Диетични салати за гастрит: рецепти

Салатите са се превърнали в част от нашата диета, те добавят много разнообразие към храната. Това е предястие, приготвено от смес от различни продукти (зеленчуци, сирене, месо, риба, плодове, зелени) в нарязан, настърган или по друг начин нарязан вид. За тях са измислени различни сосове, които подобряват вкуса. Най-известните салати, без които доскоро не можеше да се мине никоя празнична трапеза, бяха „Оливие“ и „Херинга под кожено палто“, като за готвене се използва майонеза, която е неприемлива при гастрит. С отварянето на географските граници в менюто ни започнаха да проникват салати от различни народи и гастрономически култури. Стана ясно, че те могат да комбинират здравословни продукти и да използват вкусни и безвредни дресинги.

Възможно ли е да се яде салата, ако имате гастрит?

Гастритът не изисква отделни хранения, така че салати, които съдържат продукти, които не увреждат стомаха поотделно, могат да се консумират. Но приготвянето им трябва да отговаря на определени правила:

• Съставките, които изискват термична обработка, трябва да се варят във вода, да се готвят на пара или да се пекат. Това се отнася за зеленчуци, месо, риба, морски дарове, яйца;
• когато използвате лук, първо го попарете с вряща вода;
• сирената трябва да са с ниско съдържание на мазнини;
• гъби, джинджифил, консервиран грах трябва да се използват в много ограничени количества;
• заправете салатите с растително масло, заквасена сметана, натурално кисело мляко;
• Не добавяйте колбаси, пушени меса, мариновани зеленчуци и плодове, репички, маслини, люти подправки, майонеза и други дресинги, купени от магазина.

Тъй като гастритът се характеризира с възпалително-дистрофични промени в лигавицата с различна локализация и секреция на стомашен сок, хранителните нужди също се различават:

• салати за гастрит с висока киселинност - те трябва да комбинират предимно продукти, които не дразнят стените на стомаха: варени зеленчуци, постно месо (пуешко, пилешко, телешко, заешко), риба (хек, натотения, минтай, треска), различни зеленчуци, диетични сосове. Киселите плодове, с груба кожа, мариновани заготовки за зимата, бяло зеле, чушки е най-добре да не се включват в ястието;
• салати за гастрит с ниска киселинност - позволено е да се използват пресни зеленчуци и плодове (узрели домати, зеле, портокал, мандарина), накиснати херинга, варено месо и риба, рохко сварени яйца, зелен грах, за сосове можете да използвате месни, гъбени, зеленчукови и рибни бульони;
• салата за рефлуксен езофагит и гастрит - при това заболяване съдържанието на стомаха се изхвърля в хранопровода, което причинява мъчителни киселини и други неприятни усещания. Следователно, основната задача на човек е да организира хранене, което не причинява повишено производство на солна киселина и не дразни стените на органа. Много е важно да не се ядат студени салати от хладилника, така наречените топли са най-подходящи тук. Важна характеристика са настърганите или ситно нарязани компоненти и малките единични порции;
• салати по време на обостряне на гастрит - това състояние изисква строга диета, включваща прецедени слузести супи на вода, вискозни каши, пюрета от варени зеленчуци. Дори някои зърнени храни се прецеждат, например елда, солта се ограничава, едрите фибри се изключват. Трудно е да си представим салати в менюто през този период. След като острите симптоми отшумят, а това ще отнеме поне седмица, можете постепенно да комбинирате храни с неутрален вкус, например ориз и ситно нарязано печено пилешко филе или варена риба, полята с разтопено масло.

Какви салати можете да ядете, ако имате гастрит?

Основното при приготвянето на салати за гастрит е да използвате продукти, препоръчани от съответната диетична таблица, и да ги комбинирате по ваш вкус. Феновете на традиционните ястия на нашите трапези лесно могат да намерят заместител на съставките и да ги доближат до оригинала. Предлагаме възможни рецепти за диетични салати за стомашни патологии:

• зеленчукова салата за гастрит - използвайки варени зеленчуци, можете да получите различни опции:
• винегрет - за него ще ви трябват картофи, моркови, цвекло, вместо кисели краставички - малко консервиран грах, лук, за разлика от традиционните, е по-добре да не се добавя или да се попари предварително. След като смесите нарязаните съставки, залейте със слънчогледово олио;
• салата от цвекло - единият вариант е да настържете варения или печен зеленчук, да нарежете ситно сините сливи, да ги подправите със заквасена сметана; друг е да ги нарежете на кубчета, да ги подправите с лимонов сок, сол и слънчогледово олио;
• Друга зеленчукова салата за гастрит с ниска киселинност може да бъде зелевата салата - нарежете ситно бялото зеле, добавете сол, смачкайте го в ръцете си, настържете морковите, ябълката, залейте слънчогледовото олио;
• сварете розичките карфиол, броколите, добавете сварено (не твърдо сварено) яйце, нарязано на лентички, подправете с кисело мляко;
• зелена салата - не всички пресни зеленчуци могат да се използват за приготвянето ѝ с всякаква киселинност. Така че, копърът, магданозът са универсални компоненти на салатите, а листната краставица, подобно на доматите, е подходяща за хипоциден гастрит. След като нарежете узрял сладък домат, краставица без кора, накъсате листата на марулята с ръце и нарежете любимите си подправки, залейте със заквасена сметана;
• рак - основното му предимство е рачешкото месо, а не рачешките пръчици, съдържащи оцветители и консерванти. Подхожда добре с яйце и копър. Подправен е със заквасена сметана;
• Салатата от калмари е достоен заместител на салатата от раци. Сварете трупа за 3-5 минути и изплакнете със студена вода. Това улеснява отстраняването на филма, след което го нарежете на ленти, по същия начин с яйцата, а лука на полукръгчета (нарязан предварително, маринован със сол и захар). Залейте го със заквасена сметана.