Грах

Грахът играе много важна роля в човешката диета. От древни времена тази бобова култура е известна с уникалния си вкус, специална хранителна стойност и богатство на полезни вещества.

В древна Индия и Китай грахът се е смятал за символ на богатство и плодородие, а в древен Рим и Гърция е заемал значително място сред другите продукти: често се е използвал както в ястия, приготвяни за царе, така и е бил храна на обикновените хора.

Прочетете също:

• Ползи и вреди от грах
• Рецепти с грах

Днес разнообразието от ястия, приготвени от грах, е изумително. От това растение могат да се приготвят десетки вкусни ястия: варен грах, настърган, пържен в олио, грахова каша с месо, грахова супа, яхния или желе, грахови палачинки, кюфтета, наденица и много други. Може спокойно да се каже, че грахът е лидер сред другите зеленчуци по съдържание на протеини, както и по хранителна стойност и енергия, които осигурява. Според съвременните диетолози, възрастен човек трябва да изяжда поне четири килограма зелен грах годишно.

[ 1 ]

Сортове грах

Грахът е една от най-древните зеленчукови култури. Първоначално това растение е било широко разпространено в Холандия, а след това е придобило популярност и в други европейски страни - Франция, Германия, Испания и др. Тази бобова култура е самоопрашващо се растение, чийто плод е зелен фасул. От двете основни групи грах - фуражен и зеленчуков - само последният се използва за храна на човека. Съществуват три зеленчукови сорта грах, всеки от които има специални кулинарни свойства:

• пилинг,
• церебрален,
• захар.

Беленият грах най-често се използва за приготвяне на супи, яхнии, каши и други ястия. Този вид грах се отглежда за получаване на зелен грах, който се използва за консервиране. За същата цел се използва и сортът грах „мозък“; зърната му са набръчкани грахове, които са много сладки. При готвене зърната от сорта „мозък“ не омекват, така че не са подходящи за приготвяне на супи. Шушулките от сорта захарен грах се консумират цели. Този сорт се отглежда заради „лопатките“ - неузрели зърна, които се консумират без белене.

Грахът е подходящ за консумация както пресен, така и замразен или консервиран. Най-често се добавя към борш, супи, яхнии, салати, пастети, омлети, а също така се използва за приготвяне на гарнитури към рибни и месни ястия. Някои от най-разпространените сортове грах са: „Алфа“, „Виола“, „Оскар“, „Изумруд“, „Премиум“, „Матрона“, „Николас“, „Аштън“ и други. Всеки от тези сортове има свои собствени характеристики, предназначение и методи на отглеждане. Всички сортове се отличават с високо съдържание на протеини. Освен това, тази бобова култура съдържа незаменими аминокиселини, минерални соли и балансирана група витамини.

Състав на граха

Грахът съдържа много полезни компоненти. Един зелен грах съдържа витамини от групите B, H, C, A и PP, магнезий, калий, желязо, фосфорни соли, както и диетични фибри, бета-каротин, нишесте, наситени и ненаситени мастни киселини. Освен това, зърната грах са богати на антиоксиданти - полезни вещества, които забавят окисляването. Грахът съдържа протеини, както и важни минерали за човешкото тяло като йод, желязо, мед, флуор, цинк, калций и много други.

Сухият грах съдържа: протеини – 23%, мазнини – 1,2%, въглехидрати – 52%, а енергийната стойност на граха на 100 грама ядлива част е 298 kcal. Зеленият грах се счита за диетичен продукт, в който: протеини – само 5%, а въглехидрати – 13%, като глюкозата и фруктозата съставляват половината от всички въглехидрати.

Грахът съдържа големи количества селен, който има изразен антиканцерогенен ефект. Освен това, младият зелен грах е способен да „блокира“ навлизането на редица вредни радиоактивни метали в човешкото тяло. Традиционната медицина използва това бобово растение за различни цели. Например, с помощта на лапи от грахово брашно можете да се отървете от възпалителни инфилтрати, акне, циреи, абсцеси и други кожни проблеми. Трябва да се отбележи, че благодарение на уникалния си състав, грахът намалява развитието на рак, както и на хипертония, инсулт, инфаркт и спомага за забавяне на процесите на свързано с възрастта стареене на кожата.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Калорично съдържание на грах

Грахът се счита за нискокалоричен диетичен продукт, въпреки че съдържа достатъчно калории, за да насити организма - средно 300 kcal на 100 грама продукт в суха форма. По състав грахът е много подобен на месото. Растителните протеини, съдържащи се в него, се усвояват много по-бързо от месните протеини. Благодарение на тези свойства грахът може да се използва като помощно природно средство за предотвратяване на развитието на анемия. Редовната консумация на грах помага за намаляване на теглото, тъй като този продукт има благоприятен ефект върху храносмилателната система, „установявайки“ работата на стомаха и червата, а също така подобрява усвояването на хранителни вещества от организма. Зърната грах съдържат много фибри, които успешно помагат на организма да прочисти червата от токсини, шлаки и други вредни вещества. Следователно, този вид бобова култура е от интерес за хората, които следят телесното си тегло.

Калоричното съдържание на граха зависи от вида на продукта: сушеният смлян грах съдържа повече калории (348 kcal/100 g) поради повишеното съдържание на въглехидрати, докато вареният грах съдържа по-малко калории – 115 kcal/100 g. Калоричното съдържание на сушения цял грах е 340 kcal, а на пресния зелен грах – 280 kcal. Зеленият консервиран грах съдържа най-малко калории – само 55 kcal.

[ 9 ]

Технологична карта на граха

Разпространението на култура като граха се дължи както на уникалните ѝ полезни свойства, така и на простата технология на отглеждане. Основната цел на отглеждането на всички бобови растения е да се увеличи нивото на брутния добив, да се подобри почвеното плодородие и да се увеличи снабдяването с растителни протеини.

Технологичната карта на граха се състои от наименованието и обема на работата, свързана с отглеждането на този продукт, състава на звеното и обслужващия персонал, изчисленията на разходите и икономическата ефективност на отглеждането на тази култура.

Основната характеристика на отглеждането на грах е краткият му вегетационен период, което позволява тази култура да се сее в много страни по света, включително Украйна. Трябва да се отбележи, че грахът е ранозрееща, невзискателна, студоустойчива култура, която заема водеща позиция сред другите бобови растения по отношение на добива. Югозападна Азия се счита за родно място на граха, а по-късно тази култура започва активно да се отглежда в Южна Европа. Грахът е на повече от две хиляди години.

Грахът с право се счита за ценна хранителна и фуражна култура. Използването на висококачествена агротехника в Украйна позволява да се получи сезонна реколта от грах, средно над 4 тона. Важно е да се отбележи, че грахът, както много други бобови култури, допринася за натрупването на полезен азот в почвата. Освен това, след прибиране на реколтата, в почвата остават много коренови остатъци от грах, които съдържат фосфор, калий, калций и други микроелементи. Това са факторите, които влияят върху използването на тази култура като междинно звено в агрономическото планиране на сеитбооборота (редуване) между зърнени и промишлени култури. Често може да се проследи следната последователност на сеитба: зърнена култура - определен сорт грах - промишлена култура. Важно е да се вземе предвид, че след сеитбата на грах се формира висок добив от царевица, както и от зимна пшеница, захарно цвекло и други култури. За подобряване на производителността на граха се използват ефективни биопрепарати по време на сеитбата. По този начин, едно от задължителните условия е предсеитбената обработка на семената на граха със специални азотфиксиращи препарати.

За пълноценен растеж на граха е важно да се използва дълбока оран на почвата - до 25 сантиметра. Благодарение на такава оран се наблюдава повишаване на аерацията на почвата, а това от своя страна има положителен ефект върху растежа на кореновата система на граха, а също така допринася за увеличаване на запасите от влага в почвата. Що се отнася до нуждата на бобовата култура от топлина, тя е ниска: семената на граха могат да покълнат при температура от 12°C; в същото време нивото на влажност на почвата, за да се осигури оптимална реколта от грах, трябва да бъде от 70 до 80%. Периодът на сеитба на граха съвпада с времето на сеитба на ранните пролетни зърнени култури. Това се обяснява с факта, че грахът е влаголюбиво и студоустойчиво растение, а късната сеитба може значително да намали добива. Разбира се, в процеса на грижа за граховите култури е необходимо да се вземат подходящи мерки за ефективно унищожаване на плевелите. Най-добри резултати в борбата с полските вредители и болестите по растенията се постигат при отделно прибиране на тази култура. Косенето се извършва, когато 75% от граховите зърна са пожълтели, а влажността на семената е 40%. След прибиране на реколтата и старателно почистване на семената, грахът е необходимо да се провери за повреди от вредители, по-специално от граховия хоботник.

Как да накиснем грах?

Грахът трябва да бъде добре накиснат преди консумация. Една от основните причини, поради които хората не искат да включат това бобово растение в диетата си, е дългото време за готвене. Като цяло процесът на готвене на грах може да отнеме половин ден, но този проблем не бива да ви пречи да се наслаждавате на обилни, вкусни ястия с грах.

„Как да накиснем грах?“ - този въпрос може да интересува всяка неопитна домакиня. Отговорът е прост: в студена вода за 6-18 часа. Защо отнема толкова време? Факт е, че грахът съдържа много видове нишесте. Бавното изпаряване на влагата превръща нишестетата във форми, необходими за дългосрочна анабиоза. Именно поради такива твърди форми на нишесте грахът се готви дълго време. Трябва да се отбележи обаче, че граховите зърна съдържат специални ензими, които, когато са изложени на влага, започват да превръщат твърдите нишестета във форми, по-подходящи за покълване, и съответно улесняват готвенето. Поради тази причина се препоръчва грахът да се накисва във вода преди консумация. Основното е да не се прекалява с вкисването му.

През първите шест часа накисване, олигозахаридите се отстраняват допълнително от граха. Те практически не се преработват от стомашния сок, но са добра хранителна среда за бактериите, живеещи в ректума. Олигозахаридите причиняват добре познатия „грахов“ ефект на газове. По време на процеса на накисване количеството олигозахариди постепенно намалява и с всеки час те са по-малко, което прави консумацията на грах по-безопасна за стомаха.

Преди да накиснете граха във вода, той трябва да се сортира и да се отстранят потъмнелите частици. За целта грахът се разпръсква върху твърда повърхност и след това се заравнява до слой от едно грахово зърно. Той трябва да се накисва изключително със студена вода, чието ниво трябва да е на 2 см над граха. Първо, трябва старателно да разбъркате граха във водата и след като се утаи, да излеете първата порция вода. Първичното измиване ви позволява да се отървете от технологичния прах, особено при натрошения грах. Многократното измиване с вода ви позволява напълно да почистите граха от отломки, прах и неподходящи частици. След измиване, той трябва да се остави да набъбне напълно. Времето за накисване на целия грах е 8 часа, натрошеният грах се накисва по-малко - 4-6 часа. След това време водата трябва да се отцеди напълно и едва след тази процедура грахът е готов за по-нататъшно готвене.

Как да готвя грах?

Технологията за готвене на грах е доста проста, но изисква задължителното изпълнение на редица последователни действия. Можете да приготвите най-различни ястия от грах. Основното е да следвате правилно стъпка по стъпка инструкциите на рецептата.

Един от най-важните етапи на готвене на това бобово растение е предварителното накисване. Този етап помага за омекване на граха, впоследствие ускорява процеса на готвене и основно определя вкуса на готовото ястие.

Препоръчително е грахът да се накисва за една нощ изключително в студена вода, която трябва да покрива целия грах с около два сантиметра. Времето за накисване е поне 6-8 часа, а ако контейнерът с накиснатия грах се постави в хладилник, тогава дори по-дълго. Накиснатият грах трябва да се изплаква отново и отново да се залива със студена вода в съотношение 1:3, след което да се сложи на котлона. Общото време за варене на граха е около час и половина. По време на процеса на готвене можете да добавяте само вряла вода, а преди да заври, трябва навреме да отстраните пяната от водата. Факт е, че ако не отстраните пяната от сварения грах навреме, той ще придобие неприятен сивкав оттенък.

Понякога е необходимо грахът да се готви без предварително накисване. В този случай, следният метод за бързо готвене ще бъде полезен за домакините. Зърната грах трябва да се измият добре, да се залеят със студена вода и да се оставят да заври. След това водата трябва да се отцеди, грахът да се измие, да се залее със студена вода и отново да заври. Тази процедура трябва да се повтори три пъти, след което грахът трябва да се свари до готовност. Препоръчително е солта да се използва в самия край на готвенето - по този начин няма да се позволи на граха да се развари напълно. При приготвяне на грахово пюре или крем супа е необходимо да се получи хомогенна маса, така че грахът трябва да се омеси добре, докато е още горещ. Вземането предвид на този нюанс ще предотврати образуването на бучки.

Колко време да се готви грах?

Грахът е уникална бобова култура, която е просто незаменима в готвенето. Грахът може да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия: както първи ястия (супи, яхнии), така и втори ястия (каша, картофено пюре), както и желе, палачинки, различни закуски и дори чай.

Няма еднозначен отговор на този въпрос – всичко зависи от вида и сорта грах, както и от твърдостта на водата. Например, целият грах трябва да се вари час и половина, докато нарязаният грах обикновено се готви от 45 минути до 1 час. Възрастта на граха също има значение: времето за готвене на „стария“ грах може да достигне 2 часа.

При готвене на грах е необходимо да се вземат предвид важни правила:

• тиганът трябва да е отворен;
• Преди готвене грахът трябва да се накисне в студена вода;
• Когато накисвате грах, е важно да не го държите във вода твърде дълго, за да не се вкисне;
• ако граховите шушулки са меки, те могат да се добавят веднага при готвене на месото (времето за готвене в този случай ще бъде час и половина);
• При готвене можете да добавите ¼ чаена лъжичка сода (на чаша грах) - по този начин времето за готвене на натрошен грах ще бъде 1 час, а на цял грах - час и половина.

Грахът трябва да се опита преди края на готвенето. Грахът обикновено се готви в мултикукър без накисване. За това се използва режимът "Задушаване", а времето за готвене е 2 часа.

Как да готвя грах?

Грахът може да се използва не само за приготвяне на супа или каша, но и за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Най-важното е, че такива ястия ще бъдат не само вкусни, но и здравословни, тъй като този прекрасен представител на бобовите растения е богат източник на протеини, съдържа много микроелементи и полезни витамини. Той е просто незаменим по време на тежки физически натоварвания, а по време на Великите пости, обилните и питателни ястия, приготвени от грах, ще украсят диетата на всяко семейство.

Този въпрос интересува много домакини. Този продукт може да се използва за приготвяне на салати (най-често за тази цел се използва консервиран грах). Например, такива популярни салати като Оливие и Винегрет се приготвят с помощта на грах. Между другото, освен използването на грах, можете да сложите и цели шушулки грах в салата.

Често срещани ястия включват грахови супи и пюрета, както и каши, целувки, гарнитури, кюфтета, котлети и палачинки. Грахът може да се използва като пълнеж за пайове, а също така може да се добавя към различни ястия с гъби (жулиен, рагу и др.). Граховото брашно е отлична съставка за приготвяне на вкусни питки, юфка и хляб.

Трябва да се отбележи, че грахът отдавна се смята за традиционна съставка в ястията в много различни страни по света. Така че, доста разпространено ястие в Кавказ е граховата супа с агнешко месо, наречена „бозбаш“. В Армения е популярна сладката супа чирапур, която се приготвя от грах и сушени кайсии. Граховият кулеш, национално ястие на украинците, е вид крем супа, която често се сервира с пръжки.

За да приготвите вкусна каша или супа от грах, преди готвене грахът трябва да се накисне в студена вода, в противен случай кашата ще бъде безвкусна. Грахът може да се комбинира с други зърнени храни: например, граховата каша с просо ще бъде много по-вкусна. Ако добавите пържени моркови и лук към граховата каша, вкусът ще бъде още по-силен. Препоръчително е да комбинирате граховата супа с копър, за да избегнете подуване на корема и прекомерно образуване на газове. Освен това не се препоръчва да пиете студена вода веднага след консумация на ястия с грах.

Как да готвя грах в бавен котлон?

Грахът е уникален продукт, който може да се използва за приготвяне на всякакви ястия в мултикукър. Например, много домакини споделят рецепти за приготвяне на вкусно пюре от грах - невероятно лека и вкусна гарнитура, която се съчетава добре с всяко ястие от птици или месо. Освен отличния си вкус, това пюре има и хранителни свойства. Разбира се, цялото семейство ще хареса това ястие.

Рецептата за пюре е съвсем проста: трябва да вземете 1 чаша грах и да го накиснете за една нощ или да започнете да го готвите веднага. За целта сложете измития грах в купата на мултикукъра и залейте с 2,5 чаши вода, така че да покрие напълно граха, добавете сол. След това трябва да включите режима "Задушаване" за час и половина (за мултикукъри с мощност 700 вата или по-малко). Добавете 50 грама масло към готовото грахово пюре. Такова обилно пюре има вкус на гъста грахова супа-пюре.

Можете да готвите грахова каша в мултикукър. Не е необходимо предварително да накисвате граха във вода, защото ще се свари бързо. По-добре е да използвате изворна или пречистена вода, тогава процесът на готвене ще протече по-бързо. Първо изплакнете граха и го сложете в мултикукъра, след което налейте гореща вода, така че кашата да е покрита с няколко сантиметра. След това трябва да подправите и осолите кашата, да включите опцията „Задушаване“ и да варите кашата 2 часа. През това време грахът ще се свари добре и кашата ще се получи много вкусна, особено ако я овкусите с масло и пресен копър.

Лечение с грах

Грахът е намерил широко приложение не само в кулинарията за приготвяне на различни ястия, но и в народната медицина, тъй като притежава редица лечебни свойства. Има много ефективни рецепти от грах, които ще помогнат за отърваване от здравословни проблеми. Дори простото въвеждане на това бобово растение в диетата ще има благоприятен ефект върху благосъстоянието на човек.

Лечението с грах е много ефективно. Според съвременни изследвания, граховите протеини съдържат много незаменими аминокиселини, благодарение на които може да се намали високото кръвно налягане. Особено ценна е аминокиселината глутамин, която активно подхранва мозъчните клетки; тя също се съдържа в граха. Освен това, грахът съдържа комплекс от витамини и незаменими минерали, от които желязо, калций, селен, магнезий и др. са от особено значение за човешкия организъм. Повишеното съдържание на фибри в граха спомага за бързото отстраняване на вредните токсини от организма, както и за намаляване на нивата на холестерола в кръвта.

Грахът е много полезен при сърдечно-съдови заболявания, както и при анемия и хиповитаминоза. Тъй като помага за понижаване на кръвното налягане, той помага при хипертония, атеросклероза, а също така е незаменим при отоци, диабет, суха кашлица, туберкулоза. Грахът под всякаква форма се препоръчва при протеинов дефицит и намалено кръвосъсирване, различни бъбречни и чернодробни заболявания, кървене на венците, хемороиди и свързан с възрастта запек, както и задух.

Доказано е, че грахът има и противотуморен ефект, а полезните вещества, съдържащи се в зеления грах, както консервиран, така и замразен, участват в процеса на забавяне на стареенето на кожата. Отвара от грахова трева има ефективен диуретичен ефект. Това средство насърчава по-доброто разтваряне на камъни при уролитиаза. За да се намали нивото на холестерола в кръвта, както и при хипертония или атеросклероза, сухият грах трябва да се смила в кафемелачка до състояние на брашно. Това брашно трябва да се приема по 1 чаена лъжичка час преди хранене три пъти на ден, измито с половин чаша вода. Обикновено курсът на лечение е 10 дни, след което е необходимо да се направи едноседмична почивка и след това лечението да се повтори отново.

При киселини се препоръчва да се ядат 3-4 граха (както накиснати във вода, така и пресни). Пюрето от грах е полезно при стомашни язви: трябва да се приема по 2 супени лъжици два пъти дневно преди хранене. Бъбреците и уролитиазата се лекуват добре с инфузия от грахова трева: 2 супени лъжици от билката трябва да се залеят с една и половина чаши вряла вода, да се запарят за един час и да се прецеди. Тази отвара трябва да се консумира по 2 супени лъжици 4 пъти дневно няколко минути преди хранене.

При възпалителни кожни процеси (пъпки, гнойни рани, екзема) се препоръчва приемът на млад грах: той трябва да се смачка до кашаво състояние и да се смеси по равно със суров яйчен белтък, след което получената смес се нанася върху възпалената област, покрива се с тънък филм и се закрепва с превръзка. Препоръчително е такава превръзка да се сменя 2-3 пъти на ден.

Трябва да се помни, че лечението с грах понякога може да бъде противопоказано. На първо място, това се дължи на способността му да причинява газове. Ето защо хората, страдащи от стомашно-чревни заболявания, трябва да се въздържат от редовна консумация на грах, както суров, така и варен. Освен това грахът съдържа пурини, така че употребата му е силно нежелателна при всякакви нарушения на минералния метаболизъм в организма. Поради тази причина грахът трябва да се изключи от диетата при подагра, тъй като именно поради това заболяване количеството на пикочна киселина в кръвта се увеличава и урати се отлагат в ставите. Честата консумация на грах е противопоказана при състояния след инсулт или инфаркт, повишено кръвосъсирване и тромбофлебит.

Грах за диабет

Грахът е не само вкусен, но и хранителен: съдържа много витамини и полезни микроелементи. Това растение не е просто, защото има редица лечебни свойства. Грахът съдържа вещества, необходими за диабетиците, например аргинин - вещество, което действа почти по същия начин като инсулина. При съставяне на меню за диабетици основното правило е да се избират продукти, които спомагат за намаляване на кръвната захар.

Грахът е наистина много полезен при диабет. Разбира се, този продукт не може да замести пълния ефект на лекарствата, но може да създаде условия за по-ефективно усвояване на лекарствата, както и да засили терапевтичния им ефект. Поради ниския гликемичен индекс на граха (само -35), има бавно усвояване на захарите в червата. Въз основа на това можем уверено да кажем, че грахът предпазва човек от гликемия.

За приготвянето на лечебна отвара за диабетици, зелените млади шушулки са особено ценни. 25 грама млади шушулки трябва да се нарежат с нож, да се залеят с 1 литър вода и да се варят на тих огън 3 часа. Тази отвара трябва да се пие на равни части през целия ден. Продължителността на лечебния курс трябва да бъде поне 1 месец.

Зрелият грах обикновено се консумира суров. Тези малки зелени топчета съдържат много растителен протеин, който служи като алтернатива на животинските протеини. Граховото брашно също има полезни свойства. При диабет е полезно да се яде на порции преди хранене - по 0,5 чаена лъжичка. Замразеният зелен грах е много полезен за диабетици, като може да формира основата на здравословното хранене през зимата.

Строгото хранене е едно от важните условия за лечение на диабет. Можете спокойно да въведете грахова супа в менюто на диабетиците. Пресният зелен грах е най-подходящ за приготвяне на това ястие. Но е допустимо да се яде този продукт и в сух вид. Препоръчително е да се готви тази супа в говежди бульон. Освен това, първата вода по време на готвене трябва да се отцеди, след което месото трябва да се залее отново със студена вода и да се продължи с готвенето на ястието. По този начин, граховата супа за диабетици трябва да се готви във вторичен бульон. По време на процеса на готвене към нея се добавят картофи, както и лук и моркови, запържени в масло. В резултат на това граховата супа се оказва богата, питателна и много вкусна.

На каква възраст можете да ядете грах?

Грахът съдържа цял комплекс от витамини, голямо количество протеини, както и микроелементи, необходими за организма. Той помага за активиране на работата на стомашно-чревния тракт, нервната система и мозъка. Уникалните свойства на този представител на бобовите растения го поставят сред най-полезните хранителни продукти.

Много майки се интересуват от въпроса: „На каква възраст може да се дава грах на деца?“ Като пълноценно ястие, грахова каша или супа се препоръчва да се въвеждат в диетата на бебето едва след 1-2 години. Ако обаче шестмесечно дете изяде 1-2 лъжици такава супа, няма да има вреда за организма. Ястията с грах, както всички нови продукти, трябва да се въвеждат в диетата на бебето постепенно, като се започне с 1-2 порционни лъжици. В този случай е необходимо да се наблюдава реакцията на детето. Трябва също да се има предвид, че грахът, подобно на другите бобови растения, се счита за диетична храна. Въпреки факта, че съдържа много протеини, които са полезни за организма, той може да причини прекомерно образуване на газове.

Как да приготвим грахова супа в полза на дете? Преди всичко е по-добре да вземете зеленчуков бульон за основа на това ястие, но можете да използвате и месен бульон. В този случай е препоръчително да изберете постно месо и да го нарежете на ситно. Първо, парчетата месо трябва да се сложат в тенджера със студена вода и след като заври, да се извадят, да се отцеди водата, след което месото да се изплакне отново със студена вода и да се залее с вряла вода. След като бавно варим половин час, бульонът ще бъде готов. За да се вари по-добре грахът, той трябва да се накисне вечерта в студена вода. Всички съставки, приготвени за готвене на грахова супа, трябва да се сложат в тенджера в низходящ ред на времето, необходимо за приготвянето им: първо грах, след това моркови, картофи и лук. Младите майки се съветват да готвят пюре от грахова супа по този начин. Така ще бъде по-лесно за бебето да се храни, а стомахът му ще се справи с преработката на храната.

За приготвяне на „лека“ грахова супа е най-добре да използвате зелен грах във всякаква форма - пресен или замразен. Ястие, приготвено от зелен грах, ще бъде 100% диетично и ще подхожда дори на деца под 3 години. Такава грахова супа може да се въведе в диетата на деца след 6 месеца. Някои продукти обаче все още не се препоръчват за употреба при приготвянето на грахова супа. Сред тях са тлъсто месо и пушени меса, различни люти подправки, както и бульон на кубчета.

Грахът е една от най-здравословните храни и това трябва да се има предвид при планирането на менюто ви. Особено след като разнообразието от ястия с грах ви позволява да изберете най-добрия вариант въз основа на индивидуалните ви вкусови предпочитания.

[ 10 ]