Яйца при остър и хроничен панкреатит: сурови, варени, пъдпъдъчи яйца

Характерът на заболяването, причинено от възпаление на панкреаса, принуждава пациентите да бъдат много внимателни и обмислени по отношение на диетата си, за да не се провокират усложнения. Когато функцията на органа да произвежда панкреатичен сок с ензими, участващи в храносмилането, е нарушена, се появяват поясна болка, обща слабост, гадене, повръщане, киселини, сухота в устата. В допълнение към лекарствената терапия за патологията, диетата е от първостепенно значение. Има ли място за яйцата в нея?

Можете ли да ядете яйца, ако имате панкреатит?

Има различни отговори на този въпрос и те зависят от формата на заболяването:

• яйца при остър панкреатит - характеризира се със силна болка, повишена телесна температура, понижено кръвно налягане, учестен пулс, горещи вълни от изпотяване. Пристъп, просто изтощаващ човек, може да продължи от час до няколко дни. Това състояние изисква незабавно повикване на екип за бърза помощ и пълен отказ както от храна, така и от напитки, тъй като това може да причини увеличаване на площта на възпалението на органа. Постенето се поддържа в продължение на 3-5 дни, след което белтъците внимателно се въвеждат в диетата под формата на задушен омлет, суфле с него, гювеч. И някъде месец след избухването на заболяването се допускат меко сварени цели яйца;
• яйца при хроничен панкреатит - симптомите на началния етап са незначителни, но с течение на времето панкреатичната недостатъчност прогресира, което се отразява на благосъстоянието. Много все още зависи от храненето, така че може би не е строго ограничение, но спазването на основните канони на диетичното хранене трябва да присъства. В този случай не бива да злоупотребявате с яйца, но по едно през ден е напълно приемливо. Плътният жълтък на твърдо сварено яйце се усвоява слабо, пържените яйца, салатите с яйца, подправени с майонеза, са неприемливи. Най-добре е да се готвят омлети на пара, поширани или рохко сварени, както и да се добавят към кайма, да се използват при печене;
• яйца за панкреатит и холецистит - често тези заболявания са причинени от едни и същи причини, само че в случай на холецистит възпалението засяга жлъчния мехур. Понякога една патология влошава друга. Храненето е най-важното звено в лечението на тяхната локализация и яйцата се консумират по предишния сценарий;
• яйца по време на обостряне на панкреатит - хроничният ход на заболяването има 2 етапа: обостряне и ремисия. Първият настъпва при нарушаване на диетата, може да бъде провокиран от мазни, пикантни храни, алкохол, както и травми, инфекции. Особеността му е, че панкреатичният сок, предназначен да разгражда мазнините и въглехидратите, засяга собствените си клетки, което води до тяхната смърт. Клиничната картина е много подобна на острата фаза и изисква незабавна реакция, включително един или два дни на гладно с допълнителни строги ограничения в храната. Яйцата се включват в менюто само след ясно намаляване на тежестта на симптомите.

Ползи

Защо яйцата трябва да са в човешката диета? Храносмилателните заболявания в крайна сметка водят до нарушена абсорбция на вещества, необходими за правилното функциониране на човешките органи. Необходими са животински протеини, а яйчните протеини се абсорбират почти напълно (95%). Ползата на жълтъка е богатството му на минерали (калий, калций, сяра, фосфор, желязо, магнезий) и витамини (A, D, E, B1, B2, B5, B6, B9, B12, H, KK, холин, PP). Яйцата имат положителен ефект върху мозъчната дейност, спомагат за укрепване на скелетната система, а последните проучвания доказват, че са полезни и за сърдечно-съдовата система.

Пъдпъдъчи яйца за панкреатит

Пъдпъдъчите яйца се считат за по-диетични. Протеинът им е наситен с незаменими аминокиселини, витамин А е 2,5 пъти по-висок от пилешките, съдържат също повече желязо, мед, фосфор, кобалт. Продуктите от пъдпъдък имат противовъзпалителни свойства и са способни да възстановяват панкреатичната тъкан, блокирайки разрушителния ефект на ензимите върху нея.

Докато кокошите яйца се препоръчват за консумация при панкреатит само в сготвен вид, пъдпъдъчите яйца могат да се консумират сурови. Дневната норма за възрастен е 3-5 броя, за деца са достатъчни 1-3, в зависимост от възрастта. Пият се 30 минути преди основното хранене. Смята се, че курс от един месец помага за укрепване на органа.

[ 1 ], [ 2 ]

Противопоказания

Белтъкът от пилешко яйце е силен алерген, така че е противопоказан за хора, склонни към алергии. Мазнините в жълтъка се усвояват слабо и имат диуретичен ефект, така че по време на обостряне на панкреатит те могат да причинят вреда.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Възможни рискове

Най-големият риск, свързан с кокошите яйца, е възможността за инфекция със салмонела. Тази чревна инфекция е сериозно заболяване сама по себе си и на фона на панкреатит може да доведе до опасни последици. За да се избегнат евентуални усложнения, яйцата трябва да се измиват и варят добре.

[ 9 ]