Повечето хора със сърдечносъдови заболявания консумират прекомерно количество натрий

Много хора консумират повече от препоръчителното дневно количество натрий, особено тези, които най-много се нуждаят от намаляване на приема си на натрий за здравето на сърцето.

Ново проучване установява, че хората със сърдечно-съдови заболявания консумират повече от два пъти препоръчителните 1500 милиграма (мг) натрий всеки ден.

Средното количество натрий, консумирано дневно, е било 3096 мг, като 89% от участниците в проучването са консумирали повече от препоръчителното количество.

Резултатите ще бъдат представени от 6 до 8 април на годишната научна сесия на Американския колеж по кардиология. Резултатите все още не са публикувани в рецензирано списание.

Хората със сърдечно-съдови заболявания трябва да намалят приема си на натрий

Американската сърдечна асоциация (AHA) препоръчва възрастни, които не са изложени на риск от сърдечно-съдови заболявания, да консумират не повече от 2300 мг натрий на ден. Това е приблизително еквивалентно на една чаена лъжичка готварска сол.

Средностатистическият човек със сърдечно-съдови заболявания в настоящото проучване е надвишил това ниво с близо 1000 мг.

В проучването са използвани данни от 3170 участници в проучването nHANEST, разработено от Центровете за контрол на заболяванията. Тази извадка включва мъже и жени над 20-годишна възраст, на които е поставена диагноза сърдечно-съдово заболяване.

По-голямата част от тази група бяха на 65 или повече години, бели и с по-ниско от средно образование. Мъжете, които съставляваха малко над половината от участниците (56,4%), бяха с наднормено тегло и консумираха средно по 1862 калории на ден.

Въпреки че прекомерният прием на натрий често се смята за резултат от по-малък избор на храна, проучването обръща тази хипотеза с главата надолу.

Групата с най-висок прием на натрий са били хората с по-високи доходи и висше образование.

Какво се случва със сърцето, ако консумирате твърде много натрий?

Химичното наименование на трапезната сол е натриев хлорид. Натрият е естествен минерал, който е от съществено значение за човешкото здраве в малки количества.

„Натрият помага за балансиране на водата в тялото“, обясни кардиологът Джейн Морган, доктор по медицина, клиничен директор на Piedmont Healthcare Corporation в Атланта, Джорджия. „Той дори поддържа правилната мускулна и нервна функция.“ (Д-р Морган не е участвала в проучването.)

„В медицината има една поговорка: „Където отива натрият, следва водата“, каза той.

„Ето защо солта увеличава обема на кръвта в тялото. Резултатът е повишаване на кръвното налягане. Повишеното кръвно налягане кара сърцето ви да работи по-усилено, което в крайна сметка ви излага на риск от сърдечно-съдови заболявания“, каза д-р Морган.

Д-р Морган отбеляза, че излишъкът от натрий отдавна е свързан със удебеляване на артериите и атеросклероза.

Средностатистическият човек консумира ли твърде много сол?

„Постоянната свръхконсумация на натрий сред всички социално-икономически слоеве предполага, че приемът на натрий може да бъде повлиян от фактори, които са извън простия достъп до ресурси“, каза Мишел Рутенщайн, диетолог. Рутенщайн не е участвала в проучването.

Рутенщайн предположи, че това може да означава „широко разпространена наличност и маркетинг на удобни преработени храни с високо съдържание на натрий, културни хранителни навици, които дават приоритет на солените храни, и ограничена осведоменост или образование относно здравните рискове, свързани с прекомерния прием на натрий“.

Морган се съгласи, отивайки дори по-далеч:

„Това е отличен показател за разпространението на западната диета и желанието за сол и „вкус“. Също така е отражение на лесната наличност на натрий в много хранителни продукти, дори когато се купуват „здравословни“ храни.“

Д-р Морган добави, че опаковките и етикетирането не са лесни за разбиране от средностатистическия потребител.

Тя каза, че например Агенцията по храните и лекарствата (FDA) би могла „да създаде стандартизирана система за оценка на храните, която всеки да разбира къде попадат тези хранителни избори в здравния спектър. Тогава потребителят наистина може да вземе информирано решение“.

Как мога да намаля приема на натрий от храната?

Проследяването на приема на сол е първата стъпка към намаляване на приема на натрий, но може да е трудно да се знае колко натрий всъщност консумирате.

В много хранителни продукти натрият не се използва само за придаване на солен вкус. Може да се използва при печене, сгъстяване, консервиране на месо, задържане на влага и като консервант. Много храни с високо съдържание на натрий изобщо не изглеждат солени.

„Без внимателно проучване на етикетите на храните и спазване на нивата на натрий, хората могат неволно да консумират прекомерни количества натрий“, каза Рутенщайн.

„Хората може да не са наясно със съдържанието на натрий в храната си, дори преди да обмислят използването на солница“, добави Рутенщайн. „Например, типично хранене в ресторант може да съдържа повече от 2000 мг натрий, което е повече от препоръчителното количество за хора със сърдечно-съдови заболявания.“

Рутенщайн препоръча следните съвети за намаляване на приема на натрий:

„За да консумирате по-малко натрий с храната, съсредоточете се върху готвенето у дома, като използвате пресни съставки, избирате опции с ниско съдържание на натрий, използвате билки и подправки за вкус, четете етикетите и внимавайте за скрития натрий в преработените храни. Когато се хранят навън, хората могат да правят по-нисконатриеви и по-здравословни за сърцето избори, като поискат сосове и дресинги като гарнитури, избират ястия на скара или на пара вместо пържени и поискат храната да се приготвя без добавена сол.“

„Тези прости промени могат да допринесат значително за намаляване на общия прием на натрий, докато все още се наслаждавате на вкусна храна“, отбеляза Рутенщайн.

Д-р Морган предложи четири прости принципа, които трябва да се имат предвид:

1. Изберете пресни продукти.
2. Ограничете гарнитурите, включително дресингите за салати: барбекю, соев, терияки, кетчуп и др.
3. Когато готвите, заменете солта с други билки и подправки.
4. Ако жадувате за солени храни, опитайте пресни плодове, тъмен шоколад или бадеми.

Обикновени заместители на солта

Рутенщайн предложи редица начини за заместване на солта в храната, като същевременно се запази вкусът ѝ, като например добавяне на малки количества лимонов или грейпфрутов сок към рецептите.

„Острият вкус на цитрусови плодове може да подмами вкусовите рецептори да възприемат повече соленост, отколкото е в действителност, което позволява на ястията да останат ароматни с намалено съдържание на натрий“, каза тя.

Рутенщайн също така се застъпваше за пикантност, добавяйки люти чушки или лют сос към ястията в зависимост от вкусовите предпочитания.

Можете също да замените солницата за трапезата с чеснов прах (не чеснова сол, която съдържа натрий), риган или друг любим прах.

„Дижонската горчица, пълнозърнестата горчица или сухата горчица на прах могат да добавят пикантност и дълбочина към дресингите, маринатите и сосовете. Добавянето на горчица към винегрети, сандвичи или разтривки добавя пикантен вкус, без да се разчита на натрий“, предложи Рутенщайн.