Шампиньоните са особено полезни за диабетици

Добре познатите гъби шампиньон имат специален ефект върху микрофлората в червата, което инхибира синтеза на глюкоза в черния дроб.

Нивото на кръвната захар не е постоянна стойност, но е много важно за нормалното функциониране на организма. Ако това ниво е недостатъчно, се задействат процесите на гладуване на тъканите и органите. Прекомерните количества глюкоза нарушават биохимичния баланс в организма, променят хода на метаболитните процеси и водят до развитие на диабет.

Поддържането на адекватни нива на кръвната захар е възможно с помощта на инсулин, хормон, произвеждан от панкреаса. Инсулинът активира клетките, принуждавайки ги да консумират глюкоза. Развитието на диабета започва именно в момента, в който производството на инсулин е недостатъчно или когато клетките губят чувствителност към него. Има и друга страна на физиологията: нивата на глюкоза са не по-малко зависими от ензимната активност, поради която протичат процеси на синтез в черния дроб и червата.

Учените отдавна се интересуват от факторите, които влияят върху нивата на захарта в телесните тъкани. По-голямата част от това съдържание зависи от нашата диета: някои продукти „събарят“ глюкозния баланс, докато други го нормализират. Учени от Университета на Пенсилвания (Филаделфия) твърдят, че печурките могат да нормализират нивата на глюкозата.

Учените съобщават, че гъбите могат да действат като пребиотици, влияейки върху функционалността на чревните микроорганизми. Според експертите качеството на чревната микрофлора е от голямо значение в протичането на метаболитните процеси, включително метаболизма на захарта. Всяка храна, консумирана от човек, влияе върху организма чрез бактерии, които първо сами абсорбират определени вещества и едва след това произвеждат молекули, които влияят на различни биохимични механизми.

Професор Маргарита Т. Канторна и други учени провели експеримент върху гризачи, които били разделени на две групи: с нормална висококачествена микрофлора и с дефицит на полезни бактерии. На всички гризачи била дадена храна, включваща печурки, и отделно храна без гъби. Дневното количество гъби, консумирано от мишките, било същото, както ако ние с вас консумирахме по 90 г всеки ден.

Според изследователите, гъбите са имали ефект върху микроорганизмите, принадлежащи към рода Prevotella: бактериите са стимулирали производството на къси мастни киселини, включително маслена и янтарна киселина. Тези съединения влияят на гените, които стабилизират глюкозната неогенеза – вътречерепното производство на глюкоза. Под влияние на гъбите скоростта на това производство е намаляла и клетките на мишите организми са започнали да абсорбират глюкозата по-активно. При гризачи с лоша микрофлора и липса на бактерии Prevotella такива процеси не са наблюдавани: по този начин учените са стигнали до заключението, че гъбите са способни да нормализират нивата на глюкозата само чрез въздействие върху бактериите.

За съжаление, учените не уточниха в каква форма гризачите са консумирали гъбите: сурови или варени.

Прочетете пълния текст на съобщението на https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464618301476?via%3Dihub

[ 1 ], [ 2 ]