Фасул

Представител на зеленчуковата култура от семейство Бобови е зеленият фасул. Нарича се още зелен, аспержи или захарен фасул.

Фасулът е познат от 16 век, но по това време е бил използван само за декоративни цели, защото е доста красиво увивно растение. Фасулът започва да се яде през 18 век, но са се яли само зърната. Никой не смеел да опита шушулките, докато не го направили в Италия: вкусът на младите неузрели шушулки толкова харесал италианците, че скоро бил отгледан нов сорт фасул - зелен фасул. Вкусът му станал още по-деликатен и приятен. По-късно сортове фасул започнали да се култивират и във Франция: появили се зелени и жълти сортове зелен фасул, които се отличават с по-ниско съдържание на протеини, но съдържат много повече витамини, необходими за организма.

Безспорно предимство на това растение е неговата непретенциозност при отглеждането: бобът не е капризен към състава на почвата, той се разбира с почти всички други зеленчукови култури. Достатъчно е просто редовно да поливате и плевите растението. Реколтата от зелен фасул се събира от юли до септември.

Свойства на зеления фасул

Зеленият фасул съдържа доста витамини: голямо количество фолиева киселина, витамини от група B, C, A, E. Освен това, той съдържа голямо разнообразие от минерали: цинк, магнезий, калиеви соли, както и сяра, хром, калций, желязо. Фасулът е богат на здравословни фибри, които подобряват функционалността на храносмилателния тракт.

Поради максималното съдържание на полезни вещества, консумацията на боб е много важна за поддържане на здравето, укрепване на имунната система и предпазване от външни разрушителни фактори. Ако редовно ядете зелен фасул, здравето ви ще се подобри значително, което ще се забележи във външния ви вид.

Зеленият фасул може да има изразен общоукрепващ ефект, да подобри храносмилателните функции и да донесе облекчение при белодробни и инфекциозни заболявания.

При анемия и ниски нива на хемоглобина, зеленият фасул също ще помогне, тъй като има способността да повлиява положително върху производството на червени кръвни клетки.

Бобът нормализира нивата на кръвната захар, което е много важно за страдащите от диабет, както и за тези, които са на диета: нормализирайки въглехидратния баланс, бобът стабилизира метаболитните процеси, а също така перфектно задоволи глада, без да натоварва стомашно-чревния тракт.

Антимикробните свойства на боба се използват при туберкулоза, заболявания на устната кухина и чревни патологии. Пациентите с хипертония, атеросклероза и аритмия определено трябва да включат зеления фасул в ежедневната си диета.

Зеленият фасул съдържа доста голямо количество цинк, който се счита за изключително необходим микроелемент за човешкия организъм (особено за мъжете). Здравословните принципи в храненето и наличието на цинк са неразделни понятия. Чрез консумация на боб (особено вместо картофи или хляб) е напълно възможно да се отървете от излишни килограми. Като се има предвид, че зеленият фасул е нискокалоричен продукт, той може да се консумира почти без ограничения.

Енергийна стойност на зеления фасул

Енергийната стойност на зеления фасул може да зависи от вида на продукта, а те са доста. Освен калорийното съдържание, сортовете могат да се различават по цвят, форма на шушулката и време на зреене.

Калоричното съдържание на суровия зелен фасул може да бъде от 23 до 32 kcal на 100 g продукт. Бобът обаче обикновено не се консумира суров: той съдържа известно количество токсични вещества, които се неутрализират след кратка термична обработка. След процеса на готвене, бобът може да запази почти 80% от полезните си свойства, дори при продължителна обработка (консервиране). Приготвянето на ястия с боб обаче със сигурност влияе върху крайното калорийно съдържание на ястието. Промяна в броя на калориите може да възникне в резултат на трансформацията на протеини, мазнини и въглехидрати в други компоненти, както и чрез добавяне на допълнителни компоненти към ястието, като олио, подправки, пиперки, сметана и др.

Например, калорийното съдържание на варен зелен фасул варира от 47 до 128 kcal/100 g. Такъв фасул е идеален за салати, омлети и може да се използва като гарнитура по време на диета.

По-малко подходящ вариант за диета на гладно е пърженият боб. Калоричното съдържание на пържения зелен фасул може да достигне 175 kcal/100 g продукт.

Много хора предпочитат да готвят боб чрез задушаване. Калоричното съдържание на задушения зелен фасул е 136 kcal. Това е по-диетично ястие в сравнение с пържения боб, но отстъпва по „диетичност“ на варения и задушен боб.

Калоричното съдържание на замразения зелен фасул е 28 kcal/100 g.

Както е известно, калорийното съдържание на хранителните продукти е концентрирано в техните рационални компоненти: протеини, мазнини и въглехидрати. Например, един грам мазнини произвежда 9 kcal, един грам въглехидрати и протеини – съответно 4 kcal. Съотношението на тези компоненти може да се използва за определяне на тяхното влияние върху енергийната стойност на продукта.

[ 1 ]

Хранителна стойност на зеления фасул

Под понятието хранителна стойност разбираме съвкупността от полезни свойства на даден продукт, за да задоволим най-пълно физиологичните нужди на човешкия организъм от мазнини, протеини и въглехидрати.

Хранителното съдържание на зеления фасул е следното:

• протеини – 2,5 г
• липиди – 0,3 г
• въглехидрати – 3 г
• вода – 90 г
• количество органични киселини – 0,1 г
• количество диетични фибри – 3,4 г
• ди- и монозахариди – 2 g
• нишестени вещества – 1 г
• количество наситени мастни киселини – 0,1 г
• пепел – 0,7 г

Витамините в зеления фасул са представени, както следва:

• витамин PP – 0,5 мг
• β-каротин – 0,4 мг
• ретинол (вит. А) – 67 мкг
• тиамин (вит. B¹) – 0,1 мг
• рибофлавин (вит. B²) – 0,2 мг
• пантотенова киселина – 0,2 мг
• пиридоксин – 0,2 мг
• фолиева киселина – 36 мкг
• аскорбинова киселина (вит. C) – 20 мг
• токоферол (вит. Е) – 0,3 мг
• ниацинов аналог на витамин PP – 0,9 мг

Химичният състав на зеления фасул е представен от макро- и микроелементи:

• калциеви соли – 65 мг
• магнезиеви соли – 26 мг
• натриеви соли – 2 мг
• калий – 260 мг
• фосфор – 44 мг
• желязо – 1,1 мг
• цинк – 0,18 мг
• сяра - 9 мг
• йод – 0,7 мг
• мед – 33 мкг
• селен - 1,4 мкг
• флуор – 2,5 мкг
• силиций – 5,25 мг
• кобалт - 1 мкг

Гликемичният индекс на зеления фасул е равен на 15. Това означава, че само 15% от въглехидратния състав се превръща в глюкоза в кръвта. Този гликемичен индекс показва, че зеленият фасул няма отрицателен ефект върху основния метаболизъм, не допринася за умора и излишни килограми.

Ползи от зеления фасул

Зеленият фасул е една от малкото култури, които не са способни да натрупват токсини, попадащи в растението от почвата и външната среда.

Зеленият фасул ще помогне за стабилизиране на хормоналния баланс благодарение на успешната комбинация от витамини. Поради тази причина този вид фасул трябва да се консумира от юноши по време на пубертета, жени по време на менопаузата, както и бременни и кърмещи жени, за да се намали вероятността от хормонален дисбаланс.

Зеленият фасул ще помогне за справяне с анемията: благодарение на лечебните шушулки, производството на хемоглобин се подобрява. Фасулът е включен в менюто на хора, които се грижат за здравето си, поддържат форма и следят фигурата си. Освен това, зеленият фасул се препоръчва в диетичното хранене при борба със затлъстяването.

Зеленият фасул е отлично средство за лечение на диабет. Това растение е способно да намали количеството глюкоза в кръвта: в тази връзка нуждата от инсулинови лекарства намалява. В състава на шушулките е открит инсулиноподобният елемент аргинин, който намалява дела на глюкозата в кръвта. Най-ефективно в този случай е използването на отвара от шушулки в комбинация с листа от боровинки: тази напитка се пие по ½ чаша преди хранене.

Зеленият фасул е отлично успокоително и антибактериално средство. Ястията от тази култура са изключително полезни и могат да подобрят прогнозата дори при туберкулоза.

Ползите от зеления фасул са открити и в кардиологията: редовната консумация на тази култура в храната помага за забавяне на процесите на свързани с възрастта промени в тъканите, намаляване на нивата на холестерола, спиране на развитието на атеросклероза и предотвратяване на хипертонична криза и аритмия.

По принцип, ако ядете зелен фасул редовно, няма да се налага да спазвате диета за отслабване. Нормализирането на метаболизма постепенно ще върне теглото ви към нормалното.

Бобените шушулки служат като отлична превантивна мярка срещу простатит, калкулозен пиелонефрит и холецистит, както и еректилна дисфункция.

Вреда от зеления фасул

Тези, които страдат от гастрит, стомашна язва, панкреатит, колит, а също така имат повишена киселинност на стомашния сок, не трябва да ядат ястия от зелен фасул. Хората с нестабилна чревна функция не се препоръчват да ядат ястия от зелен фасул ежедневно или в големи порции.

Тъй като почти всяко ястие с бобови растения може да причини повишено образуване на газове, при готвене на боб трябва да добавите подправки, които елиминират симптомите на подуване на корема. Такива подправки включват кимион, копър и др.

Зеленият фасул при панкреатит се консумира само в етапа на възстановяване, но само варен, без подправки и олио.

Зеленият фасул не се препоръчва при гастрит.

Сортове зелен фасул

Има доста разновидности на зелен фасул, около петдесет. Има боб, който расте на храсти, или такъв, който се увива като грозде. Сред тези сортове най-любопитни са китайските и японските сортове боб: шушулките им могат да растат до 90 см дължина.

В нашия район най-разпространени са червеният зелен фасул и жълтият зелен фасул. Въпреки това, те имат и доста разновидности:

• Холандски „цар на елените“ – известен с ранната и голяма реколта от шушулки, които имат яркожълт лимонов цвят и много деликатен вкус. Такъв боб може да даде до две сезонни реколти;
• Полска „фана“ - зелени шушулки с бели семена. Този сорт е силно устойчив на всякакви болести, има добри антимикробни свойства и затова е идеален за консервиране;
• Полска „пантера“ - тези жълтеникави сочни шушулки се ядат дори сурови;
• Американска „кралска лилава“ - има характерни лилави шушулки, които при готвене придобиват наситен зелен цвят;
• Австрийско „Blau Hilde“ - високо растение с лилави шушулки и кремаво зърно;
• Американска „Индиана“ – интересен и често срещан сорт шушулки, съдържа светли семена с черешов модел, напомнящ очертанията на индианец в шапка;
• Американски „син като“ - лилави шушулки с едри семена, дава добра, изобилна реколта;
• Американски „златен нектар“ - шушулките се събират 2 месеца след засяването. Растението е високо, а шушулките са дълги - до 25 сантиметра;
• Американски "Ad Ram" - продуктивен сорт с розово-лилаво зърно. Интересното е, че зърното на такъв боб има деликатен мирис на гъби, който се пренася в ястието по време на готвене;
• Японски "Акито" - също има миризма на гъби, но зърното е черно, а количеството реколта, събрано от храстите, е извън всякаква конкуренция.

Зеленият фасул може да се консервира, маринова, осолява, а също така да се използва за приготвяне на първи ястия, омлети, гювечи, гарнитури, салати и др.

Рецепти със зелен фасул

Много от нас често са се натъквали на атрактивни многоцветни шушулки в супермаркетите или пазарите, но не са знаели как да готвят зелен фасул. Всъщност има много рецепти за приготвяне на шушулки. Освен това, бобът в шушулки почти винаги се приготвя бързо и вкусно, а предвид ползите му за организма, консумацията на боб става просто необходима.

За да приготвите ястие от зелен фасул, не е нужно да сте опитен готвач: дори начинаещ може да се справи с прости рецепти. С какво се съчетава зеленият фасул? Той се съчетава чудесно с месо (особено пилешко), зеленчуци (картофи, чесън, домати, патладжан, тиквички, чушки), лимон, паста, яйца и дори гъби.

Перфектната комбинация от зелен фасул с други продукти определено ще зарадва вас и вашето семейство.

Салата от зелен фасул

Необходими продукти: 0,5 кг пресен зелен фасул, 0,3 кг моркови, до 3 супени лъжици гроздов или оризов оцет, чаена лъжичка захар, малко зехтин или слънчогледово олио, сол и смлян черен пипер на вкус, малко ситно нарязан магданоз или кориандър.

Нарежете морковите на лентички (като за корейска салата). Сложете подготвените моркови и шушулките боб, нарязани на малки парченца, във вряща подсолена вода. Оставете без капак на силен огън за 5-6 минути. След това изхвърлете в гевгир, изплакнете със студена вода и подсушете. Прехвърлете в купа, добавете малко захар, подправки, сол, оцет и олио, разбъркайте и поръсете с билки. Салатата е готова.

Замразен зелен фасул с гъби

Съставки: 4 средни глави лук, голяма червена чушка (или две малки), един среден морков, 400 г леко размразен замразен зелен фасул, 400 г пресни ситно нарязани печурки, 4 скилидки счукан чесън, 150 г сирене чечил, черен пипер, сол, малко растително масло.

Налейте малко растително масло в горещ тиган, добавете ситно нарязан лук и запържете. Настържете морковите, нарежете чушката на лентички и изсипете в тигана с запържения лук. След 5 минути добавете боба, след още 5 минути – нарязаните печурки, а след това чесъна. Накрая добавете подправките и нарязаното сирене, оставете го леко да се разтопи. Свалете от котлона: ястието е готово.

Мариновани зелени фасулчета

Ще ви трябват: 0,5 кг зелен фасул, 50 г растително масло, 2 супени лъжици ябълков оцет или лимонов сок, 5 скилидки чесън, копър, сол.

Приготвяне: сварете шушулките боб в подсолена вода за 5-7 минути, отцедете ги в гевгир и ги охладете. Докато се охлаждат, пригответе маринатата. Смесете олио, лимонов сок или оцет, счукан (или пресован) чесън и ситно нарязан копър. Експертите казват, че е невъзможно да развалим ястието си с чесън и копър, така че тези, които обичат пикантна храна, добавят повече от тези съставки.

След това залейте шушулките с маринатата, разбъркайте чрез разклащане, сложете в купа за салата и охладете за няколко часа (или за една нощ). Ястието ни е готово.

Пилешко със зелен фасул

Съставки: пилешко филе (2 бр.), мед (цяла чаена лъжичка), 2 супени лъжици соев сос, сол и черен пипер, зехтин, 0,5 кг зелен фасул, 4 скилидки чесън.

Нарежете пилешкото филе на малки парченца и го мариновайте. Маринатата включва соев сос, мед, сол и черен пипер на вкус, малко зехтин. Докато месото се маринова, почистете, нарежете на лентички и сварете шушулките боб (за 5-6 минути). Отцедете водата.

Намажете тиган с растително масло, сложете върху него сварените шушулки, добавете нарязан чесън, сол и черен пипер. След 2 минути свалете от котлона и сложете в чиния. В същия тиган запържете маринованото пилешко филе за 5 минути, докато е готово. Сложете готовото месо върху боба, без да бъркате. Добър апетит.

Зелен фасул с яйце

Необходими продукти: 0,4 кг зелен фасул, две яйца, сол, черен пипер, масло.

Ястието може да се консумира топло или студено.

Сварете обеления и нарязан на кубчета боб за 7-8 минути в подсолена вода. Отцедете в гевгир. Сложете масло в горещ тиган, след това боба, запържете и чукнете две яйца в него. Разбъркайте, докато ястието се запържи. При сервиране можете да добавите пресен домат и да поръсите с билки. Добър апетит.

Месо със зелен фасул

Необходими продукти: 0,4 кг замразен зелен фасул, 300 г кайма от говеждо или свинско месо, 2 супени лъжици соев сос, 2 средни глави лук, растително масло, сол и черен пипер, билки.

Нарежете ситно лука, запържете го в тиган до златисто. Добавете каймата и разбъркайте бързо, продължете да бъркате пет минути на силен огън. Добавете подправки, билки и соев сос. Добавете незамразените шушулки боб към каймата, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато е готова. При сервиране можете допълнително да поръсите с пресен копър.

Супа от зелен фасул

Съставки: 3 литра вода, една глава лук, два средни моркова, пет картофа (може да се заменят с карфиол), корен от целина, 300 г зелен фасул, две парчета бял хляб, билки, сол, черен пипер.

Приготвяне: Нарежете ситно лука, настържете моркова, пуснете всичко във вряща вода и варете 5 минути. Нарежете зеления фасул и целината на малки пръчици и запържете в тиган със зехтин. Нарежете картофите на малки кубчета и ги добавете към лука и моркова. Когато картофите са готови, добавете целината и фасула, посолете, оставете да заври и свалете от котлона. Смелете леко охладената супа с блендер до пюре. Оставете готовото пюре отново да заври. Сервирайте супата топла, поръсена с билки. Крутоните от бял хляб са много подходящи за тази супа, те допълват вкуса на ястието.

Зелен фасул в бавен котлон, полски стил

Съставките, от които ще се нуждаем, са: замразен зелен фасул 0,4-0,5 кг, 2 пушени наденички, 200 г пушени гърди, една средна глава лук, 4 скилидки чесън, майорана, сол и черен пипер, доматен сос (или домати в собствен сок).

Основни параметри за мултикукър: 860 вата, с основна програма – задушаване – половин час; с допълнителна програма – пържене – половин час.

В режим на пържене запържете нарязания лук в растително масло, след което добавете нарязаните наденички и гърди. Добавете доматен сос или домат в собствен сок (предварително смачкан с шпатула). Разбъркайте и изключете режима. Добавете замразен, леко размразен боб, майорана. Можете да добавите сол и черен пипер, но можете и да не добавяте, ориентирайте се към вкуса си. Разбъркайте и настройте режима "задушаване", 30 минути ще са достатъчни. Добър апетит.

Готвене на зелен фасул

Преди да приготвите ястия от зелен фасул, трябва да знаете няколко кулинарни трика:

• Някои разновидности на шушулките имат мембранна част между клапите (т.нар. вена), която трябва да се отстрани, в противен случай шушулките ще бъдат трудни за дъвчене;
• дългите шушулки трябва да бъдат нарязани на парчета от около 1-2 см;
• Преди готвене шушулките трябва да се измият и основата на дръжката да се отреже;
• ако шушулките са достатъчно дебели и плътни, можете да ги счупите на парчета с дължина 4 см на ръка, вместо да ги режете;
• ако шушулките не са „пресни“, можете да ги накиснете в студена вода за няколко часа. По този начин можете да върнете влагата и сочността на шушулките;
• Не гответе зелен фасул в алуминиев тиган: той ще загуби цвета си;
• По-добре е да добавите сол към зеления фасул след готвене: по този начин ще запазите яркия свеж цвят на шушулките;
• Ако няма да използвате боба веднага след готвене, шушулките трябва да се охладят под студена течаща вода.

Колко време се готви зелен фасул? В идеалния случай зеленият фасул се готви 5-7 минути. Ако го готвите по-малко, фасулът ще остане суров; ако го готвите повече, фасулът може просто да се превари. Зеленият фасул трябва да е твърд на вкус, но не хрупкав; да се дъвче достатъчно добре, но да не се разпада.

Зелен фасул по време на кърмене

Могат ли кърмещите майки да ядат зелен фасул? Да! Понякога младите майки се страхуват да ядат определени храни, за да предпазят детето си от възможни последици. Зеленият фасул също се третира с повишено внимание: ще има ли повишено образуване на газове и разстройство на изпражненията при детето? Можем да ви успокоим: нежните зелени шушулки имат малко общо с обикновения фасул, освен това, ако включите зелен фасул в менюто, изпражненията на бебето се подобряват, запекът се елиминира.

Зеленият фасул може да се използва и като част от зеленчукова храна: децата ядат това пюре с удоволствие, без да страдат от газове или стомашно разстройство.

Ако все още се съмнявате, можете да добавите малко копър към ястието със зелен фасул. Този прост трик ще предпази 100% вас и вашето бебе от повишено образуване на газове.

Диета със зелен фасул

Зеленият фасул е прекрасно и здравословно растение. Благодарение на голямото количество фибри и протеини, този продукт бързо и ефикасно засища глада, а ниското съдържание на калории го прави идеален за употреба в диетичното хранене.

Можете да се придържате към 3-дневна или 7-дневна диета с боб или просто да ядете салата от боб вместо едно от основните си хранения.

• Нека поговорим за 3-дневната диета с бобени шушулки. Тази диета е чудесна за разтоварване след ваканция, празник или уикенд.

Първият ден.

• Закуска - съдържа протеинов омлет (от няколко яйца), 200 г варен зелен фасул, подправен с чаена лъжичка растително масло.
• Обяд – 120-150 г постна риба (или пилешки гърди) със салата от зеленчуци, копър и варен зелен фасул.
• Следобедна закуска – можете да хапнете една ябълка.
• За вечеря можете да хапнете зеленчукова салата със зелен фасул, приготвен на пара с лимонов сок.

Втори ден.

• Закуска – 100 г задушен зелен фасул, подправен с нискомаслено кисело мляко и копър.
• Обяд – пюрирана супа от шушулки със сладък пипер, тиквички и домат. Можете да добавите няколко сухи препечени филийки от тъмен хляб (или пълнозърнест хляб).
• За следобедна закуска можете да хапнете ябълка.
• За вечеря имаме задушен зелен фасул, подправен с копър и растително масло.

Трети ден.

Ден на гладно: сварете килограм и половина бобови шушулки в параход, подправете с две лъжици растително масло и лимонов сок. Това количество шушулки ще трябва да се раздели на 4 части и да се яде през целия ден. Не яжте нищо друго, пийте само чиста вода без газ.

• Нека преминем към седемдневна диета със зелен фасул. Предимствата на това диетично хранене са, че е подходящо както за предпочитащи месо, така и за вегетарианци. Диетата включва хранене пет пъти на ден (на всеки 3 часа), така че няма да се налага да гладувате. По време на диетата не можете да пиете алкохолни напитки, разтворимо кафе, газирана вода. Тази диета не трябва да продължи повече от седмица. Можете да пиете не повече от 2 чаши натурално сварено кафе.

Примерен хранителен план за диета:

• За закуска, 200 г задушен зелен фасул с чаена лъжичка растително масло и 200 г елда или пшенична каша.
• Закуска – 200 г ягоди или 2 ябълки.
• Обяд: постна супа със зелен фасул, 150 г извара или нискомаслено сирене.
• Следобедна закуска – чаша кефир или соево мляко.
• Вечеряме със зеленчукова салата със задушен зелен фасул.

Диетите, базирани на бобови шушулки, се считат за много ефективни и лесно поносими.

Зелен фасул за диабет

Зеленият фасул е идеална храна за диабетици. Зеленият фасул е богат на аминокиселини, представени от лизин и аргинин. Тези вещества, когато попаднат в организма, стимулират производството на собствени протеини, по-специално инсулин.

Комбинацията от витамини и микроелементи, необходими за организма, също играе роля в контролирането на нормалните нива на кръвната захар. Фибрите, които са в изобилие в шушулките боб, пречат на усвояването на въглехидратите в стомашно-чревния тракт, като същевременно регулират метаболизма и елиминират риска от скок в нивата на глюкозата.

Традиционното лечение на диабет включва използването на отвари и запарки от зелен фасул. На фона на медикаментозно лечение и диета, традиционните методи значително подобряват динамиката на заболяването. Шушулките могат да понижат кръвната захар и да поддържат нивото в продължение на 7 часа. Не забравяйте обаче, че е строго забранено произволно да се променя дозата на инсулина или предписаните лекарства.

• Залейте 50 г счукани шушулки с чаша вряла вода и оставете в термос за една нощ. Приемайте по половин чаша половин час преди хранене.
• Сварете 4 супени лъжици счукани шушулки в 1 литър вода. Пийте по 1 чаша от отварата преди хранене.

Лечебните отвари и настойки, приготвени със зелен фасул, трябва да се разбъркат преди употреба. В никакъв случай не трябва да се добавя захар към напитките.

Лечението с капсули трябва да бъде съгласувано с лекуващия лекар.

Как да съхраняваме зелен фасул?

Зеленият фасул е труден за съхранение. При температура 22-25°C шушулките се съхраняват 12 часа, в хладилник - едно денонощие. След това време качеството на зърната се влошава. Младите шушулки се съхраняват, като се поставят в полиетилен и след това се замразяват. Замразеният зърна може да се съхранява дълго време, но не бива да се допуска многократно размразяване и замразяване.

Можете също така да консервирате зелен фасул. Процесът на консервиране не е труден и от консервиран зелен фасул можете да приготвите разнообразни гарнитури, както и първи ястия, салати, сотирани ястия и др.

Предлагаме ви рецепта за вкусен консервиран зелен фасул.

Съставки: 2,5 кг зелен фасул; 2 литра вода; половин супена лъжица каменна сол; половин чаша гроздов оцет.

Младите шушулки се измиват, почистват се от жилките, нарязват се на пръчици с дължина 2-3 см, бланшират се във вряща вода за 5-6 минути. След това се хвърлят в цедка и се измиват под течаща хладка вода, плътно се слагат в буркани, трамбират се, заливат се с приготвената топла марината, покриват се с капаци, стерилизират се и се навиват на руло.

Маринатата се приготвя по следния начин: кипнете вода, добавете сол и варете 2 минути. Свалете от котлона и добавете необходимото количество оцет. Добър апетит.

Зеленият фасул е удивително здравословна култура, която заслужава вниманието на всеки, който следва здравословен начин на живот и проповядва принципите на правилното хранене. Ако видите крехки шушулки боб в продажба, не ги подминавайте, дайте на себе си и на семейството си удоволствието да опитате този вкусен и крехък продукт. Зеленият фасул е лесно смилаем и може да се консумира както от възрастни, така и от деца.