Картофи при хиперациден и хипоациден гастрит

Картофите са вторият хляб за много хора, първите ястия са немислими без тях, те са неразделна част от много салати, популярна гарнитура са, така че само сериозно заболяване може да ги изключи от диетата на нашия човек.

Картофите са достъпен и уникален хранителен продукт сред зеленчуците, богати са на въглехидрати, съдържат здравословни мазнини (MUFA и PUFA), значително количество витамин C, фибри и калий. [ 1 ] В традиционната европейска медицина суровите картофи се използват при стомашно-чревни и диспептични разстройства. [ 2 ]

Показания

Как картофите влияят на храносмилането и могат ли да се ядат при гастрит?

Можете ли да ядете картофи, ако имате гастрит?

Този кореноплоден зеленчук може да се приготви по такъв начин, че да е полезен и да действа като лекарство за стомаха, или пък да се превърне в нежелан продукт и дори вреден.

Гастритът включва патологии, причинени от възпаление на стомашната лигавица, различните ѝ дефекти, загуба на способността на секреторните жлези нормално да произвеждат храносмилателни ензими за преработка на храната и отслабване на двигателните функции на органа.

Симптомите или се проявяват остро и болезнено, или се развиват в по-спокойно хронично състояние, периодично напомняйки за себе си при отклонение от правилата на храненето: прекомерна консумация на алкохол, пикантни, пържени, кисели храни; стресови ситуации; лечение с лекарства.

Различните стомашни състояния позволяват консумацията на един или друг вид картофи.

Картофи за гастрит с висока киселинност

При повишена киселинност се наблюдава прекомерна секреция на солна киселина, която е агресивна среда спрямо стомашната лигавица. Следователно, обгръщащата храна ще има положителен ефект, който ще предпази стените на органа от агресивни фактори и прогресията на възпалителния процес. Картофите съдържат нишесте, което е същият защитен механизъм.

Хиперацидният гастрит позволява консумацията на картофи в супи, варени цели с кората, без кората, намачкани, печени, задушени (без добавяне на мазнини). А суровият кореноплоден зеленчук и сокът му като цяло имат лечебни свойства.

Картофи за обостряне на гастрит

Обострянето на гастрит изисква по-строга диета, но има място и за картофи. Печени - най-доброто диетично ястие, картофено пюре с течна консистенция върху вода с добавяне на малко количество масло също е подходящо.

Но картофеният сок ще облекчи болката и възпалението при повишена киселинност. При атрофичен гастрит, който се характеризира със секреторна недостатъчност, той само ще причини вреда, затова е забранен.

Ползи

Най-полезните млади картофи са тези, отглеждани в собствен парцел без използването на химикали за борба с плевели и вредители. Първо, това е лесно смилаем растителен въглехидрат, и второ, съдържа витамини C, K, PP, група B, както и минерали като калий, фосфор, калций, желязо, магнезий, натрий, цинк, бром, силиций, мед и др. От сухите вещества в картофените клубени има най-много нишесте, протеини с всички аминокиселини, които се срещат в растенията, захари, пектинови вещества и органични киселини. Сварените картофи съдържат 544 mg калий / 100 g и 27 mg магнезий / 100 g, което е 12% и 7% от дневния прием на калий и магнезий, препоръчан от Американския институт по медицина. [ 3 ]

Картофите имат антиоксидантни ефекти. [ 4 ], [ 5 ] Те също така са показали хипохолестеролемични, противовъзпалителни, противозатлъстяващи, противоракови и антидиабетни ефекти. [ 6 ] Картофените гликоалкалоиди, α-хаконин, α-соланин и соланидин, както и екстракти от картофени обелки, имат противовъзпалителни ефекти in vitro. [ 7 ]

Противопоказания

Картофите са противопоказани при тежък диабет. Обострянето на гастрит не позволява използването на всички методи за готвене. Суровата настъргана маса и сокът от нея не могат да се приемат при ниска киселинност, със склонност на червата към ферментация.

Усложнения след процедурата

Картофите обикновено се считат за храна с висок гликемичен индекс (ГИ), като картофеното пюре има най-високи стойности на ГИ, докато печените картофи, пържените картофи и картофените чипсове имат средни стойности на ГИ. [ 8 ] Най-малко 17 проучвания, предимно обсервационни, са изследвали връзката между хранителните фактори и диабет тип 2. Само 2 проучвания (случай-контрола и напречно сечение) съобщават за значителна връзка между консумацията на картофи и риска от развитие на диабет тип 2. [ 9 ] Епидемиологичните данни показват връзка между консумацията на картофени продукти и наддаването на тегло (Mozaffarian et al. 2011), но тези проучвания не отделят ефектите от компонентите, добавени по време на приготвянето/обработката, като мазнини или други храни, консумирани с картофи. [ 10 ]

Възможни са усложнения поради повишаване на гликемичния индекс, както и обостряне на гастрит, ако киселинността не е установена и не съответства на ефекта на картофите върху стените на стомаха.