Продуктите от тесто с мая показват потенциал за предотвратяване на симптомите на астма

Неотдавнашно проучване, публикувано в списанието Current Developments in Nutrition, изследва ефектите на функционалния хляб, ферментирал с мая (Saccharomyces cerevisiae), върху превенцията на астма.

Астмата е сложно, хетерогенно заболяване, характеризиращо се с възпаление, ремоделиране и хиперреактивност на дихателните пътища.

Разпространението на астма се увеличава, особено в по-урбанизираните страни и страните с високи доходи. Различни фактори като промени в начина на живот, затлъстяване, чревна микробиота, диета и експозиция на околната среда са свързани с това увеличение.

Предклинични проучвания показват, че гъбички, бактерии и други микроби могат да предотвратят развитието на астма. Въпреки че ролята на пробиотиците е била подчертавана, най-добрите микроби, дози, методи за приготвяне и режими на прием все още не са определени. Пробиотиците включват бактерии от родовете Bifidobacterium и Lactobacillus.

Други бактерии и дрожди също се използват като пробиотици. S. cerevisiae UFMG A-905, изолиран от бразилска алкохолна напитка, проявява пробиотични характеристики и може да предотврати бактериални инфекции, хранителни алергии, колит и мукозит.

Описание на изследването

В това проучване изследователите изследват ефектите на хляба, ферментирал с S. cerevisiae UFMG A-905 (хляб UBMG-A905), върху превенцията на астма. Те разработиха микрокапсули, съдържащи изолирана мая, използвайки метода на йонотропно желиране.

Приготвени са три формули за хляб: 1) хляб, ферментирал с търговска мая (хляб COM), хляб UFMG-A905 и хляб UFMG-A905 с микрокапсули (хляб UFMG-A905-C).

Мишки BALB/c на възраст от шест до осем седмици бяха сенсибилизирани два пъти с овалбумин (OVA) или физиологичен разтвор през седмичен интервал и OVA им беше прилаган интраназално в продължение на три дни през следващата седмица.

Мишките бяха разделени на пет групи: 1) третирани с физиологичен разтвор и сенсибилизирани с физиологичен разтвор (SAL), 2) третирани с физиологичен разтвор и сенсибилизирани с OVA (OVA група), 3) хранени с COM хляб и сенсибилизирани с OVA (COM група), 4) хранени с UFMG-A905 хляб и сенсибилизирани с OVA (UFMG-A905 група) и 5) хранени с UFMG-A905-C хляб и сенсибилизирани с OVA (UFMG-A905-C група). Храненето с хляб започна 10 дни преди сенсибилизацията и продължи до края на протокола.

Теглото на животните, броят на фекалните дрожди и дихателната функция бяха измерени 24 часа след последното повикване. Бронхоалвеоларната лаважна течност (BAL) беше анализирана за производство на цитокини; беше оценен общият брой клетки.

Резултати

Хлябът COM съдържаше 1,2 x 10^9 колонии образуващи единици (CFU) бактерии/g, 4,6 x 10^11 CFU млечнокисели бактерии/g и 6,85 x 10^4 CFU мая/g. Хлябът UFMG-A905 съдържаше повече мая, но по-малко общо количество и млечнокисели бактерии.

Не са наблюдавани значителни разлики в промяната в теглото на животните между групите. Въпреки това, в деня на сенсибилизацията и провокацията, само групата с UFMG-A905-C е показала значително увеличение на количеството дрожди във фекалиите.

Групата, приемаща OVA, показа значително по-голяма хиперреактивност на дихателните пътища в сравнение с групата, приемаща SAL. Групата, приемаща UFMG-A905-C, показа значително намалена хиперреактивност на дихателните пътища в сравнение с групата, приемаща OVA.

Общият брой клетки и еозинофилите в BAL са били значително по-високи в групата, хранена с OVA, в сравнение с групата, хранена с SAL. В групата, хранена с хляб, общият брой клетки не се е променил, но процентът на еозинофилите е бил значително намален.

Заключение

Проучването показа, че хлябът, ферментирал с S. cerevisiae UFMG A-905, може да предотврати астма при мишки. Групата, приемаща UFMG A-905, показа частично намаляване на възпалението на дихателните пътища, а добавянето на микрокапсули намали хиперреактивността на дихателните пътища и увеличи нивата на IL-17A.