Какво трябва да бъде храненето при алергии?

За хора с чувствителност към който и да е алерген е важно да поддържат здравословна диета при алергии. Нека помним, че хистаминът и серотонинът са образувания на едни и същи аминокиселини. А самите аминокиселини са градивен материал за протеините. Този факт ни позволява да направим недвусмислен извод за необходимостта от намаляване на консумацията на протеини, особено със съдържание на изброените аминокиселини, ако има склонност към алергични прояви.

Проявите на алергични реакции се откриват в най-слабите системи на човешкия организъм под формата на ринит, оток, конюнктивит, кожни обриви, екзема, астма и други болезнени състояния. Протичането на алергичните процеси до голяма степен зависи от състоянието на имунната система, невро-емоционалния баланс, работата на храносмилателните органи, пикочно-половата и ендокринната система.

Известно е, че по време на взаимодействието на алерген и антитела, кръвта се насища с биологично активни вещества (серотонин, хистамин и др.), причинявайки спазми на гладката мускулатура и появата на различни реакции на организма. Така се появяват задушаване, обриви по лигавиците и кожата.

Алергенните продукти включват животински и растителни протеини, както и някои въглехидратни компоненти. Следните храни са обект на диетични ограничения при алергии: краве мляко, животинско и птиче месо, риба и морски дарове, яйца, зърнени храни, ядки, плодове и зеленчуци, цитрусови плодове. Трябва да се отбележи, че термичната обработка намалява алергенността на растителните храни. По този начин, задушените зеленчуци, плодове и горски плодове могат доста да разнообразят диетата на страдащ от алергия.

Какаото и какаовите продукти са добавени към списъка с „неприемливи“ продукти. Индивидуалната непоносимост се причинява от бялото вино, или по-скоро от присъстващия в него яйчен жълтък, с помощта на който виното придобива светлия си нюанс.

Много е важно да се обърне внимание на храненето по време на обостряне на алергията, като се елиминира напълно алергенният продукт от диетата. При проблеми с храносмилателните органи използвайте продукти с обгръщащи свойства, както и желеобразни ястия от пюрирани зеленчуци и зърнени храни. Воденето на хранителен дневник помага за наблюдение на процеса.

Хранене при хранителни алергии

Списъкът с продукти, които могат да причинят хранителна непоносимост, е доста голям. Хранителните алергии причиняват гадене, повръщане, стомашно-чревни проблеми, подуване на устните и езика, както и оток на Куинке. Как да организираме храненето при хранителни алергии, за да избегнем сериозни последици? Най-добре е да се консултираме с алерголог. Премахнете от диетата си дразнещи храни, като пушени, пикантни, солени, пикантни ястия, консервирани продукти и подправки.

В периоди на остра алергия е полезно двудневно гладуване, ако е възможно само на вода. След това следвайте едноседмична диета с каши без олио, приготвени във вода, супи от зърнени храни, приготвени в зеленчуков бульон. Разделете храненията на шест пъти на ден с минимални порции.

Когато симптомите отшумят, диетата се обогатява с постно варено или задушено месо. Можете да ядете зеленчуци и плодове. Горските плодове и цитрусовите плодове остават в категорията „забранени“. Можете да се почерпите със слаб чай с неподсладени бисквитки.

Диета за алергия към мляко

Млякото е необходимо за развитието и растежа на децата. В диетата на деца с алергия към мляко трябва да се опитате да въведете козе мляко, кобилешко мляко или ферментирали млечни продукти. Бадемовото и соевото мляко също могат да бъдат алтернатива.

Бадемовото мляко се приготвя по следния начин: около 200 грама бадеми, обелени от кафявата ципа, се счукват, заливат се с половин литър преварена вода и се оставят да се запарят за около половин час на стайна температура. Сместа се прецежда през филтър, направен от няколко слоя марля. Разрежда се с още половин литър вода, слага се на огъня и се изчаква да заври.

Соевото мляко е полезно както за деца, така и за възрастни. Съставът му е близък до 2% масленост на кравето мляко. Соята заема специално място в диетичното хранене, на нейна основа се приготвят много полезни и вкусни продукти.

Диетата при алергия към мляко трябва да бъде балансирана с други храни, богати на протеини и не предизвикващи непоносимост.

Хранене при алергии при деца

Непоносимостта към определен продукт е най-често срещаният вид алергия при децата. Най-важното правило за хранене при алергии при деца е предпазливостта при въвеждане на нов продукт в диетата на бебето. Родителите също трябва да знаят, че са възможни кръстосани алергични реакции при хранителна непоносимост.

Ако сте алергични към краве мляко, можете да го замените с козе мляко, опитайте ферментирали млечни продукти. Жените, които кърмят, не трябва да консумират алергенни продукти. Важно е да бъдете внимателни при консумацията на червени плодове и зеленчуци. Ако откриете алергични реакции при бебето си, трябва да се консултирате с лекар.

Експертите съветват първото допълнително хранене да се въведе не по-рано от седем месеца, като постепенно се въвеждат в диетата зеленчукови пюрета (тиквички, светла тиква, зеле). Дава се седмица за усвояване на новия продукт, след което можете да увеличите дозите и да опитате зеленчукови смеси.

От осмия месец можете да преминете към каша от ориз, царевица или елда, сварена във вода. Добре е да добавите към ястието зеленчуково или гхи.

Въвеждайте месо не по-рано от деветмесечна възраст. Месните продукти се пасират на пюре, след което се преминава към ситно нарязана смес. Но рибата и яйцата могат да се дават на алергично дете само след навършване на две или три години.

Пюрето от зелени или жълти плодове се въвежда в допълнителното хранене не по-рано от десетмесечна възраст, а понякога само на една година, като се отбелязват всички промени в тялото на бебето.

Храненето на деца с алергии се основава на принципите на правилното приготвяне на храната:

• Препоръчва се зеленчуците да се накисват във вода в продължение на няколко часа, което ще помогне за отстраняването на вредните вещества и нитратите от тях;
• Добре е зърнените храни да се накиснат във вода за два до три часа преди готвене;
• След като месото свари, целият бульон се излива от тенджерата. Вторият бульон се изчиства от всички мазни включвания;
• За най-полезни за децата се считат ястията на пара, следвани от варени, задушени, печени. Пърженето е забранено.

Ако признаците на алергия не отшумят до две или тригодишна възраст, тогава започва период на диетична терапия. Алергенните продукти са забранени за дълъг период, определен от лекуващия лекар. Самата диета е разделена на периоди:

• в пика на алергията е строго забранено да се консумират - бульони, пикантни, солени, мариновани, пържени, пикантни пушени ястия. Ограничете консумацията на захар и сол, млечни продукти, брашно, някои зърнени храни. Първият период, като правило, продължава една до две седмици;
• когато острите прояви на алергии отшумят, започва период на изключване на всички „опасни“ продукти (и тези, способни да предизвикат кръстосана реакция) от диетата за период до три месеца;
• Ако всички признаци на алергия са преминали, можете да започнете периода на възстановяване. Постепенно се допуска въвеждането на алергенни храни в диетата на детето, с изключение на идентифицирания алерген.

Продуктите могат да се консумират, като се започне с минимални дози - не повече от 10 грама. Храненето при алергии при деца се систематизира чрез водене на дневник, където се записват всички реакции, които се появяват, и дозите на въведения продукт по дни.

Терапевтично хранене за алергии

Терапевтичното хранене при алергии се разделя на превантивни и терапевтични диети.

Превантивните мерки се постигат чрез щадяща антигенна диета, която изключва приема на: животински протеини, алергенни зеленчуци, плодове (цитрусови плодове, например).

В случаи на алергични реакции се използват хипоалергенни диети чрез елиминиране на самия алерген от диетата.

Необходимо е да се откажат продукти с консерванти, оцветители, подправки и други добавки, които могат да причинят алергични реакции. Количеството консумирана течност се намалява само в случаи на подуване. За превантивни цели задържането на течности в организма се намалява чрез консумация на готварска сол.

Най-добре е да обсъдите ежедневното терапевтично хранене при алергии с алерголог, който ще ви помогне да създадете индивидуална балансирана диета според вашия специфичен проблем.

Диетично хранене при алергии

Диетичното хранене при алергии може да бъде разделено на:

• основни – общи принципи на храненето по време на периоди на обостряне и след тях;
• елиминиране – хранене, като се вземе предвид специфичен идентифициран алерген.

Вижте също: Диета за алергии

В началото на основната диета се препоръчва гладуване до два дни с употреба на вода или слаб чай. Разрешени са следните продукти:

• крекери или вчерашния хляб;
• зеленчукови, вегетариански и зърнени супи;
• овесени ядки, елда във вода без олио.

С облекчаване на симптомите, към диетата при алергии се добавят неподсладени бисквитки, месо на пара, яйца (не повече от едно на ден), ферментирали млечни продукти, задушени или приготвени на пара зеленчуци, кафе с мляко и чай.

Изискват ограничена консумация на мед, индустриално произведени сладкиши, сладко, захар.

Напълно изключете от диетата:

• печени изделия;
• продукти с оцветители и различни добавки;
• осолени, пушени, консервирани;
• замразени храни, полуфабрикати;
• сладолед;
• какаови зърна и продукти, произведени от тях, включително шоколад;
• алкохолни напитки.

Елиминационна диета се използва през профилактичния период, когато причината за алергията е точно установена. Такива диети могат да бъдат сезонни през периода на цъфтеж на треви и дървета или да продължат целогодишно (при непоносимост към яйца, мляко и др.).

[ 1 ], [ 2 ]

Правилно хранене при алергии

Правилното хранене при алергии включва елиминиране на нежелани храни, които включват:

• морски дарове, риба, хайвер;
• краве мляко, сирена (особено синьо сирене), яйца, пушени меса;
• промишлени консерви, отделни зеленчукови култури (домати, целина, кисело зеле);
• подправки, сосове с тяхното добавяне;
• повечето плодове и горски плодове, сокове, компоти и желе, приготвени от тях;
• газирани напитки, дъвки, неестествено кисело мляко, сушени плодове (смокини, фурми);
• мед, ядки, гъби;
• алкохол, продукти, които го съдържат;
• кафе, черен чай, мармалад и карамел, какао;
• продукти с ароматизанти, оцветители и др.;
• екзотични ястия и продукти.

Правилното хранене при алергии трябва да бъде доста разнообразно и широкообхватно. Въпреки това, едни и същи продукти трябва да се консумират не повече от три пъти седмично. Източникът на мазнини трябва да е растителен или гхи. Храната трябва да е прясна, богата на витамини C, P, както и калций и йод.

Полезни рецепти за алергии

Диетата на страдащ от алергия трябва да бъде балансирана и разнообразна, но не трябва да съдържа чувствителни компоненти. Хранене при алергии, рецепти за ястия:

• палачинки: смелете в блендер всеки неалергенен продукт - тиквичка, ябълка, тиква. Добавете три пъдпъдъчи яйца, малко сода, подсладете, леко посолете. Добавете брашно. Гответе на пара или във фурна;
• супа: говежди бульон, моркови, картофи. В края на готвенето добавете и разбъркайте пъдпъдъчите яйца. Добавете сол на вкус;
• салата: варено пилешко филе - 200 г, соево сирене - 100 г, соева майонеза - 100 г, две пресни краставици, глава лук, магданоз, сол - на вкус. Нарежете пилешкото филе и сиренето на кубчета, краставиците - на филийки. Смесете съставките, добавете магданоз, соева майонеза и сол.

Можете да разнообразите диетата си, ако имате алергии, като измислите свои собствени рецепти, базирани на разрешени и най-любими продукти. Малко въображение, време и вкусна храна е готова.

Балансираната диета при алергии е важен аспект за предотвратяване на алергични състояния.