Картофи за гастрит

Гастритът е често срещано заболяване, за което много хора знаят от първа ръка. Стомашната лигавица се възпалява в отговор на дразнители - химикали, инфекции, високи или ниски температури, стрес, неправилно хранене. Между другото, недохранването е една от най-честите причини за патологията. Следователно, за да се излекува, първото нещо, което трябва да направите, е да коригирате диетата си: да елиминирате всичко вредно, лошо смилаемо, нискокачествено. Един от продуктите, който повдига въпроси по отношение на диетичното хранене, са картофите. Ще навредят ли на болния стомах? Всъщност картофите не са противопоказани при гастрит. Има обаче редица нюанси, които трябва да знаете. [ 1 ]

Можете ли да ядете картофи, ако имате гастрит?

Картофите са необходим продукт за пациенти с гастрит. Диетата по време на обостряне на заболяването трябва да бъде изключително пълноценна и същевременно щадяща. Картофите имат много полезни свойства и лесно се абсорбират от стомашно-чревния тракт. Важно е обаче да се помни, че преяждането при гастрит е особено вредно. Затова е оптимално да се ядат не повече от 200-300 г картофи на ден.

Пациентите с гастрит не трябва да ядат картофено пюре и други топли ястия: храната трябва да е топла, а порциите малки. Оптималното хранене е частично.

Освен това е необходимо да се вземат предвид възможните противопоказания. По този начин картофите могат да бъдат вредни, ако пациентът, освен гастрит, има диабет, затлъстяване, калкулозен холецистит. Ако има съмнения относно възможността за консумация на картофени ястия, тогава определено трябва да се консултирате с лекар, който индивидуално ще обмисли подходяща диета и ще изготви хранителен план.

Ако е възможно, в диетата трябва да се използват висококачествени картофи, отглеждани в домашни условия. Натуралният продукт съдържа минимум нежелани компоненти или те напълно липсват.

При избора на продукт е важно да се обърне внимание на външния вид на клубените: те не трябва да са меки, зелени, покълнали, гнили, потъмнели. При гастрит е позволено да се ядат картофено пюре, супи, запеканки. Строго са забранени пържени картофи (пържени картофи), чипс, пържени зрази и деруни, които са особено вредни и значително увреждат вече увредения стомах.

Картофи за гастрит с висока киселинност

Гастритът с висока киселинност се характеризира със следните симптоми:

• киселини (усещане за парене в гърдите);
• болка в областта на стомаха (болки, спазми);
• "кисело" оригване, усещане за парене в гърлото;
• бяло покритие по повърхността на езика.

Като правило, пациентите с хиперациден гастрит имат силно ограничена диета, като изключват силни и богати бульони, гъби, сурови растителни продукти, тлъсто месо и свинска мас, сол и маринати, пушени храни, черен хляб и др. Но картофите са разрешени в повечето случаи, но само варени, задушени, печени, а също и в супи.

Картофената отвара е особено полезна при гастрит и може да се пие от първите дни на обостряне. Отварата нежно покрива стените на стомаха, предпазва увредената лигавица от допълнително дразнене и насърчава заздравяването на рани и дори язви.

Лечебната отвара се приготвя по следния начин. Взема се 1 кг картофи, 4 средни моркова, една глава лук и връзка магданоз. Измийте добре картофите, без да ги белите. Обелете и измийте морковите и лука. Залейте всички зеленчуци с вода, не добавяйте сол. Варете 45 минути. След това полученият зеленчуков бульон охладете, докато се затопли, прецедете и давайте на болния с гастрит по две глътки няколко пъти на ден, преди хранене.

Ползи

Картофите съдържат голямо количество нишесте, прости и сложни въглехидрати, протеини (албумин, глобулин, пептон, туберин), пектин, фибри, органични киселини (ябълчена, лимонена, оксалова и др.), много калий (570 мг%), фосфор (50 мг%), аскорбинова киселина (около 30 мг/100 г), витамин К и В1 ₍ 0,12 мг%), витамин В2 ₍ 0,07 мг%), витамин _В5 (0,3 мг%), витамин В6 ₍ 0,3 мг%), токоферол (0,1 мг%), каротин (0,02 мг/100 г), фолиева киселина (8 мкг/100 г). Микроелементният състав е не по-малко богат и е представен от алуминий, бор, ванадий, желязо, [ 2 ] йод и кобалт, литий и манган, мед и молибден, никел и рубидий, флуор и цинк. Всички части на растението съдържат гликоалкалоида соланин в различни количества.

По съдържание на аскорбинова киселина картофите са сред най-добрите зеленчуци сред всички известни зеленчукови култури. Например, 100 г пресни есенни грудки съдържат около 30 мг витамин С.

Ако картофът има жълт разрез, тогава този сорт е богат на каротин (провитамин А).

Въглехидратите са представени главно от глюкоза (гроздова захар), в по-малки количества от захароза и в още по-малки количества от фруктоза. [ 3 ]

Картофите с кората си съдържат много калий, който е необходим за нормалния електролитен метаболизъм и добре координираната функция на сърдечно-съдовата система. Кората е богата и на ензими, които помагат за смилането и усвояването на картофеното нишесте. [ 4 ]

Противопоказания

Лекарите казват, че всеки продукт, дори относително безобиден, има свои собствени противопоказания за консумация. Картофите за гастрит не са изключение. Обикновено тяхното присъствие в диетата се ограничава, ако е необходимо да се намали процентът на лесно смилаеми въглехидрати в храната - например, ако пациентът, освен гастрит, страда от диабет. Важно е обаче да се разбере, че картофите съдържат и сложни въглехидрати с бавно усвояване, а делът на тяхното присъствие в продукта е свързан със степента и начина на кулинарното му приготвяне. Например, пълното варене на грудки - по-специално картофено пюре - има висок гликемичен индекс, което означава, че нивата на кръвната захар могат рязко да се повишат.

Освен пациенти с диабет, картофите трябва да се консумират с повишено внимание, ако човек има затлъстяване от каквато и да е степен. При такава диагноза продуктът не трябва да се изключва напълно от диетата, но трябва да се даде предимство на печени картофи или варени с кора.

Експертите отбелязват, че най-голям брой опасни ситуации се създават при консумация на твърде млади (малки), твърде стари (дълго съхранявани, покълнали) и зелени картофи. Всички тези варианти на продукта могат да съдържат големи количества соланин, токсично органично съединение, което може да причини тежко отравяне. Нивото на токсичния компонент се увеличава многократно в грудките, съхранявани на светлина. Горчив вкус и болки в гърлото след консумация на продукта показват високо съдържание на соланин.

Възможни рискове

Преди всичко е важно пациентите с гастрит да избират правилно картофите. Необходимо е да се обърне внимание на външния вид на клубените: те не трябва да имат признаци на гниене или зеленина, трябва да са равномерно оцветени и твърди на допир. Ако по картофа има зелено петно, е по-добре да го изхвърлите. Въпросът е, че при неправилно съхранение картофите натрупват вреден компонент - соланин, който е опасен за здравето.

Преди готвене трябва внимателно да прегледате всички грудки, да ги измиете и да отстраните кълновете. Не се препоръчва да се ядат стари картофи при гастрит, тъй като в тях се натрупва и вреден соланин. По-добре е картофените ястия за болен човек да се готвят чрез варене или печене. Допускат се и готвене на пара и задушаване. Солта се добавя в минимално възможно количество или изобщо не се добавя.

Въпреки всички ползи от картофения сок, бульона и други ястия, не бива да злоупотребявате и да преяждате. Това е изключително вредно за болен стомах.

Преди да готвите картофи за гастрит, трябва да запомните следните препоръки:

• Когато се появят първите признаци на гастрит, трябва да се консултирате със семейния си лекар, гастроентеролог или терапевт и да го попитате за спецификата на вашата диета.
• Трябва да започнете да пиете картофено пюре или бульон в малки количества, като внимателно наблюдавате реакцията на тялото си. Ако няма негативни ефекти, можете постепенно да увеличите дозата.
• Не се препоръчва да се „опира“ на картофи за хора със затлъстяване, нарушения на въглехидратния метаболизъм, диабет, ентероколит и уролитиаза.
• Приготвените картофени ястия и бульонът от грудки трябва да се консумират в един и същи ден. Гастритът е заболяване, което може да се влоши от консумацията на застояли продукти, съхранявани няколко дни (дори в хладилник).
• Не можете да готвите ястия или да изстисквате сок от грудки със зелени страни. Такива петна са признак за натрупване на соланин, много вредно вещество. Соланинът може да присъства в големи количества в „старите“ картофи, така че е по-добре да не ги ядете.