Рецепти за грах

Грахът никога не трябва да се изключва от диетата - това би било голяма грешка. Доказано е, че грахът съдържа шест пъти повече протеини от доматите. Изненадващо, дори младите картофи отстъпват на този представител на бобовите растения както по калории, така и по наличие на полезни аминокиселини. Младият грах съдържа цял комплекс от витамини и биологично активни вещества. Затова ястията с грах не само ще ви направят красиви и здрави, но и ще ви заредят с жизненост и енергия.

Рецептите за ястия с грах са поразителни с разнообразието си. Много домакини предпочитат да готвят грахова супа с месо като първо ястие - засищащо и питателно ястие. За да го приготвите, са ви необходими следните съставки:

• жълт грах (нарязан) - 1 чаша,
• свинска каша ‒ 800 г,
• картофи - 2 бр.,
• моркови - 1 бр.,
• лук - 1-2 глави,
• растително масло,
• сол, черен пипер - на вкус,
• зелени (копър, магданоз).

Супата се приготвя по следния начин. Първо, измийте свинското месо, след това го нарежете на лентички и го запържете добре в предварително загрят тиган. В края на пърженето на месото, нарежете ситно лука и го добавете в тигана, като посолите и подправите с черен пипер на вкус. Жълтият грах трябва да се измие добре и да се сложи в тенджера за готвене. Залейте със студена вода, гответе на слаб огън за около час и половина, докато грахът се свари напълно. Междувременно можете да приготвите зеленчуците: морковите и картофите трябва да се обелят, измият под течаща вода, нарязани на малки парченца, след което да се сложат във врящата основа и да се варят 15 минути. Готовите картофи се нарязват с обикновен блендер. Накрая сложете крем супата в чиния, а пърженото месо сложете отстрани, като го гарнирате с билки. Крем супата от грах е готова!

Пюрето от зелен грах е много вкусно ястие, рецептата за което е доста проста и приготвянето няма да отнеме много време. Първо, трябва да изберете малка тенджера, да налеете вода в нея, да я оставите да заври, след което леко да посолите и да добавите зеления грах заедно със скилидките чесън. Оставете сместа да заври и варете на слаб огън 3-4 минути. След това време отцедете водата и направете пюре от сварения грах с чесън. За целта можете да използвате миксер, блендер или обикновена преса за пасиране. Добавете масло или сметана на вкус към готовото пюре, разбъркайте добре. Тази гарнитура трябва да се сервира с месни и рибни ястия.

Граховите котлети са много вкусно и засищащо ястие. За да ги приготвите, трябва да сварите граха до пълна готовност и отделно да сготвите грис каша в останалия грахов бульон, като спазвате правилната пропорция: 100 грама зърнена закуска на 250 мл бульон. Грахът трябва да се смачка, да се смеси добре с гореща грис каша, след което към получената смес да се добавят сол, смлян черен пипер, брашно и запържен в растително масло лук в посочените пропорции. Готовата маса трябва да е гъста. След това оформете котлетите, оваляйте ги в галета и запържете в растително масло. Накрая котлетите трябва да се изпекат във фурната. Препоръчително е да се сервират топли, като отгоре се залее останалото след пърженето растително масло.

Френската салата с грах е изискано ястие за кулинарни гастрономи. За да приготвите такава салата, трябва да вземете следните съставки:

• грах - 100 г,
• варени картофи - 500 г,
• заквасена сметана ‒ 100 г,
• маслини - 50 г,
• твърдо сварено яйце - 1 бр.,
• 2 чаени лъжички сушен естрагон,
• сол, черен пипер - на вкус,
• едно печено цвекло.

Цвеклото трябва да се изпече във фурна, обелено и нарязано на тънки филийки. След това нарежете сварените картофи на малки парченца, смесете тези съставки и към получената смес добавете сварен грах, както и заквасена сметана, 2 чаени лъжички естрагон и настърган жълтък. Добавете сол и черен пипер към салатната маса, разбъркайте добре и украсете с маслини отгоре. Тази грахова салата се препоръчва да се сервира охладена.

За да приготвите грахово желе, използвайте следните продукти:

• 0,5 чаши грах (обелен),
• 1 чаша питейна вода,
• 2 глави лук,
• 1 супена лъжица растително масло.

Грахът трябва да се изсуши в леко загрят тиган, след което да се смели в кафемелачка. Приготвеното грахово брашно бавно се изсипва в подсолена вряща вода и се вари 20 минути, като се бърка непрекъснато. Получената гореща маса внимателно се изсипва в чинии, предварително намазани с масло. След като масата се сгъсти, тя се нарязва на отделни порции. Граховото желе се получава гъсто и твърдо, така че може да се счита за пълноценна закуска, а не за напитка.

Абсолютно всеки ще хареса тези вкусни грахови пайове. За да приготвите това ястие, изплакнете граха и го варете час и половина, докато се превърне в меко пюре. Отделно добавете маята, захарта и маслото към топлата вода, разбъркайте добре всички съставки, след което добавете брашното и омесете меко тесто. След като се сготви, сложете тестото на топло място за около половин час, през което време трябва да удвои обема си. Към готовото грахово пюре добавете запържен лук с пръжки и след това оформете пайовете от тестото и плънката. Препоръчително е първо да ги оставите да престоят 10-15 минути, а след това да ги запържите в горещо слънчогледово олио, докато се сготвят напълно.