Теорията за адекватното хранене

Класическата теория за балансираното хранене доведе до няколко изключително сериозни грешки. Една от тях е идеята и опитите за създаване на безбаластна храна. Балансираният подход и идеята за рафинирана (безбаластна) храна, която произтича от него, очевидно са причинили значителна вреда. Така намаляването на дела на зеленчуците и плодовете в диетата, употребата на рафинирани зърнени храни, рафинирани продукти и др. допринесоха за развитието на много заболявания, включително тези на сърдечно-съдовата система, стомашно-чревния тракт, черния дроб и жлъчните пътища, метаболитни нарушения, появата на затлъстяване и др. Направени са и редица погрешни заключения относно начините за оптимизиране на храненето. Друга грешка е идеята за използване на елементарното хранене като физиологично пълноценен заместител на традиционната храна. По същия начин директното вътресъдово хранене никога няма да може да осигури пълния набор от биологични ефекти, които се наблюдават при естественото хранене. Съвсем различен въпрос е използването на мономери като хранителни добавки, а на елементарните диети - временно според медицинските препоръки при екстремни обстоятелства.

За да се разберат разликите между двете теории и причините, поради които класическата теория се превръща във важен елемент от по-общата теория за адекватното хранене, е необходимо да се характеризират основните положения, теоретичните последици и практическите препоръки на новата теория и да се сравнят с класическата. Заключенията, посветени на теорията за адекватното хранене, са публикувани в периодичния печат (Уголев, 1986, 1987б, 1988) и в монографии, публикувани през 1985 и 1987 г.