Диета при висока кръвна захар

Диабетът е коварен и сложен медицински проблем. Заболяването често въвлича нервната система в патологичния процес, засяга кръвоносните съдове, нарушава метаболизма и функционирането на вътрешните органи. Повишаването на нивата на захарта се дължи на невъзможността за усвояване на инсулин в резултат на дисфункция на панкреаса (не се произвежда специален хормон).

В случай на диабет, само лечението няма да е достатъчно; пациентите трябва да спазват диета, комбинирана с физическа активност. Диетата при висока глюкоза се основава на следните принципи:

• гладуването е неприемливо, тъй като може катастрофално да намали количественото съдържание на глюкоза;
• дневната диета е разделена на 4-6 пълноценни хранения, без закуски;
• храната трябва да бъде балансирана с достатъчно количество сурови зеленчуци и плодове;
• предпочитание се дава на нискокалорични храни с ниско съдържание на мазнини;
• консумацията на сладкиши не е изключена, но е сведена до минимум;
• пациентите трябва да повишат устойчивостта си на стрес и да избягват конфликти, тъй като те увеличават количеството захар;
• напълно да се откажете от тютюнопушенето и пиенето на алкохолни напитки.

Натрупването на инсулин в кръвта се влияе от: затлъстяване, прекомерни нива на холестерол, чернодробна дисфункция, наличие на хроничен панкреатит и генетична предразположеност.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Каква е диетата при висока глюкоза?

Във всеки конкретен случай диетата за висока глюкоза се разработва индивидуално, въз основа на специфичното тегло, възрастта и пола на пациента, установените съпътстващи патологии, индивидуалната чувствителност към продуктите и вида професионална дейност.

Здравословното хранене за диабетик се основава на правилното разпределение на протеини (до 25%), въглехидрати (до 50%) и мазнини (до 35%). Общата маса е въглехидратна храна, но трябва да се помни, че тя се разделя на:

• прости въглехидрати (мед, плодове) – фруктоза и глюкоза, които повишават нивата на захарта и затова консумацията им е ограничена;
• сложни въглехидрати – от зърнени храни и зеленчуци, чиято консумация е задължителна за диабетиците.

Допустимият дял на мазнините в храненията зависи от нивото на физическа активност и индекса на телесна маса. Каква е диетата при висока глюкоза? Препоръчително е да се консумират растителни мазнини, а животинските мазнини (свинска мас, свинска мас, масло и др.) се консумират на малки порции за обяд. Консумацията на сирена също се свежда до минимум. При висока глюкоза се избягват млечни и ферментирали млечни продукти с ниско съдържание на мазнини (0,5-1,5%).

Не бива да се забравя и за достатъчното количество протеинови храни – боб, ядки, соя, грах и др. Диетата на диабетиците трябва да е богата на витамини и микроелементи.

Диета за висока глюкоза: меню за всеки ден

Основата на диабетната диета са пресните зеленчуци, но е важно да се помни, че някои от тях влияят на нивото на глюкозата, като например: патладжан, зеле, цвекло, моркови, боб и лук. Необходимо е да се консумират сурови зеленчуци: картофи, моркови, репички, лук. Особено полезни са нискокалоричните продукти, които нормализират водно-солевия баланс и не влияят на нивото на глюкозата: домати, червени боровинки, чушки, зелени зеленчуци, целина, лимони, гъби, краставици (пресни или осолени).

Горските плодове и плодовете са незаменим източник на витамини, фибри и микроелементи. Те трябва да се консумират на 4-5 хранения и само след основното хранене, а дневната норма е не повече от 300 грама. Дайте предимство на киселите или сладко-кисели дарове на природата с минимум прости въглехидрати (грейпфрут, ябълка, диня, ягоди). Изключете сушените плодове.

Диета за висока глюкоза:

• хлебни изделия – от едро брашно (трици, ръжен хляб и др.). Забранени – торти, сладкиши, бял хляб;
• разрешено е нискомаслено диетично месо/риба - за предпочитане на пара, варено или желирано;
• Зърнени храни - богати на витамин В, растителни протеини, микроелементи. На първо място за диабетици ще бъдат: ориз, овесени ядки, елда. Разрешени: перлен ечемик и пшеница. Не варете грис;
• яйца - могат да бъдат меко сварени, под формата на омлет, като съставка в различни ястия;
• мед – с разрешение на лекуващия лекар, но не повече от 2 чаени лъжички на ден;
• мляко – с разрешение от лекар, до 2 чаши;
• ферментирали млечни продукти (кефир, кисело мляко и др.) – в ограничени количества;
• извара – полезна е във всякаква форма (запеканка, чийзкейкове и др.), тъй като нормализира функцията на черния дроб и насърчава баланса в метаболизма на мазнините;
• сирена, сметана, заквасена сметана – ограничете консумацията.

Намалете консумацията на сладкиши, шоколад, захар, стафиди, грозде и смокини.

Диета за висока глюкоза: меню:

• първо хранене – нискомаслено извара, кафе без захар или билков чай;
• второ хранене – пшенични трици под формата на отвара, салата, диетичен хляб;
• за обяд – зеленчукова супа, варено/задушено месо, каша от елда, зелева салата, запарка от шипки;
• втори обяд – омлет, прясна ябълка;
• вечер – варена/на пара риба, зеленчукови кюфтета с билки, зелен/билков чай;
• Преди лягане – кефир или мляко.

[ 5 ]

Диета за висока глюкоза: рецепти за всеки повод

Диетата за диабетици се изгражда индивидуално, така че е необходимо да посетите диетолог, за да създадете ежедневното си меню. Лекарят взема предвид вкусовите предпочитания на пациента, алергичните реакции, както и вида на диабета и количественото съдържание на глюкоза. На помощ на диабетиците идват пароварките и мултикукърите, като запазват максималното количество полезни вещества и откриват нови вкусови качества на познатите продукти.

Не само диетата при висока глюкоза, но и спазването на хранителните правила са ключът към възстановяването:

• трябва да се храните по едно и също време всеки ден, без да пропускате хранения, избягвайки леки закуски;
• дъвчете старателно, насладете се на храната си;
• не преяждайте, спрете, преди да сте се нахранили;
• Пийте повече чиста, прясна вода.

Диагнозата диабет не е причина да се откажете от любимата си диета, а само необходимостта от адаптиране на ястията чрез промяна на количеството консумирана сол, мазнини и захар. Необходимо е да се ограничи, но не и напълно да се откажат сладките продукти с едновременно увеличаване на общото количество консумирани фибри.

Диета за висока глюкоза: рецепти:

• Първите ястия са зеленчукови и гъбени супи (могат да се приготвят с пилешки/говежди бульон), расолник, леща и др. Що се отнася до пърженето, можете да запържите лук и гъби в растително масло за 3-5 минути. Вариант на супа с гъби и кисело зеле: ще ви трябват лук, перлен ечемик, гъби, моркови, кисело зеле. Накиснете перления ечемик за една нощ, отцедете водата и го сварете, добавете гъбите. Запържете лука и морковите в растително масло за няколко минути и добавете към супата. Добавете зелето 10 минути преди края на готвенето (можете да го запържите предварително в тиган). Подправете със сол и подправки на вкус;
• салати - от пресни зеленчуци, зеленина, може да бъде с пилешко, риба, подправени с кисело мляко, зехтин. Пример за салата с пилешко и авокадо: варени/печени пилешки гърди се нарязват на парчета, половин краставица, настъргва се една ябълка (без кожата), авокадото се обелва и нарязва на филийки, добавя се половин лимон, добавя се нарязан спанак, намазан със зехтин;
• месни ястия – приготвени от постно месо/риба, за предпочитане на пара или печени във фурна. Например, пилешки котлети с овесени ядки в сос от заквасена сметана: смелете пилешкото месо в месомелачка, залейте люспите с вряла вода и ги оставете да набъбнат, след което смесете с месото, добавете яйце, сол и омесете каймата. Оформете котлетите, поставете ги във форма, залейте с малко количество вода, гответе във фурната около половин час. Смесете мляко (съдържание на мазнини 0,5%) и нискомаслена заквасена сметана (не повече от 15% мазнини), добавете сол и чесън, залейте котлетите с тази смес и печете около 10 минути;
• Десертите са най-болезненият въпрос за диабетиците. Ако е възможно, заменете захарта с фруктоза (други заместители на захарта), избягвайте мазни, кремообразни кремове, заквасена сметана и извара, използвайте само нискомаслени. Вариант на запеканка с извара: за половин килограм нискомаслена извара вземете две лъжици грис или овесени ядки, едно яйце, 1-2 ябълки, фруктоза на вкус.

[ 6 ], [ 7 ]

Диета за висока глюкоза: таблица

Гликемичният индекс на храните и напитките е жизненоважна единица за диабетиците, показваща скоростта на разграждане на въглехидратите. Всички храни могат да бъдат разделени на три групи в зависимост от скоростта на разграждане на глюкозата:

1. висока скорост (70 и повече) е най-опасната храна за диабетици;
2. средно (70-50);
3. по-ниска (50 и по-долу) – препоръчителна диета при висока кръвна захар.

Таблица с диета за хора с висока глюкоза, показваща гликемичния индекс и калорийното съдържание на храни, използваща зеленчуци като пример:

Продукт	Гликемичен индекс	Ккал в 100 г
Магданоз, босилек	5	49
Аспержи/спанак/копър	15	31.22
Маруля/лук/домати пресни	10	17/48/23
Пресни краставици	20	13
Зеле/броколи прясно	10	25/27
Репички	15	20
Задушено зеле/кисело зеле	15	75/17
Задушен карфиол/червена чушка	15	29/31
Зелен пипер	10	26
Сурови моркови	35	35
Варена леща/боб	25/40	128/127
Зеленчукова яхния	55	99
Варено цвекло	64	54
Печена тиква/пържени тиквички	75	23/104
Варени картофи/картофено пюре	65/90	75/92
Пържени картофи/пържени картофи	95	266/184

Пациент с диабет трябва да може да адаптира обичайните си хранения към лечебната програма. Диетата за висока глюкоза изисква замяна на повечето от съставките:

Компонент на чиния	Заместник
Месото е мазно	Постно месо, без мазнини
Пиле с кожа	Бяло месо без кожа, варено или печено
Печено	Печени, на скара
Масло	Зеленчуци
Рибни консерви	Риба в саламура
Сирене	Нискомаслени сирена
Крема сирене	Нискомаслено извара
Мляко/ферментирали млечни продукти	Без мазнини или с ниско съдържание на мазнини
Захар	Минимална или заместители на захарта
Премиум брашно	Грубо смилане
Бял ориз	Кафяв ориз
Паста	Паста, приготвена от пълнозърнеста пшеница
Варени зеленчуци	Сурови зеленчуци
Сухи закуски	Пълнозърнести зърнени закуски с трици
Сол	Лимонов сок
Соев сос	Соев сос с ниско съдържание на сол

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Диета за висока глюкоза по време на бременност

По време на бременност често се появява гестационен диабет, който създава риск от спонтанен аборт в ранен етап и е изпълнен с вродени дефекти за бебето.

Бременната жена непременно трябва да посети диетолог, за да създаде индивидуален план за хранителни ограничения. Диетата при висока глюкоза по време на бременност се основава на намаляване на броя на консумираните калории, без да се прави компромис с хранителната им стойност. Основни правила за хранене:

• Трябва да се храните редовно, без да пропускате 5-6 хранения, на малки порции;
• забравете за полуфабрикатите и бързото хранене (колбаси, картофено пюре и др.);
• обогатете диетата си с растителни фибри - зърнени храни, сурови зеленчуци и плодове, ориз, каша;
• изключете мазни и пържени храни, пушени храни и консервирани храни;
• не консумирайте храни, които повишават нивата на захарта - смокини, райска ябълка, маслени кремове, печени изделия и др.;
• заменете животинските мазнини с растителни мазнини;
• За предпочитане е да се готви в параход, мултикукър, фурна или грил;
• Уверете се, че пиете достатъчно чиста вода на ден (поне 1,5 литра);
• Уверете се, че тялото ви получава достатъчно микроелементи и витамини.

При сутрешно гадене се запасете със солени бисквитки, които трябва да се изядат в количество от едно парче, преди да станете от леглото. Диетата при висока глюкоза по време на бременност се допълва с комплекс от физически упражнения, които помагат за контрол на теглото и подобряват действието на инсулина. Инсулинотерапията може да бъде предписана само от лекуващия лекар, ако диетата не донесе очаквания ефект и нивото на глюкозата не се понижи.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]