е възможно да се игнорират такива симптоми и първото нещо, което идва на ум, е да се спазва диета. Можете ли да ядете яйца по време на обостряне на гастрит? За максимално щадене на стомаха се предписва диета № 1а при остро обостряне или № 16 при неостро. Те предвиждат незначително намаляване на съдържанието на протеини, въпреки че яйцата присъстват в диетата, но приготвени по определен начин.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Вреда

Полезните свойства очевидно преобладават при яйцата, ако не бяха някои „клопки“. Факт е, че те са податливи на заразяване със салмонела - мобилни бактерии, които причиняват остри инфекциозни заболявания, адаптират се добре към външната среда и са много упорити. Попадайки в дванадесетопръстника, те се „завинтват“ в лигавицата му, причинявайки тежки симптоми на хранително отравяне. Липсата на медицинска помощ често води до смърт.

Друга вреда се крие във високото съдържание на холестерол в яйчните жълтъци, което увеличава производството на „лош“ холестерол, водещо до запушване на кръвоносните съдове с холестеролни плаки, сериозно заболяване - атеросклероза. Яйцата могат да ни „възнаградят“ и с антибиотици, използвани при отглеждането им, нитрати, други токсични вещества, които се натрупват в организма на птицата (с тях се третират културите и фуражите), хормони, които ускоряват растежа на птицата.