Елементарни диети

От гледна точка на теорията за адекватното хранене, елементарните диети са дефектни по много причини, по-специално защото нарушават свойствата и съотношението на хранителните (трофични) и токсичните потоци поради загубата на защитните функции на мембранното храносмилане и промените в ендоекологията. Всъщност, при моногастричните организми (включително хората), бактериалното хранене се основава на използването предимно на неусвоими или бавно усвоими от макроорганизмите хранителни компоненти. Мембранното храносмилане, осъществявано от ензими, локализирани в четковата граница, недостъпна за бактериите, им пречи да абсорбират хранителни вещества и осигурява стерилността на процеса. Такава стерилност може да се разглежда като адаптация на макроорганизма към съвместно съществуване с чревната бактериална флора и като фактор, осигуряващ преференциалното усвояване на хранителните вещества от макроорганизма. Ако храната се въвежда в тялото под формата на мономери, тогава мембранното храносмилане не функционира като защитен механизъм. В този случай бактериите попадат в изключително благоприятни условия за своето размножаване в резултат на излишъка от лесно смилаеми елементи в тънките черва, което води до нарушаване на ендоекологията, до увеличаване на потока от токсични вещества и до загуба на редица вещества от макроорганизма, включително есенциални. При изучаване на ефектите от мономерното хранене ние, а след това и много други изследователи, регистрирахме дисбактериоза и допълнително дезаминиране на аминокиселини.

Съществуват отрицателни последици от дългосрочната употреба на мономерни диети. Тези последици включват, по-специално, по-бавен растеж и намалено телесно тегло на животните, повишено отделяне на амоняк, намалено отделяне на електролити, развитие на хемолитична анемия и др. Наскоро беше показано също, че при продължителна употреба на елементарни диети някои лекарства, въведени в организма, се трансформират в токсични форми. Освен това, мономерните диети водят до намаляване на функционалното натоварване на ензимните системи на стомашно-чревния тракт, което е съпроводено с нарушаване на синтеза на редица ензими, необходими за нормалното функциониране на организма. Освен това, поради високата осмотична активност на елементарните диети, разпределението на течностите между кръвта и ентералната среда се нарушава в резултат на прехода на течности от кръвта към червата.

Въпреки това, при някои форми на заболявания и при определени условия, елементарните и безбаластни диети могат да бъдат много полезни. По-специално, при вродени и придобити дефекти на ензимните системи на тънките черва, най-препоръчително е от диетата да се изключат онези вещества (например лактоза, захароза и др.), чиято хидролиза е нарушена. Елементарните диети могат да се използват при различни екстремни ефекти, които причиняват нарушения на стомашно-чревния тракт. В този случай, недостатъчността, например, на имитацията на протеин от набор от определени аминокиселини, не се проявява веднага, а след определен интервал от време, през който тези аминокиселини могат да служат като пълноценен заместител на протеина. Вероятно, негативните последици от елементарните диети са свързани с промяна в бактериалния състав или поне с промяна в свойствата на бактериалната популация на червата.

Елементарните или мономерните диети са важни при патологични състояния, при които има потискане на синтеза и включването на ензими в чревната клетъчна мембрана, които извършват последните етапи на храносмилането. В този случай не се наблюдава абсорбция на аминокиселини и хексози, които са част от олигомерите. Такива явления могат да се наблюдават, по-специално, под влияние на стресови фактори. Тогава аминокиселините могат да се използват за поддържане на задоволителен азотен баланс, отрицателен при стрес, който се характеризира със загуба на протеини. Такъв отрицателен азотен баланс възниква поради глюконеогенезата. Получихме резултати, които разширяват класическите идеи за произхода на отрицателния азотен баланс, публикувани през 1972 г. Учените са открили, че при стрес се наблюдава намаляване на нивото на дизахаридазната и особено пептидазната активност на тънките черва поради инхибиране на включването на ензими в апикалната мембрана на чревните клетки, което води до отслабване на асимилацията на въглехидрати и главно протеини. По този начин, при стрес, отрицателният азотен баланс се причинява не само от разрушаване, но и от недостатъчно снабдяване с аминокиселини във вътрешната среда на организма. Следователно, при различни видове стрес, съществува ефективен начин за коригиране на протеиновия метаболизъм чрез въвеждане в диетата, вместо протеини, които не се усвояват, на аминокиселинни смеси, които имитират тези протеини.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]