Картофите намаляват риска от сърдечни заболявания и преждевременна смърт

Скорошно проучване, публикувано в The Journal of Nutrition, установи, че консумацията на картофи умерено намалява риска от обща смъртност и сърдечно-съдови заболявания при възрастни.

Картофите са основна храна в много традиционни диети и в резултат на това са едни от най-често консумираните зеленчуци в света. Картофите са богати на калий, витамин C, диетични фибри и много биоактивни съединения, всички от които са важни хранителни вещества, които имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовото здраве.

Въпреки тези полезни хранителни вещества, картофите обикновено не се считат за препоръчителен зеленчук поради високото им съдържание на нишесте. Всъщност, консумацията на картофи е свързана с риск от кардиометаболитни заболявания поради високия им гликемичен индекс.

Последните скандинавски хранителни насоки включват картофите в редовната диета; въпреки това, не са предоставени конкретни количествени препоръки поради липса на доказателства. Освен това, предишни проучвания, изследващи връзките между консумацията на картофи и риска от сърдечно-съдова смъртност, са дали смесени резултати.

Настоящото проспективно кохортно проучване е проведено в три норвежки окръга: Северна, Югозападна и Централна Норвегия.

Проучването включва 77 297 възрастни на възраст от 18 до 64 години. Участниците в проучването са били поканени да участват в три сърдечно-съдови проучвания, проведени между 1974 и 1988 г.

Във всяко проучване е събрана информация за храненето с помощта на полуколичествени въпросници за честотата на хранене, които са използвани за изчисляване на седмичната консумация на картофи и средната дневна консумация. Участниците са били питани и за семейното им положение, здравословното им състояние и фактори, свързани с начина им на живот, като например тютюнопушене и физическа активност.

Информация за общата смъртност и по-специално за сърдечно-съдовата смъртност е получена от Норвежкия регистър на причините за смърт, като е използван уникален личен идентификационен номер, присвоен на всички жители. Бяха извършени подходящи статистически анализи, за да се определи връзката между консумацията на картофи и риска от обща смъртност и сърдечно-съдова смъртност.

Изходните характеристики на участниците показват, че мъжете са по-склонни да консумират повече картофи, отколкото жените. Участниците в проучването с висока консумация на картофи са по-склонни да имат само задължително образование, да са пушачи, да съобщават за повече физическа активност и да са по-малко склонни към затлъстяване или наднормено тегло в сравнение с тези, които консумират по-малко картофи.

Най-високата разпространеност на диабет е наблюдавана сред участниците с ниска консумация на картофи.

В първото и третото проучване, съответно около 68% и 62% от участниците са консумирали шест до седем картофени хранения всяка седмица. Средният брой картофи, консумирани седмично в началото, е бил 13, като около 90% от участниците са консумирали поне два картофа на хранене.

Връзката между консумацията на картофи и смъртността

По време на средно проследяване от 33,5 години, сред 77 297 участници са настъпили 27 848 смъртни случая. От тези смъртни случаи 9 072 са се дължали на сърдечно-съдови заболявания, включително 4 620 смъртни случая от исхемична болест на сърцето и 3 207 смъртни случая от остър миокарден инфаркт.

Участниците, които консумирали 14 или повече картофа седмично, имали по-нисък риск от обща смъртност в сравнение с тези, които консумирали шест или по-малко картофа седмично. Установена е слаба обратнопропорционална връзка между консумацията на картофи и по-ниския риск от смърт от сърдечно-съдови заболявания, коронарна болест на сърцето и остър миокарден инфаркт.

Коригирайки за средната дневна консумация, всяко увеличение на консумацията на картофи със 100 грама на ден е свързано с 4% по-нисък риск от смъртност от всички причини и от сърдечно-съдови заболявания. Тази връзка остава стабилна за риска от смъртност от всички причини след корекция за пол, индекс на телесна маса (ИТМ), тютюнопушене и ниво на физическа активност.

Наблюдавана е умерена обратнопропорционална връзка между дългосрочната редовна консумация на картофи и риска от обща смъртност и сърдечно-съдови заболявания сред възрастните в Норвегия. Настоящото проучване обаче включва норвежко население и хранителен режим след 70-те и 80-те години на миналия век, което може да ограничи обобщаемостта на резултатите за популации с други хранителни навици и културни фактори.

Въпреки че използваните в настоящото проучване въпросници за честотата на консумация на храни не включват въпроси относно консумацията на преработени картофени продукти, различни от картофени чипсове, и не регистрират консумацията на картофи като част от храненията, проучванията за консумация на храна в Норвегия през 70-те и 80-те години на миналия век показват, че 80% от всички ястия са се сервирали с варени картофи. Варените картофи се считат за висококачествен източник на въглехидрати с нисък гликемичен индекс.

Предишни проучвания, отчитащи отрицателни или неутрални ефекти от консумацията на картофи върху риска от смъртност по всякаква причина, често групираха преработените картофени продукти с цели картофи. Важно е да се отбележи, че специфичните методи на готвене влияят върху хранителния профил на картофите.