Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Сирене при остър и хроничен панкреатит: разрешени разновидности
Медицински експерт на статията
Последно прегледани: 03.07.2025
Заболяванията, свързани с храносмилателните органи, изискват внимателно внимание към диетата, избора на продукти и начина на приготвянето им. Панкреатитът е патология на панкреаса, орган, пряко отговорен за храносмилането. Чрез панкреатичните канали ензимите, отделяни от него, навлизат в дванадесетопръстника и участват в метаболитните процеси: разграждането на хранителните вещества, усвояването на необходимите за организма хранителни вещества. Неизправностите в тази верига причиняват увреждане на тъканите на панкреаса, тяхната смърт, което води до пристъпи на болка и други неприятни симптоми. Въпросът какво да ядем, за да не си навредим, е остър и в този контекст, възможно ли е да се яде сирене при панкреатит?
Сирене за хроничен панкреатит
Острият панкреатит не приема никакви сирена, както и други хранителни продукти, защото наред с медикаментозното лечение се използва гладуване. При хронична патология на панкреаса, диетолозите дори препоръчват нискомаслени сирена поради редица редки аминокиселини в състава им (метионин, лизин, триптофан), както и фосфатиди, благодарение на които органът се възстановява от възпаление и участва пълноценно в метаболизма и преработката на храната, а също така осигурява хранителни вещества, необходими за човешкия живот.
[ 1 ]
Сирене за холецистит и панкреатит
Неправилното функциониране на храносмилателния тракт често се причинява от възпаление на жлъчния мехур, резервоар на жлъчка, от който тя попада в дванадесетопръстника за по-нататъшно смилане на храната. Слабата подвижност на органа води до неговия застой, което провокира възпалението му, а често и образуването на камъни. Холециститът и панкреатитът са взаимно провокиращи заболявания, които изискват специална диета, която включва нискомаслени сирена.
Сирене за гастрит и панкреатит
Терминът "гастрит" включва множество нарушения на стомаха и е невъзможно да се дадат ясни препоръки за хранене, без да се описват подробно проблемите, а за това е необходимо да се премине през преглед, да се определи киселинността му и да се постави диагноза. Твърдите сирена са строго забранени при хиперациден гастрит и панкреатит, тъй като органичните киселини и твърдостта на продукта могат да влошат възпалението на лигавицата и дори да провокират образуването на ерозии и язви. Младото сирене с деликатна консистенция, напомняща извара, ще донесе повече полза при гастрит и панкреатит. Намалената киселинност на стомаха позволява този млечен продукт в умерени количества, тъй като той насърчава увеличаване на синтеза на стомашен сок.
Ползи
Когато говорим за ползите от сиренето, разбира се, имаме предвид натурален продукт. То се произвежда от млякото на различни животни и е основният източник на калций: 100 г от него съдържат 1 г от микроелемента, както и други минерали, мазнини, протеини, въглехидрати, витамини. Протеините му са свързани с човешките биологични течности: лимфа, кръв и присъстват в ензими, хормони, имунни тела. Витамин B12 играе основна роля в производството на кръв, B1, B2 дават енергия, повишават работоспособността, витамин А подобрява зрението. Други полезни свойства на сиренето включват укрепване на имунната система, сърдечно-съдовата система, зъбите, ноктите, косата, предотвратяване на остеопороза, особено при жените по време на менопаузата. По отношение на смилаемостта сиренето значително превъзхожда млякото. Всеки вид сирене е полезен по свой начин, в зависимост от начина на приготвянето му.
Противопоказания
Сиренето е противопоказано при непоносимост към млечни продукти, по време на обостряния на стомашно-чревни патологии. Нежелателни са за хора с високи нива на холестерол с ниска плътност, съдова атеросклероза, пептична язва, хипертония.
[ 9 ]
Възможни рискове
При консумация на сирена съществува риск от заразяване с листериоза, бактериална инфекция, която попада в тялото на животните чрез храната в пасищата. Други възможни усложнения са свързани с противопоказания и пренебрегване на хранителните препоръки.
[ 10 ]