Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Оптимизиране на храненето: устойчиво хранене
Медицински експерт на статията
Последно прегледани: 04.07.2025
Увеличаването на производството на храни е най-важната задача, пред която е изправено човечеството. Но това е само едната страна на въпроса. Друга, не по-малко важна, е разбирането на физиологичните нужди на човек от хранене (от раждането до старостта) при различни климатични, трудови, битови и други условия.
Благодарение на развитието на фундаментални концепции за механизмите на усвояване на храната, тази област на знанието се е превърнала не само във важен раздел на биологичните и медицинските науки, но и в ключов аспект на практическото здравеопазване. Въз основа на фундаментални изследвания е препоръчително да се разгледат някои важни проблеми, включително рационалното хранене, по-нататъшното оптимизиране на човешкото хранене и редица други, от гледна точка на две теории за храненето - класическа и нова.
Като цяло, рационалното хранене днес в повечето случаи не е идеално хранене. Следователно, задачата на учените и икономистите се свежда до формирането на реално рационално хранене, което трябва постоянно да се усъвършенства. Така отново се връщаме към идеята за рационалното хранене като компромис между оптимални норми и ограничени реални възможности. Съществува обаче фундаментален въпрос: на каква основа ще се изградят оптималните хранителни стандарти - на базата на теорията за балансираното или адекватното хранене?
Храненето също не е идеално, защото много здравословни храни съдържат токсични вещества. В някои случаи такива токсични вещества могат да бъдат унищожени чрез термична обработка на храната. Определено ниво на токсични вещества обаче е постоянен и физиологичен спътник на живота. Повечето от тези вещества се неутрализират от защитните системи на стомашно-чревния тракт. Освен това, напоследък, поради интензификацията на селското стопанство и урбанизацията на населението, количеството на хранителните примеси, по-голямата част от които не са напълно безразлични за организма, прогресивно се увеличава в целия свят. Използването на регулатори на околната среда (дефолианти, инсектициди, пестициди, хербициди и др.) води до факта, че тези вещества попадат в значителна част от хранителните продукти. Такива вещества се използват първоначално и преди всичко срещу определени видове растения, вредни насекоми, отровни гъби. Въпреки усилията тези агенти да действат селективно само върху определени групи животни, поради универсалността на функционалните блокове, съществува опасност от тяхното въздействие върху организма на хората и висшите животни. (В много случаи такъв негативен ефект е доказан.) По подобен начин добавките, които най-вече осигуряват запазването на хранителните продукти, не са безразлични. Освен това, последните са замърсени с промишлени отпадъци, сред които може да има много токсични.
[