Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Първият котлет от епруветка е приготвен и изяден.
Последно прегледани: 01.07.2025
Първият в света лабораторно синтезиран котлет беше представен на научна пресконференция. Учени от Холандия най-накрая представиха нов продукт в Европа, чието разработване им е струвало над 200 милиона британски лири. Ръководителят на изследователската група е уверен, че използването на успешна технология скоро ще може да реши проблема с недостига на храна в слаборазвитите страни.
Експерти от Маастрихт (Кралство Нидерландия) смятат, че индустриалното животновъдство, чиято цел е да осигурява на населението месни продукти, не се справя със задачите, тъй като търсенето непрекъснато нараства. Новите технологии ще помогнат за задоволяване на търсенето на потребителите на месо по целия свят.
Разбира се, подобен експеримент не би могъл да не се сблъска и с редица критици, чийто основен аргумент е, че именно намаляването на консумацията на месо би могло да реши проблема с недостига на храна.
В момента много изследователски институти проучват възможността за получаване на човешки тъкани. Основната цел на подобни изследвания е трансплантологията, чието развитие може да революционизира медицината. Учени от Холандия са използвали подобен метод за отглеждане на клетки от живи организми. Учените са приложили вече известни технологии за производство на мускулна маса и мазнини от животински произход.
Процесът на създаване на животински клетки изглежда по следния начин: от мускулната тъкан на животното се извличат клетки, които след това се развиват и размножават в лабораторни условия. След три до четири седмици, под въздействието на хранителни вещества, броят на стволовите клетки се увеличава значително. След това стволовите клетки растат заедно и образуват малки парченца мускулна тъкан, които са практически неразличими от обикновеното говеждо месо. От готовите парченца мускулна тъкан учените оформили брикети, които или замразили, или сготвили.
Полученият продукт, за разлика от говеждото месо, има бледорозов цвят, който учените се опитват да направят по-наситен с миоглобин. Специалистите, работещи по продукта, са сигурни, че проектът не може да се счита за успешен, освен ако не се постигне максимално възможно сходство с истинското месо. Ако цветът и вкусът не са подобни на прясното говеждо месо, продуктът няма да бъде търсен, тъй като потребителите се интересуват предимно не от хранителната стойност, а от пълноценен заместител на месото. Котлетът, показан на конференцията, е оцветен с естествено багрило (сок от цвекло), тъй като идеята за обработка на месо с миоглобин е в процес на разработка. Също така, за по-апетитен външен вид са използвани крекери и правилно сервиране. В допълнение към изкуствено създадената мускулна тъкан, котлетът е включвал подправки, сол и черен пипер.
Противниците на това развитие смятат, че производството на изкуствено месо няма да реши световните проблеми, свързани с недостига на храна. Критиците са сигурни, че за да се предотврати недостигът на храна в слаборазвитите страни, е необходимо да се преразгледа системата за доставки, а не да се увеличава производството на храни.