Шоколад за панкреатит

Трудно е да си представим живота си без шоколад. Той е открит отдавна от хората в Централна и Южна Америка, а по-късно е дошъл в Европа. И сега, след повече от половин век история, той най-накрая е спечелил сърцата и стомасите ни. Тези, които не ядат толкова често този бар продукт, са негови консуматори по един или друг начин: в торти, кремове, бонбони, други сладкарски изделия и просто като пият чаша горещо какао. Възниква логичният въпрос: могат ли хората с диагноза панкреатит да го имат, защото патологията налага много ограничения в храненето?

Възможно ли е да се яде шоколад, ако имате панкреатит?

За да отговорите на него, трябва да знаете какво се съдържа в суровините за шоколада и ефекта на всеки компонент върху органа. Какаото съдържа около 300 различни вещества. Повече от половината (54%) са мазнини, почти 12% протеини, в низходящ ред са целулоза, нишесте, полизахариди, танини, вода, минерали, органични киселини. Съдържа най-малко кофеин (0,2%).

Калоричното съдържание на зърната е доста високо - 565 ккал. В зависимост от рецептата, при производството на шоколад се използват захар, ванилия, растителни масла, лецитин, пектин, стафиди, различни ядки, консерванти и ароматизанти.

Всичко това ясно показва, че сладкиши не трябва да се консумират по време на периоди на обостряне. Хроничната патология със стабилна ремисия позволява определени разновидности в ограничени дози и с известни уговорки. Влошаването на патологията с друга - холецистит - я прави напълно забранен продукт. [ 1 ]

Как шоколадът влияе на панкреаса?

За съжаление, шоколадът не може да се нарече „толерантен“ към органа. Неговите компоненти като кофеин и оксалати, включително оксалова киселина, стимулират прекомерната активност на ензимната секреция, което е неприемливо, тъй като може да доведе до панкреатична некроза. Добавянето на мазнини и ядки прави продукта трудно смилаем, увеличава натоварването върху него. Бързите въглехидрати принуждават панкреаса да произвежда инсулин по-интензивно, което е изпълнено с нарушение на въглехидратния метаболизъм.

Холециститът, макар и различна патология, е свързан с възпаление на панкреаса. Нарушенията в храносмилателния тракт често засягат както органите, участващи в процеса на смилане на храната, така и усвояването на полезните ѝ вещества от лигавиците. Когато жлъчният мехур е възпален, оттичането на жлъчката е затруднено, а шоколадът като цяло насърчава образуването на камъни, което в крайна сметка може да доведе до пълно запушване на канала.

За тези, на които е поставена само диагноза панкреатит, има възможност да изберат за себе си онези видове деликатеси, чийто състав минимизира негативното въздействие върху панкреаса. Разбира се, не говорим за остри прояви на заболяването, а за тяхното стабилно отсъствие.

Ползи

Шоколадът с право може да се счита за катализатор за добро настроение и радост. Освен това, ползите му са научно доказани:

• за сърцето и кръвоносната система - прави кръвоносните съдове по-еластични, намалява холестерола и риска от инсулти;
• обогатява организма с минерали - особено богат на желязо (100 г съдържа около 70% от дневната нужда), калий, селен, цинк;
• ефективен за отслабване - малко парче дава усещане за ситост;
• облекчава стреса;
• предотвратява развитието на диабет;
• подобрява мозъчната функция;
• бори се с възпалението. [ 2 ], [ 3 ]

Бял шоколад за панкреатит

Този сорт се произвежда от какаово масло без добавяне на прах, като се използва сухо мляко, ванилия и захар. Резултатът е блокче с цвят на слонова кост и приятен карамелен вкус. Недобросъвестните производители могат да добавят трансмазнини и изобщо да не слагат какаови продукти. Във всеки случай, поради значителното съдържание на въглехидрати, белият шоколад не се препоръчва за пациенти.

Тъмен шоколад за панкреатит

Съдържанието на какао в този сорт е 70% и по-високо. Има много по-малко захар и няма мляко. Поради това е горчив на вкус и е по-малко калоричен от другите. Именно тъмният шоколад без добавки е най-приемливият вариант при патология. Но не бива да се прекалява с него, 40 мг (една трета от блокче) от доказания продукт дневно при липса на симптоми на заболяването за дълго време. Най-добре е да се яде след основното хранене за десерт.

Бонбони за панкреатит

Този вид сладкарски изделия имат хиляди имена. Но каквито и да са те: с пълнеж, покрити с глазура, шоколадови, карамелени, ирискови, те съдържат 60% и повече захар. Това прави бонбоните забранен деликатес при панкреатит. Такива деликатеси трябва да се избягват дори в случай на мудно протичащ възпалителен процес на органа.

Противопоказания

Шоколадът не е най-добрият десерт за хора с наднормено тегло, които не познават границите в консумацията на сладкиши, или за диабетици. Освен това, тъмният шоколад е силен алерген, той е противопоказан и при мигрена. [ 4 ]

Възможни рискове

Като тоник, шоколадът може да причини безсъние, способността му да дразни бъбречния епител може да доведе до прекомерно уриниране, а вазоконстриктивният ефект може да причини замаяност.