Диета при възпаление на панкреаса

На първо място, появата на панкреатит се индикира от остра болка в лявото подребрие. Самото заболяване може да протече както в остра, така и в хронична форма. Във всеки случай, неразделна част е диетата при възпаление на панкреаса.

Панкреатитът (възпаление на панкреаса) е едно от доста сериозните и често срещани заболявания на стомашно-чревния тракт. Когато се появи, настъпва метаболитно разстройство, по-специално се нарушава нивото на глюкоза в кръвта. Тъй като за това са отговорни хормоните на панкреаса.

В този случай това не е просто съпътстващ метод за подпомагане на органа по време на стрес, а напълно ефективен метод за лечение. Използването на диета при възпаление на панкреаса помага за по-бързо възстановяване на функциите на органа, предотвратява влошаването на възпалителния процес и като цяло влияе върху нормализирането на метаболизма. При спазване на диета се облекчават симптомите на самото заболяване, човек може по-лесно да понесе острия период, а периодът на рехабилитация се ускорява значително. В този случай основната функция на диетата е да улесни усвояването на храната, нейното храносмилане и да осигури щадящ режим за целия стомашно-чревен тракт.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Каква е диетата при възпаление на панкреаса?

Когато лекувате възпаление на панкреаса с диета, можете не само да прибягвате до общи препоръки относно състава на храната, възможността или невъзможността за консумация на определени храни, но и да използвате съществуващи диетични планове, разработени от лекари.

Прочетете също: Диета за панкреатит

Най-разпространеният подход е използването на диетични варианти (т.нар. диетични таблици), които са разработени от професор М. И. Певзнер.

Всяка от тези таблици е предназначена за употреба при специфичен набор от заболявания. Освен това, цялата диета е подбрана по такъв начин, че ястията и продуктите, включени в нея, да не причиняват влошаване на състоянието на пациента, дори в тежки случаи.

По-специално, за лечение на възпаление на панкреаса с диета се препоръчва таблица № 5п. Тази таблица е предназначена да инхибира външната секреция на панкреаса, щадящ режим за стомашно-чревния тракт от гледна точка както на химични, така и на механични дразнители, предотвратяване на дистрофия на самия панкреас, като се взема предвид и ефектът върху черния дроб и жлъчния мехур.

Предлагат се пет или шест хранения на ден. Порциите храна са малки. Диетата включва предимно варена или задушена храна с относително течна консистенция.

Тази диета е нискоенергийна (1500-1700 kcal), има намалено съдържание на мазнини и въглехидрати и изключва храни, които стимулират чревната и жлезистата секреция, както и едрите фибри.

Диетично меню за възпаление на панкреаса

Диетата за лечение на възпаление на панкреаса по химичен състав трябва да съдържа около 80 г протеини, 40-60 г мазнини, 200 г въглехидрати. Препоръчително е да се пие около 1,5 литра течност на ден. Сол - не повече от 8-10 г.

Менюто включва сухари от пшеничен хляб, крехко говеждо, пилешко, заешко или пуешко месо, постна риба под формата на суфле или кенели, омлет от белтъци на пара (не повече от половин жълтък на ден може да се консумира в различни ястия). В готвенето може да се използва мляко (но не сурово), както и прясна пастообразна извара, пудинги с мляко на пара. В готови ястия можете да използвате масло и рафинирано растително масло. Овесените каши трябва да са пасирани, под формата на суфле или пудинги. Зеленчуци като картофи, моркови, карфиол, тиквички също могат да се готвят на пара, под формата на пудинги. Супите също трябва да са лепкави - крем супи, приготвени от месо, слузести супи с добавка на перлен ечемик, грис, овесени ядки, ориз. Препоръчват се прецедени компоти, желета, мусове, както и запарка от шипки или слаб чай.

Във всеки случай, тактиката за диетично лечение на възпаление на панкреаса се избира от лекаря, следователно всякакви промени в диетата или менюто трябва да бъдат съгласувани с него и дори могат да бъдат направени първоначално по решение на лекуващия лекар.

Диетични рецепти за възпаление на панкреаса

Има много класически рецепти за готвене на продукти, които са изброени в менюто. Но когато се лекува възпаление на панкреаса с диета, те трябва да бъдат модифицирани, за да не се навреди на здравето. Ето няколко примера за рецепти за ястия, които ще бъдат не само здравословни, но и вкусни, когато се използва диета за лечение на възпаление на панкреаса.

Крем супа от месо

Съединение:

• Постно говеждо месо – 100 г.
• Леща – 200 г.
• Копър (зелени) – 50 г.
• Сол и в много ограничени количества.

Предварително накиснете лещата за 20 минути, след което я сварете в 1 литър вода. Нарежете месото на малки филийки и го добавете към лещата, когато е готово (приблизително 2 часа). Когато месото е готово, смелете цялото съдържание на тенджерата в блендер или претрийте през фина цедка. Получената сметана подправете със сол, гарнирайте със ситно нарязани билки. Можете да добавите и крутони от пшеничен хляб към крем супата.

Пудинг с чай и мляко

Съединение:

• Яйце 1 бр. (1 белтък и ½ жълтък).
• Захар 1 с.л.
• Мляко 1 чаша
• Чаени листа 3 чаени лъжички.

Добавете чаените листа към млякото, оставете да заври и охладете. Разбийте яйцето със захарта и добавете към млякото. След това изсипете във формички и сложете във фурната да се пече за половин час. Сервирайте студено.

Задушени зеленчуци

Съединение:

• Тиквички 1 бр.
• Моркови 2 бр.
• Картофи 2 бр.
• Вода 1 чаша.
• Зехтин 2 чаени лъжички.

Обелете картофите и морковите, отстранете кожата и семките от тиквичките. Нарежете всички зеленчуци на малки филийки. След това, за готвене на пара, можете да използвате параход или да поставите зеленчуците в гевгир над парна баня. След като са готови (след 20-30 минути), добавете вода (за предпочитане предварително загрята до топло състояние) и зехтин, след което смелете в блендер. Ако не можете да използвате блендер, претрийте зеленчуците през гевгир с добавяне на вода и едва след това добавете олиото. Сол може да се добавя в малки количества.

Прочетете също: Рецепти за диета при панкреатит

Важно е да запомните, че диетата при възпаление на панкреаса предполага топли температури на ястията, тяхната деликатна консистенция, а също и недразнещ вкус, така че трябва да използвате сол и други подправки и подправки възможно най-внимателно.

Какво можете да ядете, ако панкреасът ви е възпален?

При лечение на възпаление на панкреаса с диета, препоръките се отнасят не толкова до списъка с консумирани храни, колкото до начина на тяхната обработка и приготвяне. Много е важно да се консумират храни, които са лесни за смилане, имат мека текстура и не причиняват затруднения и дискомфорт при преминаване през червата. В същото време храната не трябва да бъде нито твърде гореща, нито твърде студена. Храната трябва да е топла, тъй като тогава ще се усвои по-бързо и най-добре. Важно е да се обърне внимание на подправките. При панкреатит, всички храни трябва да съдържат умерено количество сол и не трябва да съдържат пикантни, кисели, горчиви компоненти, които дразнят червата.

Говорейки за специфични продукти - диетата при възпаление на панкреаса включва консумация на зърнени храни, особено елда, овесени ядки и ориз, допустимо е да се ядат тестени изделия, юфка, зеленчуци, които трябва да са варени и по възможност пасирани, прецедени супи и зеленчукови пюрета, някои ферментирали млечни продукти, трябва да се внимава с растителните масла, тъй като те могат да причинят тежко чревно разстройство, но не бива да се отказвате напълно от тях.

Какво не трябва да ядете, ако имате възпаление на панкреаса?

Диетичното лечение на възпаление на панкреаса включва категорично изключване на редица хранителни продукти за периода до отшумяване на заболяването, както и за периода на рехабилитация. С развитието на хроничен панкреатит ограничението на продуктите също остава. Но дори ако заболяването е успешно излекувано, самият факт, че е било причинено, е причинил сериозна вреда на здравето, следователно в бъдеще е важно да се внимава с диетата и режима на хранене, за да се избегнат евентуални рецидиви.

При възпаление на панкреаса, храненето през стомашно-чревния тракт е напълно изключено през първия ден след пристъпа. Пациентът, намиращ се на лекарствена поддръжка, може да получава редица хранителни вещества за подпомагане на организма интравенозно.

След това можете постепенно да започнете да ядете некисели млечни продукти, като например нискомаслено извара и кефир. Плодовите пюрета, които често се считат за диетични, се изключват напълно не само през първите дни, но и известно време след това. Те са богати на плодови киселини, а това е много дразнещо за стомашно-чревния тракт. Трябва да бъдете особено внимателни с ябълките, с които сме свикнали. Основното е да изключите червените ябълки, които са много по-трудни за панкреаса. Ако ядете ябълки, тогава ги обелете и ги яжте зелени сортове. По-добре е да печете ябълките, отколкото да ги ядете сурови. Както при много други заболявания на храносмилателната система, когато лекувате възпаление на панкреаса с диета, трябва да се въздържате от мазни, пържени, пикантни, кисели, горчиви храни. Не трябва да се яде хляб с трици, всеки хляб трябва да е сух или просто не е най-пресният, каша от едри зърнени храни или такива, които натоварват храносмилането (например просо).