Диета за висок холестерол

Медицинските данни показват, че диетата при висок холестерол предотвратява появата на атеросклероза, както и възможността за инфаркт и инсулт. Балансираната диета намалява количествените включвания на холестерол, удължава младостта и минимизира риска от сърдечно-съдови проблеми.

Метаболитните процеси в организма са пряко свързани с нивото на холестерола, който е необходим за производството на полови хормони, витаминен комплекс и жлъчни киселини. От една страна, изброените вещества спомагат за отстраняването на токсичните елементи и изпълняват регулаторна функция. В същото време излишният холестерол провокира нарушения на кръвообращението поради образуването на атеросклеротични плаки, което е опасно поради запушване на артериите.

Разграничават се следните видове холестерол:

• LDL (отрицателно действие) - липопротеини с ниска плътност, които запушват кръвния поток;
• HDL (положителен ефект) е липопротеин с висока плътност, който има антисклеротичен ефект.

Излишният холестерол попада в черния дроб, където се превръща в метаболити и се отстранява от тялото. Фактори, които провокират нарушения на кръвоносната система:

• наднормено тегло/затлъстяване;
• метаболитни проблеми;
• наличие на захарен диабет;
• скокове на кръвното налягане;
• дисфункция на щитовидната жлеза;
• подагра;
• чернодробна дисфункция.

Диетично меню за висок холестерол

Необходимостта от понижаване на нивата на холестерола се оценява от лекар. За да се поддържа здравето и чистотата на кръвоносните съдове, се използва цялостен подход:

• регулиране на теглото въз основа на ИТМ (индекс на телесна маса);
• отказване от лоши навици (злоупотреба с алкохол, тютюнопушене);
• поддържане на физическа форма;
• диета за висок холестерол;
• ако е необходимо, използване на лекарствена терапия.

Също толкова важно условие ще бъде намаляването на общото количество консумирани мазнини, отказът от животински мазнини (масло, свинска мас и др.), консумацията само на растителни мазнини (ленено семе, коноп, маслини и др.).

Разрешени ястия и продукти за висок холестерол:

• брашно - хлебни изделия, приготвени само от едри сортове пшеница (паста, диетични бисквитки);
• зърнени храни - каша, приготвена от пшеница, елда или овесени ядки, сварена във вода (или обезмаслено мляко);
• месо - за предпочитане постна риба без кожа, възможно е и постно месо (агнешко, телешко, говеждо) варено или печено;
• млечни и ферментирали млечни продукти – само нискомаслени или със съдържание на мазнини 1-1,5%;
• горски плодове и плодове – пресни (прясно изцеден сок), консервирани;
• яйца – до 4 на ден или протеин без ограничения;
• морски дарове;
• зеленчуци – зеле (броколи, бяло зеле, китайско зеле и др.), краставици, моркови, тиквички, домати, цвекло, картофи, зеленолистни;
• чай - за предпочитане зелен, билков (лайка, липа, риган и жълт кантарион, добре е да се пие запарка от шипка), възможен е и слаб черен чай;
• червено сухо вино – разрешено.

Забранени храни при висок холестерол:

• силно сварен чай, напитки на базата на шоколад, кафе, какао;
• сладкиши, торти, шоколад;
• месо с мастен слой, тлъста риба и птици, също не се препоръчва - свинска мас, хайвер, бъбреци, черен дроб;
• пушени храни, осолена риба, пикантни храни;
• продукти, произведени от меки сортове пшеница;
• грис, сварен в мляко;
• сушени плодове със захар;
• репички, хрян;
• киселец, спанак.

Препоръчително е дневната диета да се раздели на пет или шест хранения. Приблизително меню за диета при висок холестерол:

• първо хранене:
  • елда/овесени ядки със зехтин или друго олио и чай;
  • омлет с месо (или с добавка на нискомаслена заквасена сметана) и чай (с нискомаслена сметана/мляко).
• второ хранене:
  • зеленчуци с билки, поляти със зехтин (полезно е да се ядат водорасли);
  • ябълка;
  • нискомаслено извара (добавете малко захар, ако желаете).
• опции за обяд:
  • вегетарианска супа, приготвена от зеленчуци, перлен ечемик и растително масло, добавени в края на готвенето, задушени зеленчуци или задушени котлети (от постно месо/риба) с компот;
  • задушена риба или месо, обикновена зърнена супа, компот или прясна ябълка.
• опции за следобедна закуска:
  • отвара от шипка (250 мл);
  • соев или трици хляб.
• Опции за вечеря:
  • салата от пресни зеленчуци с билки и растително масло (зехтин, ленено семе и др.), печена или задушена риба, чай с мляко;
  • варени/печени картофи със зеленчукова салата, чай;
  • задушено зеле с риба на пара, пилаф със сушени плодове, пресни плодове, крекери, чай.
• преди лягане:
• кефир/кисело мляко (250 мл).

Когато избирате зърнени храни, трябва да купувате необработени зърнени храни (кафяв ориз, овес, елда). Хлебните изделия са за предпочитане от едро брашно (няколко филийки хляб или кифла) и сол - до 6 г.

Диета за висок холестерол: рецепти за всеки ден

Самата дума диета звучи за мнозина като наказание или невъзможен аскетизъм. В здравословното и правилно хранене обаче няма нищо страшно, напротив, диетата при висок холестерол ще ви помогне да изпитате вкуса на храната по нов начин, да откриете непознати „нотки“ на интересни ястия. Основното правило е да фантазирате, да миксирате в сокоизстисквачка, да творите на пара.

Полезни са и печените зеленчуци, например тиквата, която се приготвя по следния начин: нарязва се на тънки филийки, добавя се заквасена сметана, поръсва се със сирене, отгоре се слага парче ябълка и се пече до готовност. Ябълките са незаменими в борбата с високия холестерол, консумират се самостоятелно или като съставка в салата. Боровинките могат да помогнат за поддържане на еластичността на капилярите и кръвоносните съдове. Неузрелите цариградско грозде и касис са добри горски плодове.

Диета за висок холестерол с рецепти от алтернативната медицина, които намаляват количеството холестерол в организма:

• прясно изцедени зеленчукови сокове – моркови (100 грама) и целина (70 грама) или половин чаша сок от моркови с една четвърт сок от краставица и цвекло;
• супена лъжица мед с черна ряпа (50 грама) - тази смес се консумира преди лягане, измива се с вода, след което не можете да ядете;
• Настържете корен от хрян, смесете с чаша нискомаслена заквасена сметана. Приемайте с храна 3-4 пъти на ден заедно с варени моркови.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Диетична таблица за висок холестерол

За да се намалят нивата на холестерола, е важно да се разбере кои храни са подходящи за консумация, чието количество трябва да се сведе до минимум и кои са напълно забранени. Успехът на лечението и по-нататъшното благосъстояние зависят от това. Списъкът с хранителни продукти трябва да се коригира въз основа на индивидуалните характеристики на пациента: алергични реакции и вкусови предпочитания.

Разрешено	Забранено	Възможно е в умерени количества.
Месо/Птиче месо
Телешко, заешко, пилешко, пуешко без кожа	Свинско, гъше, патешко, пастет, колбаси и консервирани продукти	Постно агнешко, говеждо, шунка, черен дроб
Риба/морски дарове
Нискомаслени морски дарове (на пара, печени, задушени), стриди, миди	Мазна, пържена, речна риба, скариди, калмари	Раци, миди, лангусти
Мазнини
Всякакви зеленчуци (маслини, лен, царевица и др.) в суров вид	Животински мазнини, маргарин, масло, свинска мас/свинска мас	Добавете растително масло към задушени и печени ястия
Яйца
Протеин (за предпочитане пъдпъдък)	Пържени яйца	Цяло яйце
Първи ястия
Зеленчукова супа	Ястия с пържени зеленчуци и месен бульон	Рибена чорба
Млечни продукти
Нискомаслено извара, сирене, кисело мляко, мляко, кефир и др.	Мазни млечни продукти и сирена, както и мляко	Храни със средно съдържание на мазнини
Зърнени храни
Хляб и тестени изделия от твърда пшеница/пълнозърнесто брашно,	Бял хляб и сладкиши, тестени изделия от мека пшеница	Хлебни изделия от фино брашно
Десерти
Неподсладен сок или плодова напитка, плодови десерти	Торти, сладкиши (особено с богат, маслен крем), всякакви печива, сладолед	Тестени изделия и други сладкарски изделия на базата на растителни масла
Зеленчуци/Плодове
Пресни, задушени, бобови растения, зелени, картофи, приготвени с кората им	Пържени, пържени картофи, гриловани, чипс	Задушено, печено
Ядки
Орехи, бадеми	Солени, пържени, кокосови	Лешници, шамфъстъци
Напитки
Бял, зелен, билков чай, вода (нищо сладко)	Кафе, горещ шоколад, какао	Алкохол (не повече от чаша вино), нискомаслено мляко или сметана като добавка към чая
Подправки/Подправки
Кисело мляко, лимон, черен пипер, оцет, горчица	Заквасена сметана, течна сметана и майонеза	Кетчуп, нискомаслена майонеза, соев сос

Примерна диета за висок холестерол

Дневната норма на холестерола е: за здрави хора - не повече от 300 mg, а за сърдечно-съдова патология и хиперхолестеролемия - до 200 mg.

Приблизителната диета за висок холестерол се основава на следните десет правила:

1. Изберете постна риба или птиче месо. Ако готвите говеждо, агнешко или телешко месо, отрежете мастния слой от парчетата. Избягвайте полуготови продукти (колбаси, бекон и др.) и карантии (мозък, бъбреци и др.);
2. намалете общия си прием на мазнини с една трета (забравете за животинските мазнини);
3. не използвайте палмово масло (използвайте слънчогледово, зехтиново, соево, ленено и др., за предпочитане студено пресовано);
4. не се изкушавайте от торти, сладкиши, пасти, десерти с гъста сметана, сладолед, тъй като са богати на въглехидрати и мазнини;
5. Само протеините в яйцата са полезни и могат да се консумират без ограничения. Цели яйца са разрешени в количества не повече от три на седмица;
6. Млечните и ферментиралите млечни продукти не трябва да съдържат повече от 2% мазнини. За предпочитане е да се пият нискомаслени кисели млека и да се ядат нискомаслени сирена;
7. Трябва да се внимава със сложните въглехидрати, чието количествено съдържание в дневния хранителен режим заема половината от общия обем храна - варете каша във вода (може да използвате нискомаслено мляко). Царевичните люспи и овесените ядки се препоръчват само сутрин. Грахът, бобът, соята и другите бобови растения са богати на растителни протеини, така че са отличен заместител на месните ястия. Хлебните изделия също не трябва да се прекаляват (до 5-6 филийки на ден);
8. „Опрете се“ на пресни зеленчуци и плодове. Ябълки, грейпфрути, портокали, ананаси, пъпеши, сливи, киви са отлични за понижаване на холестерола. Можете да ядете консервирани плодове, замразени зеленчуци, неподсладени сушени плодове;
9. диета за висок холестерол, която изключва кафето, помага за намаляване на нивото му с почти 20%;
10. Сухите червени вина са известни със своите защитни свойства по отношение на кръвоносните съдове (съдържат флавоноиди, които имат антиоксидантни свойства). Дневната норма е половин чаша, ако няма медицински противопоказания.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Препоръчителна диета за висок холестерол

Преди да започнете лечението, трябва да си направите кръвен тест, за да определите нивото на холестерола, да определите индекса на телесна маса и да се консултирате със специалист, който ще ви помогне да създадете дневна диета, базирана на вашите индивидуални характеристики и физическа подготовка.

Препоръчителната диета при висок холестерол е полезна и като превантивна мярка и е от значение при съдови заболявания, сърдечни заболявания и проблема с наднорменото тегло. Основата на диетата са растителни диетични фибри, витамин C, A, B, L-карнитин и E, фитостероли и други антиоксиданти.

Диетолозите съветват да обръщате внимание не само на това какво ядете, но и на това как го ядете. Яжте на порции поне на всеки два часа. Разделете целия обем храна на пет до шест хранения на ден. Билковите настойки са незаменими по време на диетата. Подходящи за това са: шипка, хвощ, царевична коприна, зърнастец, глог, майчина жълта трева, мента и др.

Диета за висок холестерол може да изглежда така:

• сутрин – нискомаслено извара или салата от пресни зеленчуци с морски водорасли, чай;
• след няколко часа – плодова салата или пресни плодове (грейпфрут, ябълка);
• през деня – вегетарианска супа, картофи (варени с кората) и/или варено месо, компот/сок;
• за следобедна закуска, запарката от шипка е идеална;
• вечер – задушени зеленчуци, риба на пара и чай;
• Преди лягане – чаша нискомаслен кефир.