Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Безопасните продукти - основа за здрава нация
Последно прегледани: 02.07.2025
7 април е Световен ден на здравето. Във връзка с този празник Световната здравна организация възнамерява да съсредоточи вниманието върху проблемите, свързани с безопасността на храните.
Нови данни показват, че здравните рискове, причинени от хранително отравяне, стават глобални. Въз основа на това СЗО предлага да се затегне контролът върху транспортирането и съхранението на хранителни продукти.
Маргарет Чан, генерален директор на СЗО, отбеляза в речта си, че търговията и дистрибуцията на хранителни продукти в съвременните условия допринасят за замърсяването им с паразити, химикали, различни вируси и бактерии. Тя също така подчерта, че проблем на местно ниво може да се превърне в международна извънредна ситуация. Освен това може да бъде трудно да се установи произходът на хранителното отравяне поради факта, че една чиния или опаковка може да съдържа продукти от различни страни.
Хранителните продукти могат да бъдат замърсени по време на транспортиране с опасни вируси, бактерии, паразити и химикали и могат да причинят развитието на повече от двеста заболявания, вариращи от диария до рак.
Основните примери за некачествени хранителни продукти са месото, плодовете, зеленчуците.
Чревните инфекции, причинени от некачествени хранителни продукти, са особено често срещани. През 2010 г. са регистрирани над 500 милиона случая на различни чревни инфекции (общо 22 вида), 351 хиляди от които са били фатални.
В повечето случаи смъртта е причинена от инфекция със салмонела (52 хиляди смъртни случая), ентеропатогенна E. coli (37 хиляди) и норовирус (35 хиляди).
Най-тежките и опасни чревни заболявания са регистрирани в Африка и Югоизточна Азия.
От всички случаи на чревни инфекции, причинени от храна, приблизително 40% се срещат при деца под 5-годишна възраст.
Освен това, опасните хранителни продукти представляват заплаха за икономиката, особено в контекста на превръщането на света в единна зона.
Епидемия от ешерихия коли в Германия струва на фермерите и индустрията над 1 милиард долара, като Съединените щати са платили над 200 милиона долара помощ на 22 страни от ЕС.
Подобни проблеми могат да бъдат предотвратени чрез разработване на надеждни системи за безопасност на храните. Такива системи следва да насърчават както държавата, така и обществеността да предприемат мерки за предотвратяване на замърсяването на храните с микроби или химикали.
СЗО отбелязва, че действия могат да се предприемат както на глобално, така и на национално ниво, включително чрез международни платформи за безопасност на храните, като например INFOSAN (Международната мрежа на органите за безопасност на храните).
Обществеността играе важна роля в подобряването на безопасността на храните. На първо място, струва си да се информира населението колкото е възможно повече за необходимостта от хигиена и правилно приготвяне на определени видове продукти, като например сурово пилешко или месо. Също така, всеки потребител трябва внимателно да чете етикетите, които трябва да посочват как правилно да се приготви определен вид продукт.
СЗО публикува пет основни принципа, които всички граждани, без изключение, трябва да знаят, за да предотвратят случаи на чревни инфекции.
Ръководителят на отдела за безопасност на храните на СЗО отбеляза, че често едва след криза осъзнаваме колко е важно да запазим храната, която ядем, безопасна.
[