Моркови

Морковът е двугодишно растение, кореноплоден зеленчук, наричан още морков. Латинското наименование на моркова е Daucus carota. Това растение произхожда от територията, където се намира днешната държава Афганистан. Споменава се в писмени източници от Вавилон и Древна Гърция. Първоначално листата и семената на моркова са били използвани като подправка за ястия. Едва през 1 век сл. Хр. хората започват да ядат самия кореноплоден зеленчук.

В днешно време морковите присъстват в кухнята на почти всички страни по света. Те се консумират сурови, варени, пържени, задушени, мариновани, добавят се към салати, гарнитури, супи и др. Ярките и пухкави връхчета на морковите често се използват за украса на ястия.

Съществуват и сортове моркови за хранене на добитък, различни животни и птици.

Характеристики на морковите

Теглото на един корен от морков може да достигне 300 грама и започва от 50 грама, понякога може да се намери кореноплоден плод с тегло половин килограм. Коренът от морков е с конична форма, понякога цилиндричен, кората не е ясно изразена, цветът може да бъде от светложълт до наситено оранжев и почти червен. Пулпата се състои от две части: външната обвивка, която се състои от пулпа и кора, и втората част - сърцевината, която се различава по вкус и състав. Сърцевината на корена е по-твърда и по-малко сладка. Това, по-специално, определя разликата между сортовете: при по-висококачествените сортове моркови сърцевината е малка и се различава по цвят.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Видове и сортове моркови

Култивираните моркови са трапезни и фуражни. Днес са известни повече от 60 вида моркови. Днес в продажба можете да намерите напълно различни моркови: вносни и местни; безупречно гладки и красиви или, напротив, грозни, но с отличен вкус; дълги или къси; с високо съдържание на микроелементи; ранни или среднозрели и много други видове.

Всеки е запознат с оранжевите моркови, но малцина знаят, че те се предлагат в много цветове: ярко жълто, необичайно бяло, наситено лилаво. Цветните моркови стават все по-популярни всеки ден, използват се за украса на ястия, доста необичайно е и веднага привлича вниманието.

Най-популярните сортове моркови

Нант 4 е един от популярните ранни сортове моркови. Корените на този сорт имат цилиндрична форма и заоблен връх, общата дължина на моркова е около 15 сантиметра. Пулпът е яркооранжев, сортът е сочен, рохкав, със слабо изразена сърцевина. Корените се съхраняват най-малко два месеца.

Нант 14 е добре познат ранозреещ сорт. Корените са едри, яркооранжеви, конусовидни, със заоблен връх и сочна и сладка плът. Особеност на този сорт е дългият му срок на годност. Месото е сочно и сладко. Нант 14 се използва както пресен, така и консервиран, и се обработва термично.

Геранда е популярен ранозреещ сорт моркови, който узрява за три месеца и половина. Дължината на червеникаво-оранжевия кореноплод достига 12 см. Месестото на този сорт моркови не е сочно и дори малко жилаво, така че първите и вторите ястия често се приготвят с моркови Геранда. Съхранява се добре и лесно може да издържи до следващия сезон.

Витаминна 6 е среднозрял сорт. Формата на корените на този морков е цилиндрична, дълга около 10 см, цветът е ярко оранжев или червеникав. Този сорт се отличава с високо съдържание на бета-каротин и съответно с изразени полезни свойства. Морковите от този сорт се консумират както пресни, така и след термична обработка.

Лосиноостровская 13 е популярен среднозрял сорт моркови. Морковът е с цилиндрична форма и заоблени върхове. Месестата част на този сорт е яркооранжева, зеленчукът е сочен, сладък и има високо съдържание на бета-каротин и витамини.

Московски зимен А-515 е среднозрял сорт моркови. Кореноплодните култури са масивни, конусовидни, леко удължени, със заоблени краища. Месото е оранжево-червено, сладко и сочно.

Химичен състав на морковите

Ако разгледаме подробно химичния състав на морковите, 100 грама от кореноплода съдържат:

Витамини:

• Витамин А (бета-каротин) – 9 милиграма;
• витамин B1 (тиамин) – 0,06 милиграма;
• витамин B2 (рибофлавин) – 0,07 милиграма;
• ниацин (витамин В3 или витамин РР) - 1 милиграм;
• инозитол (витамин B8) – 29 милиграма;
• фолиева киселина (витамин B9) – 8 микрограма;
• витамин С (аскорбинова киселина) - 5 милиграма;
• Витамин Е (токоферол) – 0,6 милиграма.

Макронутриенти:

• калий - 200 милиграма;
• калций - 51 милиграма;
• магнезий - 38 милиграма;
• натрий - 21 милиграма;
• фосфор - 55 милиграма.

Микроелементи:

• желязо – 0,7 милиграма;
• йод – 5 микрограма;
• кобалт – 2 микрограма;
• манган – 0,2 милиграма;
• мед – 80 микрограма;
• молибден – 20 микрограма;
• флуорид – 50 микрограма;
• цинк – 0,4 милиграма.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Хранителна стойност на морковите

Средното количество калории, което тялото получава от консумацията на 100 грама моркови, е 41 kcal (138 kJ). Морковите съдържат:

• вода – 88 грама;
• протеини – 1,2 грама;
• мазнини – 0,1 грама;
• въглехидрати – 9,1 грама (включително моно- и дизахариди – 7 грама);
• диетични фибри (целулоза) – 1,2 грама;
• пектини – 0,6 грама;
• органични киселини – 0,2 грама;
• пепел - 1 грам.

Свойства на морковите

Морковите имат много полезни свойства. Например, можете да укрепите венците си и да предотвратите образуването на зъбен камък, просто като гризете сурови моркови. Поради високото съдържание на витамин А, морковите са особено полезни в детска възраст: той е необходим за растежа на детето, помага за поддържане на зрението, влияе върху състоянието на кожата и лигавиците. Употребата на моркови и сок от моркови се предписва по време на терапевтично хранене, когато има хипо- и авитаминоза А, чернодробни заболявания, проблеми със сърдечно-съдовата система, бъбреците, стомаха, човек страда от анемия, полиартрит и нарушения на минералния метаболизъм. По време на колит на пациента се предписва да яде сурови или варени моркови под формата на пюре. Морковите се използват за лечение на анемия, бърза умора и спомагат за повишаване на защитните сили на организма.

Консумацията на варени моркови помага срещу злокачествени тумори, чревна дисбактериоза и нефрит. Морковите имат и антимикробни свойства. Фитонцидите (естествени антибиотици), съдържащи се в този зеленчук, устояват на микробите - ако сдъвчете малко морков или изплакнете устата си със сок от моркови, в устата ви ще има по-малко микроби. Хремата се лекува със сок от моркови, който се капва в носа. Диабетиците често включват варени моркови в диетата си.

За да може бета-каротинът да се трансформира във витамин А по-ефективно, трябва да ядете заквасена сметана или растително масло заедно с морковите.

Морковите имат свойството да позволяват на мазнините да се образуват в организма по-умерено – в това отношение сред всички зеленчуци морковите са превъзхождани само от зелето. Поради съотношението на калий и натрий в морковите (има десет пъти повече калий), морковите имат диуретични и умерени холеретични свойства.

Свойства на връхчетата на морковите

Някои хора ядат и моркови. По този въпрос обаче има доста противоречиви мнения. Някои смятат, че яденето на моркови е донякъде опасно поради малкото количество алкалоиди и нитрати, които съдържат. Въпреки това, например във Франция морковите се продават широко на зеленчуковите пазари и се използват в кулинарни рецепти. Морковите също имат ценни полезни свойства, твърдят много експерти.

Морковните връхчета съдържат много протеини, витамини и минерали, като количеството витамин С е по-голямо в сравнение с кореноплода. Освен това, връхчетата са богати на калций и хлорофил, които спомагат за пречистването на кръвта, лимфните възли и надбъбречните жлези - връхчетата елиминират токсините, укрепват костите и мускулите. Калият и витамин К в големи количества спомагат за намаляване на кръвното налягане, поддържане на нормален метаболизъм, предотвратяване на остеопороза и сърдечни заболявания. Морковните връхчета са в списъка с 600 вида лечебни растения на гръцкия лекар Диоксорид Педаний, които са ефективни при лечението на рак. Традиционната медицина съветва използването на отвара от морковни връхчета за стимулиране на матката по време на раждане. В хомеопатията чаят от морковни връхчета е диуретик при лечение на бъбречни заболявания и в борбата с отоците. Сокът от морковни връхчета се използва като антисептична течност, която може да се използва за изплакване на устата. Лош дъх, афти, кървене на венците - всички тези проблеми се елиминират чрез дъвчене на морковни връхчета. За дезинфекция на рани, връхчетата се смесват с мед. Морковните връхчета са богати на порфирини, които имат свойството да стимулират хипофизната жлеза и да увеличават производството на полови хормони.

Полезни свойства на морковите

Морковите са богати на витамини от групи B, PP, C, E, K, а също така е важно наличието на каротин, който се превръща във витамин А, когато попадне в човешкото тяло. Освен това, този зеленчук съдържа много минерали, чието наличие има благоприятен ефект върху здравето: калий, желязо, фосфор, магнезий, кобалт, мед, йод, цинк, хром, никел, флуор. Етеричните масла, съдържащи се в кореноплода, придават на морковите специфичния им мирис.

Бета-каротинът, съдържащ се в морковите, влияе върху състоянието на белите дробове и тяхната функция. Витамин А, в който се трансформира бета-каротинът след постъпване в организма, е особено полезен за здравето на момичетата. Всички знаят лечебното свойство на морковите, което се състои в мощен ефект върху здравето. Този зеленчук укрепва ретината на окото, затова се препоръчва за употреба при късогледство, конюнктивит, блефарит, нощна слепота, бърза умора на очите, повишено натоварване върху тях и др. Установено е, че морковите имат положителен ефект при всички очни заболявания. Активните вещества, съдържащи се в морковите, добре подхранват очно дъно. Бета-каротинът допринася за основните лечебни свойства на морковите, той е силен антиоксидант. По съдържание на бета-каротин морковите „превъзхождат“ почти всички плодове и зеленчуци (с изключение на морския зърнастец).

Ползи от сока от моркови

Суха кожа, различни дерматити, кожни заболявания - всички тези проблеми могат да бъдат премахнати с пресен сок от моркови, който се включва в диетата. Всички жлези на тялото, включително панкреасът, са подложени на терапевтичния ефект на сока от моркови, наблюдава се подобрение във функцията му.

Клинични изпитвания потвърждават положителния ефект на сока от моркови върху пациенти с рак. Той има положителен ефект върху здравите клетки и има инхибиращ ефект върху увредените клетки, включително злокачествените тумори.

Сокът от моркови се използва за лечение и профилактика на тумори и язви от различен произход. В този случай пациентът трябва да следи за свежестта на сока, както и за липсата на захари, нишестета и други леки въглехидрати в храната.

Сокът от моркови помага за укрепване на защитните сили на организма и нервната система. Поради тези качества, той често се включва в терапевтичното хранене.

Черният дроб, бъбреците и жлъчният мехур възприемат сока от моркови като естествен балсам.

Чрез систематичното му използване човек извършва превантивна поддръжка на цялата система за прочистване на тялото, а освен това цялата тази система се поддържа в работно състояние.

Бъдещите майки се препоръчват да пият сок от моркови по време на бременност и кърмене. Той подобрява биологичните свойства на майчиното мляко, като го насища с много необходими елементи, като всичко това укрепва имунитета на бебето. Сокът от моркови помага на децата при глисти и запек.

Сокът от моркови помага за облекчаване на умората, подобряване на апетита, тена, укрепване на зрението, намаляване на токсичните ефекти на антибиотиците, укрепване на косата и ноктите, както и повишаване на устойчивостта на организма към настинки, грип и различни видове остри респираторни вирусни инфекции.

Дневна доза сок от моркови

Количеството сок от моркови, предписано за прием, зависи от състоянието на организма, както и от характеристиките на заболяването, за което е предписан. Дневната доза обикновено варира от половин литър до три литра. Важно е да се помни, че само пресен сок е полезен. При излагане на въздух, полезните вещества и витамините, които се съдържат в големи количества в прясно приготвения сок, бързо се изпаряват. Замразяването на сок от моркови може да бъде спасение, но тогава е необходимо да го изпиете веднага след размразяването.

[ 9 ], [ 10 ]

Вреда от морковите

Въпреки многото полезни свойства, морковите и сокът от моркови могат да бъдат и вредни в някои случаи. Консумацията на прекомерни количества от този зеленчук може да причини сънливост, летаргия, главоболие, повръщане, пожълтяване на дланите, краката и лицето. Гастритът и стомашните язви също не са най-добрите показания за консумация на сок от моркови; по-добре е да се внимава с количествата му в такива случаи.

Противопоказания за консумация на моркови

Яденето на моркови и пиенето на сок от моркови има следните противопоказания:

• гастрит с висока киселинност;
• стомашна язва и язва на дванадесетопръстника;
• наличие на камъни в бъбреците.

[ 11 ]

Калорично съдържание на морковите

Калоричното съдържание на пресни моркови е 41 kcal (138 kJ) на 100 грама продукт.

Калорично съдържание на корейски моркови

Калоричното съдържание на корейските моркови е 134 kcal.

Калорично съдържание на варени моркови

Калоричното съдържание на варени моркови без сол е 35 kcal.

[ 12 ], [ 13 ]

Как да готвя моркови?

Средно морковите се готвят за 20-25 минути. Има някои ключови моменти, които трябва да запомните, когато готвите моркови:

• По-добре е морковите да се обелят след готвене, по този начин зеленчукът запазва повече хранителни вещества и витамини.
• По-добре е морковите да се осоляват след готвене, ако са част от рецепта, тогава осолете вече приготвеното ястие. Тогава сладкият вкус на моркови няма да бъде заглушен от солта.
• При използване на тенджера под налягане времето за готвене на моркови се намалява до шест минути; в параход морковите се готвят от половин час до четиридесет минути (в зависимост от размера на кореноплода).

Ястия с моркови

Морковите са широко разпространени в нашия регион и затова често се използват при приготвянето на най-различни ястия. Често се добавят към супи, месни ястия, салати. Освен това има много ястия, в които морковите са основният компонент. Те включват различни печива: пайове, сладкиши, бисквитки и дори торти; гювечи, котлети, омлети и закуски с други зеленчуци и, разбира се, салати. Освен това, морковите се използват широко в консервирането.

Рецепти с моркови

Салата от моркови, ябълки и ядки

За да приготвите салата от моркови, ябълки и ядки, ще ви трябват следните съставки:

• четиридесет до петдесет грама моркови
• тридесет до четиридесет грама ябълки;
• десет до двадесет грама орехи;
• десет грама мед;
• десет грама магданоз;
• пет грама масло;
• десет до петнадесет грама лимон.

Морковите се настъргват на едро ренде, ябълките се нарязват на ситно, счуканите обелени ядки се запържват леко в олио. Всички съставки за салатата се смесват в един съд, подправят се с мед, поръсват се с билки и се овкусяват с лимонов сок.

Салата от моркови, зелен грах и ябълки

За да приготвите салата от моркови, зелен грах и ябълки, ще ви трябват следните съставки:

• триста грама моркови;
• сто и петдесет грама консервиран грах;
• сто и петдесет грама ябълки;
• осемдесет грама заквасена сметана;
• сол и захар на вкус.

Настържете морковите. Обелете ябълките, почистете ги от семките и ги нарежете на ситно. Смесете морковите, ябълките и консервирания зелен грах в един съд, добавете сол и захар на вкус и подправете със заквасена сметана. Гарнирайте готовата салата с резенчета моркови.

Източна салата от моркови

За да приготвите ориенталска салата от моркови, ще ви трябват следните съставки:

• четиристотин грама моркови;
• три супени лъжици фъстъчено масло;
• половин супена лъжица сусамово масло;
• една чаена лъжичка джинджифил;
• една скилидка чесън;
• една червена люта чушка (сушена и счукана);
• две супени лъжици лимонов сок;
• една чаена лъжичка захар;
• две супени лъжици натрошени печени фъстъци;
• сол и черен пипер на вкус;
• листа от кориандър за гарниране.

Първо пригответе дресинга за ориенталската салата от моркови. За целта запържете нарязания джинджифил и чесън, както и червената люта чушка, до златисто кафяво, като използвате фъстъчено и сусамово масло (използвайте само една супена лъжица фъстъчено масло и половин чаена лъжичка сусамово масло). Добавете останалото масло след готвене, както и лимоновия сок и захарта.

Морковите се нарязват на дълги тънки лентички и се заливат с приготвения дресинг, добавят се ядките и се разбъркват добре. Получената маса трябва да се маринова за половин час. След това салатата се разбърква добре отново, добавят се подправки и се гарнира с листа от кориандър.

Салата от зеле и моркови

За да приготвите салата от зеле и моркови, използвайте следните съставки:

• петстотин грама бяло зеле;
• двеста грама моркови;
• три до четири супени лъжици нерафинирано слънчогледово олио;
• половин чаена лъжичка едра сол.

Първо, нарежете ситно зелето, след което го омесете в дълбок съд с измити ръце. Настържете морковите на едро ренде и ги добавете в купата, където вече е зелето. Поръсете зеленчуците със сол, черен пипер и други подправки, след което добавете слънчогледово олио.

Моркови по корейски

За да приготвите корейски моркови, ще ви трябват следните съставки:

• един килограм моркови;
• една супена лъжица захар;
• две супени лъжици деветпроцентов оцет;
• една чаена лъжичка сол;
• петдесет грама растително масло.

Въз основа на индивидуалните вкусови предпочитания, към корейските моркови могат да се добавят и чесън, кориандър, смлян черен пипер, сусам, пресен кориандър и лук.

Морковите се нарязват на лентички, като е по-добре да се направи това на специално ренде за корейски моркови. След това се поръсват със захар и сол, поръсват се с оцет, разбъркват се така, че морковите да се напоят равномерно с маринатата, за целта се омесват добре, след което се оставят за десет до петнадесет минути. Морковите пускат сок, в съда се добавя червен пипер на вкус (за да се постигне желаната пикантност), след което се разбърква отново на ръка. Растителното масло се загрява максимално, без да се довежда до кипене, салатата се залива с горещо масло и се разбърква отново. След това получената салата се запарва за една нощ на стайна температура, след което се поставя в хладилник. Готовите корейски моркови могат да се съхраняват в хладилник в продължение на две седмици, при условие че съдът е плътно затворен с капак.

Това са основните съставки на салатата. Всички останали подправки се добавят заедно с червения пипер, с изключение на чесъна - той се добавя последен след наливане на олио, за да не позеленее чесънът от температурата.

За да постигнете интересен вкус на корейски моркови, можете да експериментирате. Основната част от подобни експерименти е да направите олиото, което ще се залива върху салатата, ароматно. За целта например чесънът се запържва отделно в олио и след това се изважда; лукът се запържва в олио и след това също се изважда, към загрятото олио се добавят различни подправки и билки и т.н.

Понякога към корейските моркови се добавя малко сусамово масло.

Някои домакини използват закупен от магазина метод за подобряване на вкуса – добавяне на натриев глутамат. Това могат да опитат тези, които не се страхуват от вредността на подобна подправка.

Моркови с лук

За да приготвите моркови с лук, ще ви трябват следните съставки:

• петстотин грама моркови;
• двеста и петдесет грама лук;
• сто и петдесет грама домати;
• една връзка зелен лук;
• една чаена лъжичка смлян кориандър;
• половин супена лъжица куркума;
• четири супени лъжици рафинирано или гхи масло;
• половин чаена лъжичка сол;
• половин чаена лъжичка смлян червен пипер.

За да приготвите ястието, нарежете лука на полукръгчета и го запържете в олио на слаб огън до златисто кафяво. Нарежете морковите на малки кубчета и добавете към лука, запържете всичко заедно за седем минути. Залейте получената маса с вряла вода, така че водата да покрие зеленчуците (около 150 мл). Покрийте всичко с капак и оставете да къкри на слаб огън за половин час. Пет минути преди да са готови зеленчуците, добавете настъргани домати, сол, черен пипер и добавете подправки. Минута преди да е готова масата, добавете ситно нарязан зелен лук.

Задушени моркови в заквасена сметана

За да приготвите задушени моркови в заквасена сметана, ще ви трябват следните съставки:

• четири моркова;
• петдесет милилитра заквасена сметана;
• сол, захар на вкус;
• шест ореха;
• двадесет грама масло.

Сложете нарязаните на малки кубчета моркови в тенджера (или още по-добре в казан) и залейте с малко вода, като добавите половин порция масло. Задушете морковите на минимален огън до полуготовност. След това добавете заквасената сметана и захарта и оставете да се сготви. Задушените в заквасената сметана моркови се овкусяват с останалото масло и се поръсват отгоре със ситно нарязани орехи.

Задушено пиле с моркови и лук

За да приготвите задушено пиле с моркови и лук, ще ви трябват следните съставки:

• шестстотин грама пилешко филе;
• триста и петдесет грама лук;
• растително масло;
• сол на вкус;
• един голям морков;
• черен пипер на вкус.

Предварително обеленият и измит лук се нарязва на полукръгчета или по-дребни, ако желаете. Парчетата лук се запържват в олио. Морковите се настъргват на едро ренде и се изпращат към лука да се запържат малко. Пилешкото филе се нарязва на средно големи парчета и пилешкото се добавя към зеленчуците, за да се запържи всичко още пет до шест минути. В тигана се добавя малко вода (не повече от една чаша). Понякога водата се заменя с пилешки бульон. След това масата се посолява, овкусява с черен пипер и се добавят подправки на вкус и желание. Пилешкото със зеленчуци се задушава от половин час до четиридесет минути. Десет минути преди готовност може да се добави лъжица заквасена сметана, ако желаете. Преди сервиране, задушеното пилешко с моркови и лук се украсява с билки.

Моркови със сирене

За да приготвите салата от моркови със сирене, ще ви трябват следните съставки:

• двеста и петдесет грама моркови;
• сто грама твърдо сирене;
• петдесет грама орехи;
• две скилидки чесън;
• две супени лъжици майонеза.

Морковите, сиренето и чесънът се настъргват на ситно ренде. Орехите се сушат в сух тиган (без олио) за петнадесет минути, като се разбъркват от време на време, на слаб огън. След това ядките се нарязват на ситно. Всички съставки се поставят в купа, добавят се майонеза и подправки на вкус и се разбъркват добре. По желание салатата се поставя в ринг за оформяне, който след това внимателно се изважда. Салатата е готова за консумация.

Тиквички с моркови

За да приготвите задушени тиквички с моркови и лук, ще ви трябват следните съставки:

• петстотин грама тиквички;
• два моркова;
• две парчета лук;
• копър;
• растително масло;
• една или две скилидки чесън;
• сол и черен пипер на вкус.

Младите тиквички се нарязват на кубчета, морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на ситно. Първо лукът и морковите се запържват в растително масло до златисто кафяво. След това се добавят тиквичките и се задушават под капак за около петнадесет до двадесет минути, като се разбъркват от време на време. Сместа се посолява и овкусява с черен пипер, три минути преди да са готови зеленчуците, към тях се добавят ситно нарязан копър и обелена скилидка чесън, нарязана на две части. Ако чесънът се счука, ястието ще бъде по-ароматно.

Хайвер от моркови с домати

За да приготвите хайвер от моркови и домати, ще ви трябват следните съставки:

• един и половина килограма домати;
• един килограм моркови;
• една чаша растително масло;
• сто грама захар;
• една супена лъжица сол;
• една до две супени лъжици оцет.

Доматите се нарязват на кубчета, морковите се смилат или нарязват в блендер. След това зеленчуците се поставят в тенджера, налива се растително масло, добавя се захар и се задушават от час и половина до два от момента, в който масата заври.

Петнадесет минути преди края на готвенето добавете обелен и пресован чесън, черен пипер и разбъркайте добре. След като хайверът от моркови и домати е окончателно готов, налейте оцет, сложете в стерилизирани буркани и завийте капаците.

Морковена запеканка

За да приготвите хайвер от моркови, ще ви трябват следните съставки:

• половин килограм моркови;
• една супена лъжица (тридесет грама) масло;
• четири яйца;
• три супени лъжици кристална захар;
• половин лъжица канела;
• щипка сол;
• петдесет милилитра сметана (36%) или сто милилитра гъста заквасена сметана;
• масло за намазване на тавата.

Настържете морковите на едро ренде, след което ги сложете в тенджера, залейте със сто милилитра вода и оставете да къкри на слаб огън, докато морковите омекнат. С помощта на миксер превърнете сварените моркови в пюре (или претрийте през цедка). Добавете лъжица масло и леко затоплете полученото пюре. След като свалите от котлона, добавете жълтъците към пюрето от моркови, след което разбъркайте добре и охладете.

Добавете щипка сол към белтъците и разбийте с миксер или тел, докато се получи твърда смес. Смесете пюрето от моркови с канела, след което добавете белтъците на малки порции (с движение отдолу нагоре, разбърквайте белтъците в пюрето). Поставете морковената маса в тави за печене, като предварително ги намажете с масло. Печете морковената запеканка във фурна, загрята на 180°C, за двадесет минути до половин час. Намажете изпечената запеканка с бита сметана или заквасена сметана, смесена със захар.

Може ли кърмеща майка да яде моркови?

Морковите са богати на хранителни вещества и витамини, а при бременни жени морковите насърчават лактацията - когато се консумират, количеството мляко при кърмещата майка се увеличава. Следователно, кърмещата майка може и трябва да яде моркови. Въпреки това, както във всичко, и тук особено, е важно да се знае кога да се спре.

Морковите по време на кърмене достигат до бебето с млякото и не причиняват храносмилателни разстройства, алергии и други нежелани реакции. Но е по-добре да не се прекалява с консумацията на този зеленчук (не яжте килограми), а през първите месеци на хранене яжте варени, печени и задушени моркови. Този зеленчук може да присъства в диетата на кърмещата майка от десетия ден от живота на детето. А пресните моркови трябва да се въвеждат по-късно и постепенно, като се наблюдават реакциите на бебето.

Моркови и бебешка храна

На възраст от пет до шест месеца морковите се въвеждат в диетата на бебето. Те се нарязват ситно, претриват се през цедка и се добавят към бебешката храна, след което получената маса се разрежда с кърма или адаптирана смес, добавя се растително масло (няколко капки). От шест месеца на детето може да се дава прясно изцеден сок от моркови, като се започне с една чаена лъжичка. Ако не последват алергични реакции, тогава порцията може постепенно да се увеличава. Добре е детето да пие сок от моркови два пъти седмично. Не е необходимо повече, тъй като излишъкът от витамин А може да провокира повишаване на температурата и поява на кожни обриви.

Едногодишно дете вече може да яде салата от моркови - настъргани моркови и покрити със загрято масло. Като гарнитура към месо, на бебето могат да се дават задушени моркови.

Моркови за деца

Поради високото съдържание на бета-каротин и съответно витамин А, морковите са особено полезни в детска възраст: те са необходими за растежа на детето, спомагат за поддържане на зрението, влияят върху състоянието на кожата и лигавиците. Морковите се използват за лечение на анемия и умора при деца. Освен това, морковите имат редица други лечебни свойства, които също имат положителен ефект върху здравето на детето.

Моркови за лицето

Морковите са богати на витамин А, който се нарича още витамин на красотата. Ето защо, ако постоянно пиете сок от моркови, лицето и цялото ви тяло ще придобият разцъфтяващ вид. Екстрактите от моркови също често се използват в много козметични продукти.

Маски за лице с моркови

Маски от моркови за суха кожа:

• Две супени лъжици сок от моркови се смесват с две супени лъжици сок от моркови, една чаена лъжичка средномаслена сметана и една супена лъжица нискомаслено извара. Всички съставки се смесват добре, след което маската се нанася върху лицето и се държи петнадесет минути, след което се измива с топла вода.
• Един малък морков се настъргва на ситно ренде, добавят се чаена лъжичка растително масло и един жълтък. Получената маса се разбърква добре и маската се нанася върху лицето за двадесет минути, след което се отмива с топла вода и се нанася овлажнител.
• Добавете един яйчен жълтък към две супени лъжици сок от моркови, който след това се смила заедно с една супена лъжица не много мазна сметана. След старателно разбъркване нанесете маската върху лицето за петнадесет до двадесет минути. Отстранете тази маска с памучен тампон, напоен с растително масло, и едва след това я измийте с топла вода.

Маски от моркови за мазна кожа:

• Една супена лъжица ситно настъргани моркови се смесва с белтъци от яйца, разбити на гъста пяна, и също с малко количество брашно. Консистенцията на тази маска трябва да е подобна на заквасена сметана. Всички съставки се смесват старателно, след което маската от моркови може да се нанесе върху лицето за петнадесет минути, след което маската може да се изплакне с хладка вода.
• Към ситно настърганата морковена маса добавете чаена лъжичка лимонов сок, яйчен белтък и супена лъжица нишесте. Разбъркайте съставките добре, след което нанесете маската от моркови върху лицето си за двадесет минути и измийте с топла вода. За да засилите ефекта, избършете лицето си с кубче козметичен лед.

Маски от моркови за старееща кожа:

• Добавете една супена лъжица мед към ситно настърганата смес от моркови. Нанесете маската върху лицето си и оставете за двадесет минути, след което изплакнете с топла вода.
• Сварете морковите и пасирайте, докато се образува пюре от моркови. Добавете мед (една чаена лъжичка), разбъркайте добре масата, след което нанесете маската върху лицето за петнадесет минути и измийте с хладка вода. Маската от моркови перфектно стяга кожата на лицето и я освежава.
• Добавете една супена лъжица ситно настъргани моркови, добавете сока на една скилидка чесън и една чаена лъжичка мед. Смесете всички съставки, нанесете маската върху лицето си за петнадесет минути, след което я измийте с топла вода.

Защо сънувате моркови?

Според книгите за сънища, сънуването на моркови обещава добро здраве и благополучие в бъдеще. Ако млада жена яде моркови, тогава такъв сън може да означава, че ще се омъжи рано и успешно и ще стане майка на няколко деца.

Какво казва сънуващата книга за морковите?

Отглеждането на моркови насън също обещава голям доход и добро здраве.

Съхранение на моркови

В зависимост от сорта, степента на зрялост на кореноплода и евентуалните инфекции, морковите могат да се съхраняват по различни начини. Най-добре запазените сортове моркови са тези с конусовидни кореноплоди, докато ранните сортове със скъсени кореноплоди се развалят най-бързо.

Вкъщи морковите обикновено се съхраняват в хладилник в найлонови торбички. Понякога живеещите в апартаменти практикуват метода на опаковане на моркови в картонени кутии и изнасянето им на стълбището. В селските райони морковите се съхраняват в мазета на купчини или в кутии, поръсени с пясък.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Лечение с моркови

Морковът е широко използван зеленчук в нашата страна, който съдържа много хранителни вещества, витамини и минерали. Морковът се характеризира с антисептично, антихелминтно, деминерализиращо, холеретично, болкоуспокояващо, отхрачващо, противовъзпалително, антисклеротично действие. Благодарение на морковите се засилва действието на жлезите на стомаха и червата. Морковите под формата на зеленчук или сок от моркови спомагат за облекчаване на умората, подобряване на апетита, добавят живот на тена, подобряват зрението, укрепват косата и ноктите, намаляват токсичното действие на антибиотиците върху организма, подобряват качеството на устойчивостта на човешкия организъм към настинки и грип. Препоръчва се увеличаване на количеството моркови в диетата на пациенти със сърдечно-съдови заболявания, анемия, бронхиална астма и бронхит, туберкулоза и пневмония, чернодробни и бъбречни заболявания, гастрит с ниска киселинност и някои кожни заболявания.