Диета при възпалителни заболявания на червата

Различни видове възпаления на чревната и стомашната лигавица причиняват нарушаване на храносмилането на храната и намалено усвояване на хранителни вещества. Диетата при чревно възпаление е част от лечението, тя е насочена към улесняване на работата на храносмилателната система и намаляване на дразненето.

Най-често се предписва диетична таблица № 4, която намалява възпалението, нормализира функцията на стомашно-чревния тракт, осигурява на организма важни микроелементи и витамини, а също така подобрява функционирането на други вътрешни органи.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Същността на диетата

Храната при чревно възпаление, на първо място, не трябва да дразни увредената лигавица; храни, които насърчават ферментацията или гниещите процеси, също се изключват.

Диета при чревно възпаление включва ястия на пара, задушени, варени или печени, задължително в нарязан вид (в блендер, през месомелачка, цедка), важно е храната да е топла, за да не се нарушава нормалната чревна перисталтика.

Не бива да консумирате туршии, мазни, пържени храни, пушени храни, сосове, маринати или храни с много груби фибри.

Основният принцип на диетата е частична - често, на малки порции. Този подход ще улесни работата на червата.

Диета при възпаление на дебелото черво

Възпалението на дебелото черво се характеризира с нередовна дефекация, появява се склонност към запек или, обратно, разхлабени изпражнения, следователно диетата се коригира в зависимост от симптомите, в един случай е необходимо да се консумират продукти с слабителен ефект, в друг - такива, които забавят дефекацията.

Ако имате склонност към запек, трябва да добавите към диетата си захарни вещества с слабителен ефект - плодови сокове, мед, сладки плодове.

При диария храненето е строго ограничено; в този случай основната цел на диетата е максимално щадене на чревната лигавица.

В този случай се препоръчват нискомаслени бульони, кайма (телешко, пилешко) и вермичели. Също така, при нормална чувствителност, можете да ядете прясно извара.

С отшумяване на симптомите, към диетата постепенно се добавят и други храни (започвайки със зеленчукови пюрета, цедени супи и др.).

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Диета при възпаление на тънките черва

При възпалителни заболявания на тънкочревната лигавица (ентероколит) може да се наблюдава склонност към запек или диария.

Поради честите изхождания, тялото бързо губи течности, което води до нарушаване на водно-солевия баланс, така че през първите няколко дни пациентът се нуждае от строго ограничение в храната и му е позволено да пие силен черен чай без захар.

При диария, боровинково желе и оризов бульон подобряват състоянието.

На 3-тия – 4-тия ден диетата леко се разширява и се въвеждат храни, които подобряват чревната перисталтика и намаляват ферментацията.

В острата фаза е необходимо да се ядат супи, приготвени от оризов или грис бульон, постно месо, риба, както и желе от портокал и мандарини.

Разрешено е да се пие желе от горски плодове (ягода, малина, касис), сокове (мандарина, портокал).

С отшумяването на острите симптоми, диетата при чревно възпаление се променя леко и постепенно се въвеждат други храни (като е важно да следите благосъстоянието си).

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Диетично меню за чревно възпаление

Примерно меню за разхлабени изпражнения:

Понеделник

• закуска – пилешки кюфтета, каша от елда, компот (извара за лека закуска).
• обяд – диетична супа, рибно суфле, сладък чай (може да се хапне чай с крекери за лека закуска).
• вечеря – запеканка с извара и елда, чай, крекери (желе преди лягане).

Вторник

• закуска – варено телешко месо, задушени тиквички, компот (междуосвирка – сухи бисквити, сладък чай)
• обяд – супа с юфка, оризова запеканка с месо, чай (лека закуска – желе).
• вечеря – задушени тиквички, задушена риба, компот (желе преди лягане).

Сряда

• извара, варен ориз, компот (закуска - печени ябълки)
• обяд – зеленчукова супа с перлен ечемик, задушена риба, юфка, чай (междухранителен прием – крекери, сок, разреден с вода)
• вечеря - зеленчукова яхния, варена риба, чай (желе преди лягане)

Четвъртък

• закуска – картофено пюре, пилешки кюфтета, ябълков компот (междухранен прием – горски плодове)
• обяд – пилешки нудли, зеленчукова яхния, чай (между закуска – крекери, сок, разреден с вода).
• Вечеря: рибни кюфтета, задушен карфиол, плодово суфле, чай (желе преди лягане).

Петък

• закуска – извара, грис каша, компот (междуосвирителна закуска – печена ябълка)
• обяд – зеленчукова супа, кюфте с пълнеж от задушен омлет, чай (междуосвирителна закуска – чай, крекери)
• вечеря – грис запеканка, рибни кюфтета, компот (желе преди лягане).

Ако сте склонни към запек, менюто за чревно възпаление ще бъде различно:

1 ден

• Закуска: протеинов омлет, запеканка с извара, компот (между другото - печени ябълки)
• Обяд – супа от пилешки бульон, гулаш, варено цвекло, чай (междуосвир – сини сливи)
• Вечеря – запеканка с извара и елда, чай (кефир преди лягане)

Ден 2

• Закуска – елда, задушен патладжан, чай (междуосвирителна закуска – пресни зеленчуци)
• Обяд – борш със зеленчуков бульон, задушени зеленчуци с месо, чай (между другото – сини сливи)
• Вечеря – елда, морковени кюфтета, компот (кисело мляко преди лягане)

Ден 3

• Закуска – овесени ядки, винегрет, чай с мляко (междуосвирителна закуска – сушени кайсии)
• Обяд – супа с кюфтета, задушени тиквички, желе с плодове (междуосвир – настъргани моркови)
• Вечеря – рибни кюфтета, запеканка с моркови, чай с лимон (кефир преди лягане)

Ден 4

• Закуска – зеленчукова салата, варена риба, чай (между другото – грозде)
• Обяд – зеленчукова супа с перлен ечемик, задушени зеленчуци, кюфте, желе (между другото – прясна ябълка)
• Вечеря – телешки гулаш, хайвер от тиквички, чай (кефир преди лягане)

Ден 5

• Закуска – елда, гулаш, чай с мляко, компот (междуосвирителна закуска – домати)
• Обяд – супа от карфиол, задушено пиле със зеленчуци, чай
• Вечеря: кюфтета, хайвер от патладжан, чай (кефир преди лягане).

Диетата при чревно възпаление трябва да се превърне в една от основните части на терапията, правилното хранене ще помогне на лигавицата да се възстанови по-бързо. Трябва да се помни, че цялата храна трябва да бъде пасирана, приготвена на пара, печена или варена. При запек кашата може да се подправи с малко парче масло, за готвене и дресинг за салата - растително.

Също така, при запек се препоръчва да се добави малко растително масло и захар към кефира.

Диетични рецепти

• Руло от месо, пълнено с омлет на пара

200 г телешко месо, 5-7 парчета бял хляб, 1 яйце за кайма (ако яйцето е голямо, можете да вземете половин), 2 яйца за омлет, 5-6 супени лъжици мляко.

Смесете каймата с яйцето, поставете влажна марля върху повърхността и отгоре разпределете каймата, с височина 1,5–2 см.

Пригответе омлет: смесете яйцата с мляко. Ако нямате уред за готвене на пара, можете да използвате тенджера с вода и дълбока порцеланова чиния. Изсипете сместа от яйца и мляко в чинията, покрийте с капак и я сложете във врящата вода (можете да използвате по-малка тенджера). Варете 8-10 минути.

Поставете готовия омлет върху каймата, внимателно свържете краищата на марлята, така че единият ръб да се застъпва с другия. Можете да готвите рулото в мултикукър, параход (около 25-30 минути) или в задушена чиния.

• Пудинг от грис

200 г грис, 450 мл мляко, 4-5 яйца, сол, захар на вкус, ванилин, масло.

Към готовия грис добавете захар, сол, масло и ванилия на вкус.

Охладете и добавете жълтъците, след което разбийте охладените белтъци до гъста пяна, постепенно добавяйте към кашата. Намажете формата с масло, сложете пудинга и гответе на пара (в тенджера с вода) за около 40-45 минути.

• Оризова запеканка с месо

Кайма 400 г, 2 чаши вода, ориз 230 г, 1 глава лук, 2 яйца, сол (за пържене е необходимо растително масло).

Сварете ориза, нарежете лука на ситно, леко запържете каймата с лука.

Смесете суровите яйца с ориза. Сложете половината ориз в тигана, след това каймата и покрийте с останалия ориз.

Печете в предварително загрята фурна на 1900°C за 25-30 минути.

• Запеканка с извара и елда

200 г некиселинно извара, 200 г елда, 100 мл заквасена сметана (в тестото), 2 яйца, сол.

Сварете каша от елда, след като изстине, добавете заквасена сметана, извара, яйца, сол и разбъркайте добре.

Поставете във форма, намажете с малко количество заквасена сметана или яйце, печете във фурната на 1800C за 35-40 минути (запеканката трябва леко да покафенее).

Диетата за чревно възпаление, като един от основните методи за лечение, се използва за възстановяване на лигавицата и намаляване на острите симптоми на заболяването.

Трябва да се помни, че всяко заболяване е по-лесно за лечение в ранните етапи, така че е важно да се разпознаят първите признаци на чревно възпаление (болка, гадене, подуване на корема, повръщане, запек или диария, загуба на тегло) и да не се отлага лечението.

[ 12 ]

Какво можете да ядете, когато имате чревно възпаление?

Във всеки отделен случай диетата трябва да бъде съгласувана с лекар.

Диетата за чревно възпаление трябва да се състои от следните продукти:

• месо, риба печени, варени или на пара.
• зеленчукова, рибена чорба, диетичен месен бульон.
• яйце (само при диария, не повече от 1 на ден)
• настъргани моркови, цвекло, карфиол, тиквички, тиква, задушени или варени.
• овесена каша
• плодове, горски плодове, сини сливи
• компот, желе, желе
• ферментирали млечни продукти
• мед
• неподсладени печени изделия с добавени сушени кайсии, горски плодове, крутони, стар бял хляб.
• в малки количества растително масло и

Какво не трябва да ядете, ако имате чревно възпаление?

По време на заболяването от диетата трябва да се изключат следните продукти:

• пресни печени изделия, хляб
• черен пипер, сосове, маринати, подправки, пушени меса
• тлъсти меса и риба, пушени храни, туршии,
• богати, мазни бульони
• репички, репички
• мазнини
• паста, гъби
• торти, шоколад и др.
• чай, кафе (силно)

Диетата при чревно възпаление се коригира от лекуващия лекар в зависимост от симптомите, състоянието и др. (например, при диария към диетата се добавя 1 рохко сварено яйце; при запек яйцата се изключват напълно).