Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Шоколадов бар на основата на бирени отпадъци
Последно прегледани: 02.07.2025
По време на процеса на варене остава значително количество отпадъци, само 10% от общия обем компоненти попадат в готовия продукт. Отпадъците са предимно остатъци от зърнени култури, които се наричат бирена житна култура.
Калифорнийската компания ReGrained предложи използването на бирени отпадъци не само като храна за животни, тор или за отглеждане на гъби, но и като компонент в производството на храни (под формата на брашно или пълнозърнести храни за печене).
Пивоварната индустрия използва повече от два милиарда килограма зърно всяка година, а утайката, която остава след варенето на бира, може да се използва от различни компании, включително производители, които използват рециклирани бирени отпадъци за производство на хранителни продукти. Също така, пивоварните компании, особено тези, разположени извън града, често сключват договори с ферми и им доставят утайката след варенето на бира, за да хранят животните или като тор за нивите.
Градските пивоварни, поради невъзможността да продават всичките си отпадъци на ферми (тъй като в градовете има малко ферми, които могат да преработват бирени отпадъци), могат да използват останалата утайка за компост. Но си струва да се отбележи, че бирените отпадъци имат редки хранителни свойства, което ReGrained използва.
Основателите на компанията, Джордан Шварц и Даниел Курцрок, решили да използват отпадъците от бира като основен компонент при печенето. Идеята за използване на отпадъци от бира за производство на храна не е нова, но ReGrained иска да използва отпадъците от бирената индустрия в оригиналния им вид, т.е. да произвежда здравословна храна от зърнени храни или брашно, по-специално барчета, в резултат на което човек ще може да „яде“ бира. Вярно е, че такова барче няма да съдържа алкохол, което може малко да разстрои ценителите на тази напитка, но това изобщо няма да развали вкуса на барчетата.
В момента компанията произвежда два вида продукти: с шоколад и с добавки мед и ванилия. Продуктите се приготвят с бирени отпадъци от близките пивоварни. Специалистите на компанията разработват и нови рецепти на базата на бирени зърна (бисквитки, хляб, мюсли и др.).
Отпадъците от пивоварната индустрия съдържат протеини, фибри и имат уникална текстура и вкус. Това е повлияло на избора на джибри като основна съставка за печене, обясниха Джордан Шварц и Даниел Курцрок, които също смятат, че използването на нещо, което е отпадъчен продукт в друга индустрия, като съставка, е интересна и необичайна идея.
Според основателите на компанията, те са си поставили за цел да използват отпадъците от пивоварните компании като основна съставка на хлебните изделия. Компанията възнамерява да произвежда широка гама от продукти - хляб, бисквити, зърнени храни, чипс и други продукти, които ще увеличат обема на употреба на вече използвани продукти.