Храни, съдържащи пребиотици: млечни продукти, ферментирало мляко, диетични фибри

Пребиотиците са хранителни съставки, които стимулират растежа и активността на здравословната микрофлора в храносмилателната система, но не се абсорбират от червата. Инулинът, фруктоолигозахаридите, лактулозата, галактоолигозахаридите и лактитолът имат пребиотични свойства. Тези микроелементи се намират в много естествени храни.

Нека разгледаме храни, които съдържат пребиотици в големи количества:

• Суров корен от цикория 64,6%
• Йерусалимски артишок 31,5%
• Листа от глухарче 24,3%
• Чесън 17,5%
• Пресен лук 8,6%
• Варен лук 5%
• Аспержи 5%
• Необработени пшенични трици 5%
• Пшенично брашно 4,8%
• Банан 1%

В малки количества полезни микроелементи се намират в продукти като:

• Плодове: ябълки, круши, цитрусови плодове, кайсии, сливи.
• Зеленчуци: соя, аспержи, зеле, чесън, царевица.
• Млечни и ферментирали млечни продукти: извара, мляко, кефир, ферментирало печено мляко.
• Горски плодове: къпини, малини, ягоди.
• Ядки: орехи, фъстъци, бадеми, шамфъстък.
• Зърнени храни: елда, овесени ядки, просо, грис.

По своята химическа структура всички пребиотици са сложни въглехидрати с разклонена химическа формула. Те лесно реагират с различни вещества, подобряват процеса на храносмилане и провокират растежа на полезна микрофлора в червата.

Ферментирали млечни продукти, съдържащи пребиотици

Повечето от полезните бактерии се намират във ферментиралите млечни продукти. Пребиотиците се намират в млякото, кефира, изварата, заквасената сметана, ферментиралото мляко и различни видове кисели млека. Основната им полза се основава на начина на приготвяне. Например, кефирът или киселото мляко се получават, след като полезните бактерии са попаднали в прясното мляко. След това започва процесът на ферментация, който е насочен към намаляване на свободната лактоза. Това прави млечните протеини лесно смилаеми. Хранителната стойност на кефира, киселото мляко и изварата е много по-висока от тази на прясното мляко. Лактозата, която съдържат, улеснява процеса на храносмилане, не причинява тежест и газове, което много често се случва след чаша прясно мляко.

В допълнение към пребиотиците, ферментиралите млечни продукти съдържат пълноценен протеин. Това вещество има пълен набор от аминокиселини и насърчава регенерацията на тъканите. Те съдържат и здравословни мазнини. Съдържанието на мазнини може да се регулира чрез закупуване на нискомаслени продукти.

Ферментиралите млечни продукти, съдържащи пребиотици, не само подобряват чревната микрофлора, но и премахват патогенните и опортюнистични микроорганизми. Те са полезни при различни стомашно-чревни заболявания, след хранително отравяне, при тежест в стомаха и повишено образуване на газове. Друго полезно свойство на ферментиралите млечни продукти е лекият им слабителен и диуретичен ефект. Такава храна се счита за прочистваща и е включена в много диети, включително терапевтични.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Диетични фибри с пребиотици

Важен компонент на растителните храни, който не се усвоява от стомашно-чревните ензими, са хранителните фибри с пребиотици. Те имат благоприятен ефект върху общото състояние на организма, предотвратяват различни заболявания и са част от диетичната терапия. Най-популярните фибри са целулозата и пектинът, те са сложни въглехидрати, които се състоят от полизахаридни вериги. Те са водоразтворими и силно хигроскопични, способни да свързват голямо количество вода, набъбват и се увеличават 50 пъти. Това увеличава чревната перисталтика и увеличава честотата и обема на изпражненията.

Има два вида диетични фибри:

• Неразтворими - целулоза и лигнин. Те набъбват във вода, увеличавайки масата и честотата на изхожданията, предотвратяват запек, чревни възпаления, хемороиди.
• Разтворими – набъбват във вода и образуват лепилоподобен гел. Полученото вещество се състои от нецелулозни въглехидрати, пектини, полизахариди и хемицелулоза.

Диетичните фибри поддържат нормалното състояние на храносмилателния тракт, прочистват го, намалявайки риска от рак на дебелото черво. Спомагат за растежа на полезна чревна микрофлора, особено Lactobacillus и Bifidobacter.

[ 7 ], [ 8 ]

Пребиотик с малини

Вкусна и здравословна напитка от Флорина е пребиотик с малини. Сухата смес съдържа изолиран соев протеин, инулин, пектин, пшенични фибри, гума гуар, концентрат от сушени плодове и фруктоза. Продуктът се предлага в специални торбички от по 150 г.

Напитката има следните свойства:

• Подпомага механичното прочистване на червата
• Стимулира двигателните умения
• Премахва токсините от тялото
• Нормализира микрофлората
• Забавя усвояването на мазнини и въглехидрати
• Намалява нивата на холестерола в кръвта
• Подобрява усвояването на витамини
• Предотвратява дисбактериоза
• Намалява апетита и насърчава загубата на тегло

Пребиотикът се приема 2 пъти дневно, по 1 чаша сутрин преди хранене и вечер преди лягане. След 2 седмици редовна употреба, количеството на бифидобактериите в организма се увеличава и остава на високо ниво при по-нататъшна употреба на малиновата напитка.

Пребиотици на базата на дрожди

Микроелементите, полезни за чревната микрофлора, са представени от различни вещества. Пребиотиците на базата на дрожди се използват за лечение както на хора, така и на животни.

• Еубикор е популярна биологично активна добавка за хора, която съдържа дрожди от клас Saccharomyces cerevisiae. Дрождите постъпват в организма в инактивирано състояние, но след пробуждане го насищат с витамини, аминокиселини, микро- и макроелементи. Това повишава общия имунитет и развива устойчивост към вируси, бактерии и други патогенни вещества.
• Актисаф е лекарство за животни. Активната му съставка е жива термостабилна мая от щам Saccharomyces cerevisiae Sc 47. Активният компонент има специална ензимна активност, повишава нивото на pH и намалява киселинността на стомашния сок, подобрява стомашно-чревната подвижност и процеса на храносмилане, и компенсира енергийния дефицит.

Десерт от извара с пребиотици

Най-здравословната и лека закуска, подходяща както за възрастни, така и за деца, е десертът от извара с пребиотици. Изварата е ферментирал млечен продукт, богат на полезни бактерии, протеини и калциеви соли. Тя няма клетъчна или тъканна структура, което я отличава от другите източници на пребиотици и животински протеини. Люспите ѝ се абсорбират бързо и не подлежат на храносмилане.

Сред най-популярните десерти с извара могат да се откроят следните:

• Ерман – десерт от извара „Пребиотик“ 3,5%.
• Биомакс е ферментирал млечен десерт с извара, ягоди и мюсли, обогатен с пребиотици, със съдържание на мазнини 2,8%.
• Danone – биокисело мляко Activia „Трици и зърнени храни“ 2,9%.
• Агуша – извара с пребиотици 4,2%.

Изварата и десертите на нейната основа се препоръчват за употреба при заболявания на стомашно-чревния тракт и по време на диета. Тъй като е богата на витамини, минерали, фолиева киселина, добре се абсорбира, укрепва микрофлората и насища.