Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Учените са изобретили ядлив опаковъчен материал
Последно прегледани: 02.07.2025
">Екип от учени от Индия и Русия са разработили специално хранително фолио, което може да се използва като храна. Почти всеки продукт може да бъде опакован в такова фолио – от зеленчуци и плодове до месо и риба. Опаковката съдържа само естествени компоненти, които не са опасни за здравето и не замърсяват околната среда. Във влажни условия фолиото почти напълно се разлага в рамките на 24 часа.
Изследователите публикуваха резултатите от работата си в научното списание Journal of Food Engineering.
Служители на индийските образователни институции Шри Падмавати и Шри Венкатешвара, както и представители на Уралския федерален университет и Института по органосинтез на Уралския клон на Руската академия на науките са разработили три варианта на опаковки за храни на базата на естествения полимер натриев алгинат - продукт от водорасли. Молекулярният състав на натриевия алгинат е способен да образува филм, а допълнителното „укрепване“ на молекулите с помощта на антиоксидант - ферулова киселина - е довело до факта, че филмът е станал здрав, хомогенен и дори е способен да увеличи срока на годност на продуктите.
„Благодарение на антиоксидантните свойства на добавения компонент, беше възможно да се забавят окислителните реакции и да се удължи свежестта на опакования продукт. Освен това към фолиото могат да се добавят и антивирусни компоненти, което ще има още по-положителен ефект върху срока на годност на храната“, обясни един от авторите на работата, д-р Григорий Зырянов, химик.
Какъв е основният компонент на изобретението? Говорим за годен за консумация полимер от естествен произход. Той обикновено се използва в производството на лекарства, хранителни продукти, козметика, тъй като натриевият алгинат е отличен естествен сгъстител и стабилизиращ агент. Спомагателният компонент на филма е ферулова киселина - вещество с антиоксидантни свойства, продукт на канелена киселина. Характеризира се с широка фармакологична активност, като има противовъзпалителен, антитоксичен, антивирусен, антимикробен и дори противотуморен ефект.
Производството на ново естествено фолио е доста достъпно, тъй като не изисква специални технологични мощности. Производството на естествени опаковки може да се организира в предприятия, специализирани в производството на хранителни продукти и полимери. Основното е, че такова предприятие отговаря на установените стандарти, приложими за хранителната промишленост.
Въпросът за масовото производство на новия вид опаковки все още се решава. Експертите все още не могат да посочат точната дата. Въпреки това, предвид факта, че потребителското търсене на екологично чисти варианти за фолио за храна непрекъснато нараства, това най-вероятно ще се случи в близко бъдеще.
Оригинален източник на информация: Journal of Food Engineering