Кое е по-здравословно? Кафето или цикорията?

Хората, които са свикнали да започват сутринта с ободряваща напитка, обикновено избират между кафе и чай. Изборът между цикория и кафе възниква, когато лекарите не препоръчват ободряващи средства, а е непоносимо напълно да се откажем от обичайната напитка... Да потърсим алтернатива?

Каква е разликата между цикория и кафе?

Външно, цикорията и кафето са почти неразличими. Те обаче имат индивидуални свойства и влияят различно на хората. Каква е разликата между цикорията и кафето?

Кафето е забележително със своя букет от вкусове и специфичен аромат, чийто интензитет и нюанс зависят от сорта, начина на обработка на зърната и приготвянето на самата напитка. Богато е на кофеин, което в много случаи е основният недостатък. Той причинява пристрастяване и безсъние. Сред предимствата си струва да се отбележи превантивният ефект срещу онкологични неоплазми, мигрена, диабет.

• Ако сравните цикорията и кафето, цикорията е по-горчива на вкус, ароматът леко напомня на кафе, а в гранулирания продукт - по-силен. Не съдържа кофеин. Балансира нервната система, в зависимост от вида си: или възстановява енергийната активност, или облекчава напрежението.

Цикорията притежава цяла гама от уникални свойства, които имат благоприятен ефект върху най-важните функции на организма - храносмилателна, метаболитна, имунна. В комбинация с мляко, тя обогатява организма с калций.

Носят се легенди за положителните резултати на цикорията при отслабване, а растението дължи тази слава на полизахарида инулин, както и на пектини и интибин. Те ускоряват метаболизма, намаляват количеството захар и насърчават усвояването на бързите въглехидрати. Има и информация за ползите от кофеина, но отслабването с негова помощ изисква повече физически усилия, в противен случай излишните килограми могат отново да заемат „родното“ си място.

Показания за употреба

Не е съвсем правилно да се говори за показанията за предписване на цикория и кафе, тъй като самото кафе не е лекарство и обикновено се пие, като се вземат предвид вкусовите предпочитания, а не медицинските препоръки.

Друго нещо е цикорията, която притежава комплекс от полезни компоненти и лечебни свойства. Поради тези свойства и липсата на кофеин, цикорията е показана в следните случаи:

• При диабетици нормализира дейността на панкреаса и полезната микрофлора.
• Освежава пациенти с хипертония, без да повишава кръвното налягане.
• Пиенето му през нощта помага за облекчаване на безсънието.
• Почиства тялото и подобрява защитните му сили.
• Подпомага усвояването на полезните компоненти на млякото.
• Най-добрият заместител на кафето за деца и бъдещи майки.
• Подпомага младостта и красотата на жените.

Цикория вместо кафе

Възможно ли е да се използва цикория на 100 процента вместо кафе? В края на краищата е невъзможно да се нарекат цикорията и кафето идентични продукти, а привържениците на истинското кафе никога няма да се съгласят на подобна замяна. За хората, на които не е позволено черно кафе, има прост начин да се насладят на истинския му аромат: добавете щипка смлени зърна към напитка от цикория.

Лесно е да се намали количеството кофеин: залейте прясно смляно кафе с вряла вода, оставете да заври и веднага изсипете в чаша. За тази цел се препоръчва използването на сорт Арабика, чиито зърна съдържат с една трета по-малко кофеин от Робуста. Добра новина за тези, чийто организъм не приема мляко: продуктът, добавен към цикорията, се абсорбира перфектно, попълвайки калциевите запаси.

Ползата е, че цикорията, за разлика от кафето, има лечебни свойства. Поради това, цикорията е разрешена да се консумира вместо кафе от деца, бременни и кърмещи майки, както и от възрастни хора. Продуктът се счита за вреден за хора с гастрит, разширени вени и нарушения на нервната система. Тази категория потребители трябва да се консултира с лекар дали могат да пият цикория и кафе.

[ 1 ]

Как да си направим кафе от цикория?

Има няколко начина за приготвяне на кафе от цикория. Най-лесният начин е да си купите готов разтворим прах и да го приготвите по същия начин като популярната кафеена напитка: залейте с вряла вода, добавете мляко, сметана, мед и/или захар, ако желаете. Сладките съставки донякъде омекотяват горчивия вкус, а млякото насърчава абсорбцията.

Поради факта, че цикорията ободрява, чаша от напитката сутрин ще замести натуралното кафе, а вечер подобно средство насърчава добрия сън. Полезни свойства се запазват и в студените напитки с добавяне на лимон, мед, ябълков сок.

• Цикорията и кафето са еднакво вкусни, ако се приготвят от прясно смлени суровини. Коренът може да се приготви самостоятелно, основното е да се знаят местата, където расте това доста непретенциозно растение.

Суровината се събира през есента, след като цветовете и листата са прецъфтели. Малките и болни корени се отстраняват, измиват се и се сушат на слънце в продължение на 5 дни. Състоянието се проверява чрез счупване на корена: трябва да се чуе специфично хрущене.

Сухите суровини се пекат до светлокафяво, смилат се в кафемелачка и се заливат с гореща вода. При приготвяне не забравяйте, че е по-добре коренът да бъде недопечен, отколкото препечен.

Препоръчително е също да не се залива смленият корен с вряла вода, за да не се унищожат останалите след изгарянето витамини, цял куп от които се съдържат в този корен.

Цикория с вкус на кафе

Незаслужено забравената цикория с вкус на кафе набира популярност и дори претендира за независимост сред другите топли напитки. Така че вместо да избираме - „цикория или кафе?“, може би скоро ще има весел отговор: и цикория, и кафе!

Съставът говори в полза на цикорията - инулин, витамини, минерален комплекс. Вкусът, напомнящ черно кафе, на някои им харесва дори повече. А излишната горчивина може лесно да се омекоти чрез добавяне на мляко.

• Цикорията като алтернатива на кафето се използва за намаляване на телесното тегло. Напитката се приготвя със или без смлени зърна, по желание, но задължително без сметана и захар или мед, тъй като тези съставки не само подобряват вкуса, но и увеличават калорийното съдържание.

За да приготвите цикория с вкус на кафе, купете прахообразен или течен разтворим продукт, но напитката от домашно печен корен е много по-вкусна. Рецептата е следната:

Измитите корени се сушат на въздух, нарязват се на парчета и се пържат на 180 градуса, във фурна или в тиган. Печенето придава тъмен цвят и премахва горчивината. Смилат се в кафемелачка, съхранява се в затворен съд.

За порция горещо кафе от цикория вземете 1-2 чаени лъжички от суровината, запарете я за няколко минути, оставете да се накисне, прецедете – и пийте за ваше здраве.

Ценителите на вкуса са измислили най-различни рецепти за вкусни студени напитки, например, използвайки екстракт от цикория, портокалов сироп и ябълков сок. Екстрактът се добавя и за овкусяване на плодови чайове.

Зелено кафе с цикория

Коренът на цикорията съдържа много полезни елементи, важни за човешкия организъм. Неслучайно растението се използва активно от фармацевти, сладкари и народни лечители. Цикорията и кафето (зеленото) са две в едно, комбинация от положителните качества на два компонента: непечени кафеени зърна и смлян корен.

Днес можете да закупите различни сортове зелено кафе с цикория. Те имат богат вкус и аромат, съдържат витамини, които се губят по време на печене, полизахариди, танини. В резултат на постоянната консумация на тези напитки се наблюдават следните резултати:

• попълване на енергия, тонус, подобряване на работоспособността;
• намален апетит, нормализиране на храносмилането, контрол на теглото;
• прочистване от токсини и отрови;
• подобряване на настроението и благополучието.

Напитката предотвратява развитието на сърдечно-съдови проблеми и диабет, намалява количеството на мастните натрупвания и има общо тонизиращ ефект върху цялото тяло.

Противопоказанията включват бременност, свръхчувствителност, а напитката не се препоръчва и за пациенти с хипертония и пациенти с вегето-съдова дистония.

Кафе от корени на цикория

Известно е, че цикорията не съдържа кофеин, а кафето и чаят не съдържат инулин. Еквивалентно ли е да се замени напитка, приготвена от смлени кафени зърна, с кафе, приготвено от корени на цикория?

На хора, които имат медицински противопоказания за кръвно налягане, се препоръчва употребата на цикория, която ще замести кафето по много начини - вкус, аромат и ефект върху благосъстоянието. Тези, които предпочитат разтворими напитки, ще харесат цикория на прах. По-добре е да не използвате цикория, ако имате ниско кръвно налягане.

Лечебните качества са разнообразни: цикорията понижава температурата, успокоява, има холеретичен, хипнотичен и диуретичен ефект. Активната съставка инулин, като заместител на захарта, е полезна за диабетици. Калият има положителен ефект върху сърцето, витамините от група В върху нервната система, желязото върху хематопоетичните органи.

Вазодилататорното действие се използва при аритмия, тахикардия, атеросклероза. Традиционните рецепти използват цикория за превантивни цели и при лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт, далака, бъбреците. За да не се самолекувате, преди да приемате лекарството, трябва да се консултирате с лекар.

Кафе, отвара, тинктура, сок от корени на цикория са ефективни при кожни заболявания, както и за лечение на затлъстяване, зъбобол, скорбут, подагра, за подобряване на общия имунитет. Класическата рецепта за напитката: една чаена лъжичка суровина се залива със студена вода, загрява се до кипене и се вари. След това течността се прецежда и се подслажда на вкус.

Зелено кафе с годжи бери и цикория

Преди да разберем какво е зелено кафе с годжи бери и цикория, нека разгледаме годжи бери поотделно. Тези плодове са известни под различни имена - wolfberry, lycaenid, wolfberry.

Въпреки страшното име, това всъщност са много хранителни и богати на витамини плодове, естествени антиоксиданти. Според някои изследвания, те стимулират умствената дейност, подобряват настроението и съня, подмладяват, предотвратяват рак и други заболявания. Годжи се използва в народната медицина, по-специално от китайците.

Какво общо има този продукт с цикорията и кафето? Готовата напитка, наречена „Зелено кафе“, съчетава уникалните свойства на кафето, годжи и стевията. Букетът от компоненти, съдържащи се в изброените растения, има благоприятен ефект върху метаболизма, полезните микроорганизми, изгаря мазнините, намалява апетита, което успешно се използва за отслабване. Кофеинът, антиоксидантите и витамините в такава напитка не се разрушават от високи температури.

Зеленото кафе стимулира мозъчната функция и двигателната активност, позволява ви да вършите повече работа и да се чувствате по-енергични. Това е важно за хора, които се занимават както с умствена, така и с физическа работа. Основното е да не прекалявате и да не претоварвате тялото.

Могат ли бременните жени да пият цикория вместо кафе?

Цикория и кафе, чай и какао – всеки човек пие по една от тези напитки поне веднъж на ден. А ако тялото е в ред, значи е добро здраве! Съмнения дали бременните жени могат да пият цикория вместо кафе възникват у бъдещите майки, които са свикнали да започват сутринта с черна напитка. Но чули за възможната вреда за детето, те търсят заместител на любимата си напитка.

Не е нужно да ходите далеч за алтернатива. Напитка, приготвена от корен от цикория, има подобен вкус. Тя има благоприятен ефект върху органите и системите на бременна жена, които са подложени на двойно натоварване, особено сърдечно-съдовата и хематопоетичната система. Цикорията помага на сърцето да работи, пречиства кръвта, повишава хемоглобина и обновява червените кръвни телца. А сокът от корена, разреден в мляко, се препоръчва като лекарство при анемия.

Цикорията успокоява нервите на бременната жена, подобрява чревната дейност, стимулира стомаха, премахва гаденето и киселините, които притесняват много жени. Напитката премахва токсините, подобрява функцията на черния дроб. В народната медицина се използва за лечение на далак, бъбреци, жлъчнокаменна болест, диабет, рани и тумори.

Има обаче някои предупреждения. Понякога цикорията може да засили кашлицата и да превъзбуди апетита. Противопоказания за бременни жени съществуват и в случай на разширени вени, гастрит и хемороиди.

Можете ли да смесвате кафе с цикория?

Пътят на цикорията към признанието не е бил лесен и дълго време тя е имала само неласкателния статут на кафеен фалшификат. Източници описват, че по едно време е имало специалисти, които са произвеждали цикория под формата на зърна и са я продавали като оригиналните плодове на кафеените дървета. Купувачите понякога са имали трудности да различат такава цикория от кафеените зърна.

• С течение на времето гастрономите се убедили, че добавянето на цикория не разваля, а подобрява аромата и внася интересни нотки във вкуса на напитката от кафе на зърна. По този начин съмненията относно възможността за смесване на кафе с цикория били отхвърлени експериментално.

Днес смесеният продукт представлява интерес за две категории потребители: любители на кафе, решили да намалят консумацията си на черно кафе, и хора, които знаят за лечебните свойства на цикорията.

За да приготвите смесена напитка, трябва да вземете прясно смлени съставки. Преработените по различни начини и разтворимите продукти не са толкова вкусни. Пропорциите са 2 чаени лъжички кафе към 1 чаена лъжичка цикория. Пълна чаена лъжичка от първата и половината от втората съставка са достатъчни за една порция.

Ако приготвяте напитката в турка, тогава сместа, залята с чаша вода, се загрява до кипене и се сваля от огъня. След добавяне на млякото и захарта, турката се връща на огъня и се сваля, когато се образува пяна. Напитката е готова.

Предимството на смесената напитка е, че тя има по-малко въздействие върху нервната система и следователно е по-малко пристрастяваща.

Ползи от цикорията

Вкусът на напитката от цикория наподобява кафе, поради което темата „Цикория и кафе“ е толкова актуална. И ако почти всичко е известно за качествата на кафето, то когато сменяте една напитка с друга, си струва да се поинтересувате за ползите от цикорията. За да не сменяте вкусния оригинал с по-малко вкусен заместител.

Ползите от цикорията са разнообразни. Подобно на кафето, тя ободрява и подобрява настроението. Някои хора я харесват сладка, с краве, соево, кокосово мляко, други я харесват черна и неподсладена. В умерени количества напитката не е вредна, включително по време на бременност.

Витамините от група В, на които е богат коренът от цикория, имат положителен ефект върху нервната система, която тя, за разлика от кафето, успокоява, а не възбужда. Благодарение на желязото, цикорията служи за предотвратяване и лечение на анемия.

• Тези, които искат да отслабнат с помощта на това растение, могат да отслабнат, без да се отказват от печени изделия и сладкиши. Това се случва благодарение на инулина, който намалява вредата от подобни продукти и нивата на захар, както и на пектина, който потиска чувството на глад. Тези свойства са особено полезни за диабетици, така че лекарите ги използват като допълнителна терапия.

Инулинът е много полезен за червата. Той е на вкус на бифидобактерии, така че предотвратява дисбактериоза и запек. А прочистващият ефект и витамините в състава повишават имунитета. Специалната цикорийска киселина също помага за укрепване на защитните сили.

Витаминният набор и минералите се отразяват най-добре върху кожата, тъй като насърчават възстановяването на колагена и тонизират дермата. Тинктурите от корена, когато се прилагат външно, са способни да лекуват рани, да почистват кожата при псориазис, екзема, дерматит.

Същите свойства на цикорията са полезни и за косата: подобряват структурата и стимулират растежа. Ефектът се проявява при изплакване на косата с тинктура от цикория.

Напитката не само прочиства бъбреците и черния дроб от токсини, но и целия организъм от паразити.

И ако сърдечно болните са принудени да се откажат от кафето заради кофеина, то цикорията не го съдържа, но е богата на вещества, необходими за сърцето. Тя разширява кръвоносните съдове, намалява „лошия“ холестерол, затова се препоръчва при хипертония и други съдови проблеми.

Цикория или кафе - кое е по-здравословно?

Не всички хора знаят разликата между цикория и кафе. Изглежда, че само истинските гастрономи могат да различат вкуса, но спорът по темата: „Цикория или кафе, кое е по-здравословно?“ не стихва. Поддръжници и противници на напитките изтъкват нови аргументи за ползите и вредите от черните напитки.

Кафето си върши добре работата, когато искаме да се „събудим“ сутрин или да се разтърсим по друго време на деня. Това се дължи на наличието на кофеин в състава. При някои пациенти то облекчава мигрената.

В същото време, веществото в големи дози има странно, на пръв поглед, свойство: потиска психиката и активността. Което позволява да се използва при нарушения на съня.

• Неслучайно кафето се сервира за десерт: то ускорява храносмилането, което е полезно за здрави хора. Ако имате стомашно-чревни разстройства, препоръчително е да избягвате кафе като десерт.

Свойствата на цикорията са малко по-различни. Тя успокоява нервите без потискане, има положителен ефект върху сърцето, стимулира апетита. Има антимикробни и противовъзпалителни свойства, намалява нивата на захар при диабетици и насърчава развитието на полезни микроорганизми. Медицината използва цикорията като противохелминтно, холеретично, стягащо и диуретично средство. Цени се заради своята ефективност от желаещите да свалят излишни килограми.

Както виждаме, и двата продукта в умерени дози имат различни полезни свойства. Следователно е невъзможно да се даде ясен отговор на поставения по-горе въпрос. Любителите трябва да изберат подходяща ароматна напитка в зависимост от вкуса, здравето, времето от деня и настроението си.

[ 2 ]

Ефектът на кафето от цикория върху чревната функция

Цикорията съдържа инулин, вид фибри, които активно се подхранват от полезни чревни бифидобактерии. Ефектът на кафето от цикория върху червата е, че предотвратява дисбактериозата и нейните неприятни последици, като запек. При проблеми с дефекацията въпросът за цикорията и кафето категорично се решава в полза на първото, тъй като кафето може само да влоши ситуацията.

Следните компоненти осигуряват действие срещу чревни разстройства:

• инулин – ускорява метаболизма и нормализира храносмилането;
• танини – предпазват от инфекции, които причиняват проблеми със изпражненията;
• Интибинът е гликозид, който има положителен ефект върху нервната система, което също влияе на храносмилането.

Цикорията е полезна за храносмилателните органи като цяло. Това е нейното предимство и неслучайно народната медицина отдавна използва това свойство. За премахване на запека напитката се приготвя неподсладена и без мляко.

Инулинът стимулира възстановяването на микрофлората, която е много силно засегната от запек. Цикорията, приемана вътрешно, прочиства организма от токсини, подобрява усвояването на витамини и имунитета.

И накрая, ако в червата има паразити, които причиняват запек, тинктурата от корен може да ги елиминира, както и свързаните с тях проблеми, като гастрит.

Процедурата се извършва в домашни условия. Предварително настърган корен в количество 1 чаена лъжичка на 300 мл вряща вода се смесва с лъжица сух бял равнец, след 15 минути препаратът е готов за употреба. Пийте тинктурата на гладно.

Кафе и цикория за отслабване

Цикорията и кафето са натурални продукти. Те могат да се пият от всеки, който обича подобни напитки или търси алтернатива на кафето. Разликата е, че напитката от цикория помага на хората с наднормено тегло да нормализират метаболизма и да отслабнат, което не може да се каже за кафето. За резултата са достатъчни две или три порции кафе от цикория за отслабване на ден.

Как се случва отслабването? Процесът е свързан с компонентите, намиращи се в корена на това растение: инулин и интибин, както и със специфичния вкус на напитката, приготвена от него.

• Инулинът насърчава бързата преработка на захарта, така че тя не се превръща в мазнини и не води до затлъстяване.
• Интибинът помага за разграждането на мазнините, така че те не се отлагат в депото и храната се усвоява по-бързо.
• Горчивият вкус на растението намалява апетита. Образно казано, порция от напитката преди хранене потиска апетита, а след хранене сигнализира на тялото, че храненето е приключило и „препоръчва“ чувството за ситост да се запази по-дълго.

Рецепта за кафе от цикория за отслабване: варете 1 чаена лъжичка счукан продукт в половин литър вода за около 10 минути. Изпийте прецедената течност на три дози. Същият ефект има готова инстантна напитка, която може лесно да се закупи в търговските обекти. За да отслабнете, не е необходимо да добавяте захар към напитките.

Трябва да се помни обаче, че самата цикория не е панацея и не е способна бързо да намали теглото. Нейната роля е да подобри функционирането на стомашно-чревния тракт и за да се постигне целта, е важно да се преразгледа диетата, да се движим много и да не се увличаме по лошите навици.

[ 3 ]

Противопоказания

Противопоказанията за цикория и кафе са различни. По-специално, не се препоръчва злоупотреба с цикория, за да не се провокира безсъние или повишен апетит, както и в следните случаи:

• при разширени вени, хемороиди и други съдови проблеми;
• при язви на храносмилателните органи;
• за алергии;
• при хронична кашлица, бронхит, астма.

Ако решите да въведете цикория в диетата си за първи път, за да предотвратите неочаквани реакции, започнете с малка порция и наблюдавайте тялото си. При анемия, натуралното мляко трябва да се замени с растителни аналози.

[ 4 ]