Продукти без захар: диетични, за отслабване и за диабетици, млечни продукти, сладкиши

Сладкото майчино мляко не е просто красива метафора. То е наистина сладко и това е единственият вкус, който новороденото усеща от първите дни от живота си. Естествено, желанието за вкус на сладко съпътства човек през целия му живот, а сладките вещества участват активно в метаболизма. Днес обаче хората получават такива дози сладко, че диетолозите говорят за истинска зависимост и необходимостта от въвеждане на храни без захар в диетата. Има ли сладка алтернатива на кристалната захар?

Диетични продукти без захар

Сладкият живот е напълно възможен и без захар, защото вече има над 150 естествени и изкуствени заместители. Те се различават по структура и степен на полезност или вредност за организма. Диетичните продукти без захар съдържат нейните сладки аналози.

• Фруктозата е естествена захар, изомер на глюкозата, монозахарид; тя не се абсорбира директно от организма, а чрез превръщане в глюкоза в метаболитната верига. Има приятен вкус и се съдържа в мед, плодове и горски плодове. Плодовата захар се препоръчва за диабетици, тъй като за нейното усвояване не е необходим инсулин. Според диетолозите, фруктозата е полезна и при други заболявания, както и в детските, спортните диети, за шофьори и възрастни хора.

Други популярни заместители също са включени в хранителните продукти без захар.

Сорбитолът е 3 пъти по-малко сладък от обикновената кристална захар, абсорбира се по-бавно и не повишава нивата на захарта. Препоръчва се за диабетици, но с едно предупреждение: излишъкът от сорбитол причинява храносмилателни разстройства. Произвежда се индустриално от царевично нишесте.

Ксилитолът се произвежда от царевица, той забавя храносмилателните процеси в стомаха, което е полезно при затлъстяване и диабет. Но има информация за наличието на канцерогенни свойства в ксилитола.

Захаринът е стотици пъти по-сладък, но експерименти с животни са показали, че има опасни ефекти, така че много страни забраняват употребата на веществото в храните.

Сладкият вкус на аспартама (или сладекс) е открит случайно по време на експерименти за създаване на лекарство за язва. Той е двеста пъти по-сладък от захарта, но причинява странични ефекти; има и подозрения за канцерогенния ефект на аспартама.

Цикламатът има 30 пъти по-голяма сладост от захарта. Според някои данни веществото има отрицателен ефект върху бъбреците.

[ 1 ]

Списък с продукти без захар

Тялото се нуждае от захар като източник на енергия. Ако продуктът е нежелан, но все пак е необходима енергия, трябва да се даде предимство на хранителни продукти без захар, които попълват енергийните резерви на организма не по-малко от собствените му.

Кратък списък с продукти без захар:

• Месо

Важен доставчик на протеини, мазнини, аминокиселини, витамини, необходими за функционирането на нервната, кръвоносната, опорно-двигателния апарат, укрепването на имунната система. Най-полезните ястия от пилешко, говеждо, свинско месо са варени и задушени. Не прекалявайте с методите на обработка, подправките и сосовете - за да не се добавят калории към храната от ненужни съставки.

• Сирене

Насища организма с калций, протеини, комплекс от витамини, антистресови компоненти. Лесно се усвоява, подобрява апетита. Дневна порция - 100 г. Полезно е да се използва като лека закуска през деня.

• Риба

Основният източник на полиненаситени мастни киселини, които намаляват холестерола. Полезните киселини също така спомагат за укрепване на мускулите и обновяване на клетките. Цял списък от микроелементи стимулира дейността на сърцето, нервите и мозъка. Важно е да се запазят тези свойства по време на готвене: по-добре е рибата да се вари или пече в ръкав. Най-добрите подправки са лимонов сок, копър и магданоз.

• Морски дарове

Омарите и стридите, скаридите и мидите са най-разпространените морски дарове. Това е нискокалорична храна, богата на минерали, витамини и здравословни мастни киселини. Морските дарове се използват като самостоятелно ястие или като компонент на салати и сандвичи.

• Паста

За да се възползвате от тази храна, трябва да избирате едро смлени сортове. Различните видове паста обогатяват организма с фибри, витамини, минерали, аминокиселини. Те регулират холестерола, имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. Не бива обаче да се увличате с продукта, както и да сервирате мазни сосове с него - за да не увеличите общото калорийно съдържание на диетата.

Продукти без захар за отслабване

Активното отслабване е стрес за тялото. Много хора, които искат да отслабнат, се плашат от диетите, защото трябва да се откажат от сладкото. Особено след като захарта е антистресов компонент, който засища мозъка и подобрява настроението.

Има по-лесен начин да намалите „тегловната си категория“: откажете се от висококалоричните сладкиши (тестени изделия и печени изделия с мая, мазни пълнежи), като ги замените с нискомаслени и по-малко калорични, използвайте храни без захар и също така не преяждайте.

Но здравословната храна не бива да се яде на случаен принцип. Дори едно безобидно лакомство, изядено през нощта, е изпълнено с отлагания за по-късно. По-здравословно е да се яде десерт сутрин, за да има време за изгаряне на калории, а не всеки ден.

Продукти, съдържащи захар:

• мед

• мармалад,
• паста,
• ружа,
• ориенталски деликатеси с ядки и стафиди,
• тъмен шоколад,
• неподсладено кисело мляко,
• плодови желета,
• фурми, сушени кайсии, стафиди, сини сливи, смокини, круши, ябълки, други сушени плодове и компоти от тях,
• Домашен сладолед с плодове.

Вкъщи можете да направите не само сладолед, но и мармалад, ружа и печива от пълнозърнесто брашно.

Невъзможно е да отслабнете тук и сега с каквато и да е диета. Това е процес, който изисква известни ограничения, воля и време. Но резултатът си заслужава.

Продукти без захар за диабетици

Умереността в храната и диетата са основните заповеди на диабетиците. Продуктите за тях условно се разделят на три групи: здравословни, ограничени, забранени. Отказът от някои продукти не означава обедняване на диетата. Напълно възможно е да се приготви вкусна и разнообразна храна от препоръчителните продукти без захар за диабетици.

Храни и ястия, които са полезни за хора с патология на ендокринните жлези, са зеленчукови супи, бобови растения, пилешко филе без кожа, яйца, ядки, неподсладени плодове и пресни сокове от тях, сушени плодове, зърнени храни, минерална вода.

Вместо сладък пясък, за вкус се използват неговите аналози, които се разделят на:

• имащи енергийна стойност (ксилитол, сорбитол, фруктоза);
• които не съдържат такива (захарин, аспартам).

Трябва да се има предвид, че редовната употреба на синтетични подсладители не е препоръчителна, тъй като те са пристрастяващи и понякога причиняват алергии.

При диабет, диетолозите препоръчват използването на йерусалимски артишок, многогодишно растение с буйна надземна част и кичур от грудки в земята. Сладките грудки са по-полезни от много по-популярни зеленчуци. Използват се за производство на сироп, който се получава чрез варене в разреден въздух и гореща вода.

Към храна, предназначена за диабетици, се добавя екологично чист и естествен подсладител. Този и други хранителни продукти без захар спомагат за поддържането на стабилни и нормални кръвни показатели.

Млечни продукти без захар

Млякото на бозайниците съдържа собствена захар, лактоза. Нейното присъствие прави естественото мляко сладко на вкус, в различна степен при различните животни.

Добавянето на кристална захар към натуралните млечни продукти увеличава калорийното им съдържание. Например, порция от 0,250 грама купено от магазина кисело мляко съдържа 4–5 супени лъжици захар, почти дневната норма за възрастен. А глазурата върху изварата удвоява броя на калориите. Следователно, кисели млека, глазирани извара и извара, които по принцип са здравословни, се превръщат във висококалорични продукти. За да избегнете това, е по-добре да консумирате млечни продукти без захар и без пълнители или сами да добавяте сушени или пресни плодове към тях.

В процеса на преработка на пълномаслено мляко се произвеждат различни ферментирали млечни продукти, които се използват широко в детското и диетичното хранене. Преработката на мляко се извършва по два начина.

• Заквасената сметана, изварата и киселото мляко се образуват в резултат на млечнокисела ферментация. Получава се млечна киселина, под нейно влияние протеинът казеин се утаява под формата на лесно смилаеми люспи.

• В процеса на смесена ферментация, освен млечна киселина, се образуват алкохол, въглероден диоксид и други летливи компоненти. Такава реакция подобрява и усвояването на млечнокисели продукти - кефир, айран, кумис, ряженка, ацидофилус.

С възрастта, а понякога и при млади хора, се появява лактозна непоносимост. Ако тялото не усвоява млечната захар, това е изпълнено с гадене, повръщане, подуване на корема, алергии. В такива случаи не можете да консумирате този продукт.

Ако храносмилането е наред, тогава млечните продукти без захар трябва да се въведат в ежедневната диета.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Сладки продукти без захар

Сладките продукти без захар съдържат естествени или химически заместители.

Фруктозата се препоръчва за диабетици, както и в детските и спортните диети, за шофьори и възрастни хора.

Натуралният мед е равен или дори по-сладък от захарта. Но медът е много по-добър, тъй като съдържа цял куп полезни съставки. Важно е само да се помни, че не може да се нагрява до висока температура, което разрушава структурата на продукта.

Клубените на йерусалимския артишок съдържат микроелементи и други компоненти, включително инулин, от който се получава фруктоза. Използват се за приготвяне на натурален сироп за добавяне към храната на диабетици.

Сорбитолът е по-малко сладък, но се абсорбира по-бавно и не повишава нивата на захарта.

Ксилитолът се произвежда от царевица, той забавя храносмилателните процеси в стомаха, което е полезно при затлъстяване и диабет. Но има информация за наличието на канцерогенни свойства в ксилитола.

Листата на стевия са най-сладките от всички растения. Това е естествен подсладител без калории. Има лечебни свойства, а екстрактът от стевия се използва като естествен заместител на захарта, много по-ефективен от самата захар.

Захаринът е стотици пъти по-сладък от захарта, но много страни забраняват употребата му в храните.

Аспартамът (или Сладекс) е най-разпространеният химичен заместител, двеста пъти по-сладък от захарта.

Ацесулфамът, използван в производството на газирани напитки, дъвки и сладкарски изделия, има подобен ефект. Той е пристрастяващ и има отрицателен ефект върху нервната система.

Цикламатът е 30 пъти по-сладък от захарта. В големи дози в храни без захар е токсичен.

Сукралозата се получава от обикновена захар, но сладостта ѝ е изразена 600 пъти по-силно. Изненадващо, първоначалното ѝ предназначение е инсектицид. 15% от сукралозата се задържа в тялото, а след това се екскретира след 24 часа. Диетолозите смятат този подсладител за един от най-безопасните.

Продукти без захар и въглехидрати

Въглехидратите биват прости („бързи“) и сложни („бавни“). Първите рязко повишават нивата на захарта, попълват мастните запаси и предизвикват чувство на глад; вторите действат по-бавно, засищат без скокове на захарта.

Въпреки това, диетата без въглехидрати е полезна, защото насърчава бързата загуба на мазнини. Така културистите елиминират мазнините и изграждат мускули. Но всичко е добре с мярка, това важи и за продуктите без захар и въглехидрати: дисбалансът на хранителните вещества води до тежки нарушения на храносмилателната система, бъбреците и психиката. Само за нормалното функциониране на мозъка са необходими поне 100 г въглехидрати дневно. Здравословните въглехидрати се намират в зърнените храни, зеленчуците и бобовите растения.

Ако ограничите сладкарските изделия, хлебните изделия и продуктите за бързо хранене, сладките плодове и газираните напитки, тогава вашата диета все още ще включва здравословни храни без захар:

• асортимент от млечни продукти,
• риба и морски дарове,
• яйца,
• птиче месо,
• група карантии и месо,
• пресни зеленчуци,
• гъби,
• вода и неподсладени напитки,
• протеин,
• тъмен шоколад.

Трябва да знаете, че когато сте на меню без въглехидрати, трябва да пиете поне два литра вода на ден, тъй като това извежда токсините от тялото.

Продукти без захар и брашно

Невъзможно е напълно да се изключат сладките продукти от диетата ви, а и не е необходимо. Но замяната на нездравословната храна с продукти без захар и брашно не е трудна и много хора са убедени в това от собствен опит.

• Натурални млечни продукти без добавки и пълнители - тези и други хранителни продукти без захар достатъчно попълват енергийните и хранителните резерви и същевременно не вредят на организма.

Една от диетите без захар насочва хората към здравословно хранене като начин на живот, предупреждава хората да не се увличат по индустриална храна, преработени и рециклирани продукти, при които понякога от естествеността остава само името, останалото е сурогат и фалшификат.

В домашното готвене, вместо брашно за печене, се използват смлени бадеми и други ядки, овесени ядки, трици, картофено и царевично нишесте, какао, настърган шоколад. Не само сладкиши и кексове се пекат без брашно, но дори хляб с различни естествени добавки. Основата на една от рецептите е царевично нишесте и яйчен белтък, а мак, семена, кориандър, куркума, кедрови ядки и други естествени съставки придават на хляба специален вкус и аромат.

Продукти без рафинирана захар

Рафинирането е отстраняване на чужди примеси, обикновено чрез определен процес на обработка. Такива продукти са по-малко полезни и не се усвояват напълно, защото човешката храносмилателна система е предназначена за нерафинирана естествена храна.

Случва се в процеса на пречистване да се отърват не само от излишното, но и от полезното. Например, по време на рафинирането, от захарта, същия малц, който съдържа пектини, се отстраняват компоненти, присъщи на суровината.

Рафинираната захар се разтваря по-лесно и изглежда по-привлекателна от жълтата захар с високо ниво на малц, която се разтваря по-зле и образува пяна. Но непривлекателният пясък е по-полезен за здравето. Освен това, технологията за обработка и избелване на захарно цвекло или тръстика включва използването на различни химикали и филтри, които оставят своите „следи“ в снежнобялия пясък.

Рафинираните въглехидрати са основните вещества за енергийно хранене на организма. Но по-голямата част от тях се отлагат в мастни резерви, което провокира затлъстяване, метаболитни нарушения, диабет. Рафинираните захари причиняват много вреда:

• провокират наднормено тегло;
• стимулират фалшив глад, който е изпълнен с преяждане и същите последици;
• допринасят за стареенето на кожата;
• са пристрастяващи;
• водят до дефицит на витамини от група В;
• изчерпване на енергийните запаси;
• отслабване на сърдечния мускул;
• измиване на калций;
• намаляване на нивото на имунитет.

Рафинираните продукти лесно се заменят със здравословни аналози, например:

• първокласно брашно - овесено, царевично, елда, оризово, грахово, лещено, пълнозърнесто брашно;
• захар – мед, стевия, кленов сироп, сушени плодове;
• постно масло – зехтин, гхи;
• полиран ориз - нерафинирани оризов шрот.

Основната опасност е, че рафинираната захар се съдържа в почти всички пакетирани храни и напитки, бързо хранене и продукти от бяло брашно. Много по-здравословно е да избирате храни без захар.

За съжаление, кафявата нерафинирана захар е много по-скъпа, а изборът в магазините е малък, плюс това съществува риск от фалшифициране и фалшификация. Също така има лош избор на продукти без рафинирана захар. За да елиминирате сладкия компонент от диетата, трябва да се храните у дома и само прясно приготвена храна.

Захарта и нейните заместители са по същество хранителни добавки. Някои смятат захарта за сладка смърт, други не могат да живеят и ден без нея. Като се имат предвид рекламните публикации, които са едновременно „за“ и „против“ захарта, си струва да се помни, че получаваме голяма доза захар от готовите продукти. Отказът от нея в полза на домашно приготвената храна и хранителните продукти без захар ще намали възможните рискове, без да намалява цялостната сладост на живота.