Кои зеленчуци съдържат повече витамини

Зелените обикновено се наричат ядливата част на тревистите растения и листата на някои кореноплодни култури. В руската кухня копърът, магданозът и младите кълнове лук се използват като подправки за месни и рибни ястия, салати и неподсладени печива. Но зелените се ценят не само заради добрия си вкус. Те служат като естествен източник на много полезни за човешкото тяло вещества: витамини, микроелементи и минерали.

В Украйна и Русия копърът и магданозът си поделят витаминната „палма за първенство“. Тънките листа на първия са богати на калций, фосфор, желязо, калий, витамини C, A, B1, B2, PP, както и никотинова и фолиева киселина. Редовната консумация на копър подобрява сърдечно-съдовата система, понижава кръвното налягане. Етеричните масла от това растение спомагат за подобряване на функционирането на храносмилателния тракт. Отварата му често се препоръчва при чревни проблеми: диария, газове и др. Поради леките си жлъчегонни и диуретични свойства, копърът облекчава пристъпите на цистит и намалява възпалителните процеси в бъбреците.

Прясно нарязаните зеленчуци могат да се използват за приготвяне на домашни маски за лице. Наличието на растителни антибиотици в копъра – фитонциди – помага за заздравяването на малки порязвания и ожулвания, успокоява кожата, почиства я от акне и облекчава зачервяването. Запарката от копър може да се използва за изплакване на коса. Използва се и като компрес за уморени и зачервени очи.

Една средностатистическа връзка магданоз съдържа достатъчно витамини А и С, за да покрие дневните нужди на възрастен. По съдържание на аскорбинова киселина тази зеленина дори превъзхожда лимона. Магданозът съдържа още каротин, фолиева киселина, желязо, фосфор, витамини B, E, PP, флавоноиди, инулин и етерични масла.

Подобно на копъра, листата от магданоз са богати на фитонциди. Отвара, приготвена от тях, се използва за гаргара при болки в гърлото и за профилактика по време на грипни епидемии. Пресните зелени листа са полезни за хора, страдащи от гастрит и стомашни язви. Тинктури от „тревата, растяща по камъните“, се приемат при спазми и невралгия.

В козметологията се използват избелващите свойства на магданоза. Той се добавя към кремове и маски, които намаляват пигментацията на кожата. Освен това, тази зеленина предотвратява появата на ранни бръчки и облекчава възпалението на кожата.

Кориандърът и целината са малко по-ниски от копъра и магданоза по популярност, но не и по количество полезни вещества. Химичният състав на листата на целината включва витамини C, B1 и B2, магнезий, фосфор, калций, желязо, йод. Благодарение на това, тя участва активно в прочистването на бъбреците, черния дроб и пикочните пътища. Целината е известна със своя успокояващ и лек хипнотичен ефект. Тази зеленина често се използва при възпалителни процеси в гениталната област.

Кориандърът съдържа биологично важни киселини: линолова, олеинова, палмитинова, стеаринова, аскорбинова, както и витамини А и С и микроелементи: фосфор и желязо. Ароматните листа от кориандър се използват за облекчаване на кожни възпаления, отоци и бъбречни проблеми. Отвари от кориандър се пият при анемия и високи нива на холестерол или кръвна захар. Кориандърът има благоприятен ефект и върху зрението, забавяйки възрастовите промени в очите. Освен това, тази пикантна зеленина има антимикробни свойства, които се използват при чревни проблеми.

И накрая, зеленият лук. Той също така съдържа достатъчно количество витамини и микроелементи: калций, аскорбинова киселина, фосфор. Но основната ценност на лучените кълнове е високото им съдържание на цинк. Недостигът на този елемент има отрицателен ефект върху женската репродуктивна система, общия имунитет, косата и ноктите. Зеленият лук помага за предотвратяване на сезонни вирусни заболявания, укрепва кръвоносните съдове и сърцето, подобрява венците и зъбите.

Когато сервирате зелени зеленчуци, трябва да помните за техните противопоказания. Например, копърът понижава кръвното налягане и може да причини замаяност при хора, склонни към хипотония. Голямо количество зелен лук може да провокира пристъп на гастрит, бъбречна или чернодробна колика.