Диетична таблица № 1 при гастрит и пептична язва

Думата „диета“ предполага определени правила за консумация на храна: готвене, физични и химични свойства на продуктите, честота на храненията и интервали между тях. Диетата може да бъде рационална и терапевтична. Първата осигурява нормално хранене за здрав човек, съдържащо необходими и незаменими хранителни вещества за живот, основано на научно обоснована система, която отчита възрастта, пола, расата. Терапевтичната диета осигурява хранене при различни заболявания и има числова система. Всяка от тях има своя собствена диетична таблица с определен набор от продукти и метод на готвене, предназначена да помогне за преодоляване на патологията. Диета № 1 и съответно диетична таблица № 1 е предназначена за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Показания

Хората с различни храносмилателни проблеми изпитват много мъки, задоволявайки основната нужда на организма от храна. Всяка лека закуска или пълноценно хранене е съпроводено с болка, киселини, тежест в епигастралната област, неприятно оригване. В тези моменти идва разбирането за необходимостта да промените нещо в диетата си, да преминете към щадяща храна, която изключва отрицателно въздействие върху лигавицата на стомаха и дванадесетопръстника. Диета № 1 е показана за:

• гастрит - при затихване на обостряне, на етап възстановяване, хроничен гастрит с нормална и висока киселинност, със секреторна недостатъчност в пика на обостряне, заболявания на хранопровода;
• стомашна язва и язва на дванадесетопръстника - по време на възстановяване и ремисия;
• гастродуоденит - в комбинация с диета № 5;
• панкреатит - патологията изисква абсолютен глад през първите 3-5 дни, само пиене, след това постепенно включване на отделни ястия от диета № 1 (пюрирани супи на вода без използване на бульони, зеленчукови пюрета, млечни каши);
• след отстраняване на стомашни полипи - всякакви хирургични операции на органа изискват диетична маса № 1 на 7-8-ия ден след операцията.

[ 4 ]

Главна информация на диета № 1

За да се постигнат поставените цели, храната трябва да е в температурния диапазон 15-60 ⁰ C, да не съдържа трудно смилаема груба структура, да не стимулира производството на солна киселина. Същността на диета № 1 е, че ястията трябва да бъдат нарязани, пасирани, пюрирани и кашави. Допускат се цели парчета месо и риба, но варени, задушени, печени без хрущял, кожа или кора. Зеленчуците, плодовете, богати на фибри, се свеждат до минимум. Това се отнася за бяло зеле, бобови растения, репички, репички, твърди плодове с дебела кожа и др. Необходимо е да се избягва консумацията на неузрели плодове и горски плодове, да се яде по-малко едър хляб. Диетата включва частично хранене, разделено на 5-6 хранения с максимални интервали от 4 часа, като последното хранене (чаша мляко или нискомаслена сметана) е час и половина преди лягане.

Диета №1 е доста балансирана по отношение на калориите, енергийната ѝ стойност е 2900-3100 kcal. Съдържа достатъчно количество мазнини, протеини и въглехидрати, с превес на последните, така че е подходяща за деца в период на леко обостряне или на етап възстановяване от хронични заболявания на храносмилателните органи.

Диета 1А

Това е медицинска диета, която често се предписва от лекари за лечение на различни стомашно-чревни заболявания и за подготовка за медицински процедури. Тази диета има хранителни ограничения и осигурява лесно смилаеми продукти, за да се намали натоварването на стомашно-чревния тракт. Тя може да бъде временна и краткосрочна.

Основните принципи на диета 1А включват:

1. Избягвайте груби храни: Избягвайте храни, които могат да бъдат трудни за смилане и да натоварят стомаха и червата, като сурови зеленчуци и плодове, мазни храни, пържени, пикантни и консервирани храни.
2. Ограничаване на протеините: Диета 1А ограничава приема на протеини, включително месо, риба и млечни продукти.
3. Предпочитание за течни и полутечни храни: Яжте предимно бульони, супи, каши, течни каши и нискомаслени млечни продукти.
4. Избягване на храни с груби фибри: Избягвайте храни с високо съдържание на фибри, тъй като те могат да раздразнят стомашно-чревния тракт.
5. Разпределение на храната: Когато се храните, разделяйте храната си на 5-6 малки хранения през целия ден, което помага за намаляване на натоварването на стомаха.

Диета 1А може да се предписва при остри стомашни заболявания, язви, гастрит и други стомашно-чревни проблеми. Обикновено се прилага за кратко време, след което пациентът постепенно се прехвърля на по-пълноценна диета.

Важно е да следвате съветите на Вашия лекар и диетолог, ако Ви е предписана диета 1А и да не я използвате без консултация със здравен специалист.

Разлики между диета 1 и диета 1а

Диета 1А и Диета 1 (известна още като „Диета № 1“) са две различни версии на медицински диети, които се използват за лечение на различни стомашно-чревни състояния. Те имат сходни основни принципи, но има и разлики. Ето основните разлики между Диета 1А и Диета 1:

1. Цели и показания:

   • Диета 1: Диета 1 е предназначена за лечение на остри и хронични стомашни заболявания, като пептична язва, гастрит, дуоденит и други. Тя е насочена към намаляване на натоварването на стомашната лигавица и намаляване на секрецията на стомашен сок.
   • Диета 1А: Диета 1А е по-строга версия на диета 1 и обикновено се предписва при остри състояния, като обостряне на пептична язва или гастрит. Тя е предназначена да осигури максимална почивка на стомаха и червата.

2. Строгост и ограничения:

   • Диета 1: Диета 1 позволява повече хранителни възможности и по-разнообразно меню от Диета 1А. Тя включва меки храни, течни супи, каши, задушени зеленчуци, нискомаслени млечни продукти и др.
   • Диета 1А: Диета 1А е много по-ограничена и най-често включва само течни храни като супи и зърнени храни, и изключва дори нискомаслени млечни продукти.

3. Продължителност:

   • Диета 1: Диета 1 може да се използва както за кратко време по време на обостряне, така и за дълъг период за контрол на хронични заболявания на стомашно-чревния тракт.
   • Диета 1А: Диета 1А обикновено се предписва за кратък период по време на острата фаза на заболяването, след което пациентът постепенно се прехвърля на по-малко строга диета, включваща Диета 1.

И двата варианта за диета са разработени, като се вземат предвид медицинските показания и изискват наблюдение и консултация с лекар или диетолог. Не се препоръчва самостоятелното прилагане на тези диети без лекарско предписание, тъй като те могат да окажат сериозно влияние върху здравето и изискват индивидуален подход.

Диета № 1Б

Диета 1Б е медицинска диета, предназначена за лечение и рехабилитация на пациенти със стомашно-чревни заболявания след период на строго гладуване или остра фаза на заболяването. Тя е по-малко строга от диета 1А, но все пак ограничава някои храни. По-долу е дадено общо описание на диета 1Б, но е важно да получите препоръки и индивидуално меню от лекар или диетолог, за да се вземат предвид вашите специфични нужди.

Общите препоръки за диета 1B включват:

1. Течни бульони: Можете да използвате течни бульони на базата на постно говеждо или пилешко месо без месо и зеленчуци. Бульоните трябва да са с ниско съдържание на мазнини и добре прецедени.
2. Каша: Разрешени са каши, приготвени с вода или нискомаслено мляко, като овесени ядки, овесени ядки и ориз.
3. Месо и риба: Месото и рибата могат да се консумират смлени, пасирани.
4. Млечни продукти: Разрешени са нискомаслени млечни продукти като кисело мляко, извара или кефир.
5. Хляб: Препоръчително е да се яде висококачествен бял хляб (без семена и едри фибри).
6. Зеленчуци и плодове: Ограничете приема на зеленчуци и плодове, като ги предпочитате във варена или пюрирана форма.
7. Чай и вода: Пийте много течности, включително неподсладен чай и вода.

Диета 1Б също ограничава мазни, пикантни, кисели, пържени храни и храни, богати на фибри.

Меню за всеки ден от диета №1

Предлагаме приблизително диетично меню за всеки ден от седмицата.

• Понеделник.

Закуска (1-во хранене): овесени ядки с мляко, кнедли, компот от сушени плодове.

Втора закуска (2-ра): печени ябълки, поляти с мед.

Обяд (3-ти): - пюрирана зеленчукова супа, месно суфле, чай, парче ръжен хляб.

Следобедна закуска (4-ти): - бисквитки Мария, плодов сок.

Вечеря (5-ти): варена риба, пюре от ориз, чай с мляко.

През нощта (6-ти): мляко.

• Вторник.

1-во: 2 рохко сварени яйца, пюре от елда с мляко, чай с мляко.

2-ро: бисквита, желе.

3-ти: слаб пилешки бульон с кюфтета, крутони, мързеливи кнедли, компот.

4-то: плодово пюре.

5-ти: задушен кюфтет, картофено пюре, чай с мляко.

6-ти: сметана.

• Сряда.

1-во: грис каша, печени чийзкейкове със заквасена сметана, чай с мляко;

2-ро: банан;

3-то: картофена супа, кюфтета, зелен грах като гарнитура, желе;

4-ти: плодов мус;

5-то: варено месо, пюре от тиквички, билков чай;

6-ти: кефир.

• Четвъртък.

1-во: омлет на пара, оризова каша с мляко, чай;

2-ра: бисквита с мляко;

3-ти: крем супа с пилешки бульон и ориз, месно суфле, сладък плодов сок;

4-та: печена круша със захар;

5-ти: пюре от карфиол, пилешко месо без кожа;

6-ти: сметана.

• Петък.

1-ва: млечна супа с фиде, пудинг от извара, билков чай;

2-ро: плодово желе;

3-ти: вегетарианска супа, кнедли на пара с елда, компот от сушени плодове;

4-ти: бисквитки, отвара от шипки;

5-ти: варена риба, картофено пюре;

6-то: мляко.

• Събота.

1-ва: грис каша, яйце, чай с мляко;

2-ро: бисквита, желе;

3-ти: супа с месен бульон, заек, зеленчукова гарнитура, компот;

4-ти: мус от горски плодове;

5-то: пюре от тиква, котлет на пара, билков чай;

6-ти: кефир.

• Неделя.

1-во: 2 яйца, запеканка с извара, чай;

2-ро: безквасен хляб, сок;

3-то: супа с кнедли, варено и печено на фурна месо с бешамел сос, желе;

4-ти: печени ябълки;

5-ти: варена риба, печени картофи, чай с мляко;

6-ти: сметана.

Меню за всеки ден от диета № 1А

Ден 1:

• Закуска: Хомогенизирано нискомаслено кисело мляко.
• Следобедна закуска: Пюре от нискомаслено мляко с оризова каша.
• Обяд: Пилешки бульон (без месо и зеленчуци).
• Следобедна закуска: Течно кисело мляко.
• Вечеря: Млечна оризова супа без олио.

Ден 2:

• Закуска: Хомогенизирано нискомаслено кисело мляко.
• Следобедна закуска: Нискомаслено млечно пюре с овесени ядки.
• Обяд: Рибен бульон (без месо или зеленчуци).
• Следобедна закуска: Течно кисело мляко.
• Вечеря: Млечна оризова супа без олио.

Продължете да следвате това меню в продължение на една седмица, като се ограничите само до разрешени храни като хомогенизирано кисело мляко, течни супи, оризова каша и др. Не забравяйте да спазвате строгите ограничения, предписани от Диета № 1А, за да осигурите почивка на стомаха и да ускорите процеса на оздравяване.

Диетични рецепти №1

Приготвената храна, свързана с диета № 1, е не само здравословна, но и доста вкусна, ако използвате добри рецепти за приготвянето ѝ.

1. Първи ястия:

Приготвят се не само на вода, но при хроничен ход на заболяването и липса на обостряния на месни ненаситени бульони от постно месо. Телешки, заешки, пуешки, пилешки имат предимство. Обикновено се използват вторични бульони. Допуска се и телешки бульон, приготвен по следния начин:

• Месото се отрязва от костта, почиства се от филми и сухожилия, нарязва се на малки парченца, залива се с вода и се вари 30 минути. След това бульонът се отцежда, месото се измива, добавят се вода, лук, морков, корен от целина, магданоз и се варят същото време след като заври. Резултатът е ароматен бульон, към който се добавят картофи, зърнени храни, кюфтета, кнедли, други зеленчуци по желание, в зависимост от това каква супа искат да сготвят.

2. Рецепти за основни ястия:

• пуешко филе, нарежете лука на кайма, смесете с няколко лъжици заквасена сметана, яйце, добавете малко сол, оформете кюфтета, задушете;
• Сварете постната морска риба във вода до готовност, извадете я, увийте във фолио, предварително я залейте с млечен сос и печете.

Салатите в диета № 1 също имат право да присъстват на масата, но с определени ограничения. Те могат да включват съставки като риба, месо, варен език, варена наденица от висок клас, меко сирене, варени зеленчуци.

3. Рецепти за салати:

• настържете цвеклото, добавете меко сирене като моцарела, подправете с растително масло;
• Нарежете морковите, добавете зеления грах и парчетата шунка, поръсете с олио.

4. За десерт можете да предложите:

• Бананов кекс - комбинирайте нискомаслено кисело мляко с предварително разреден в гореща вода желатин, охладете леко. Наредете бисквитки "Мария", нарязани банани на пластове във форма, като заливате всеки пласт с кисело мляко, завършете с плодове. Оставете за известно време в хладилник, за да се стегне;
• гювеч с извара - претрийте 500 г домашно приготвена извара през цедка, разбийте 2 яйца, 3 лъжици грис, залят от предния ден с 3 лъжици заквасена сметана, същото количество захар, щипка сол. Разбъркайте добре, поставете във форма и печете.

Диетични рецепти #1А

Ето някои рецепти, които отговарят на изискванията на диета № 1А:

1. Оризова супа с мляко:

   • Съставки:
     • 1/2 чаша ориз.
     • 2 чаши нискомаслено мляко.
     • 2 чаши вода.
   • Инструкции:
     • Смесете ориза, млякото и водата в тенджера.
     • Гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато оризът омекне и супата придобие консистенцията на пюре.
     • Охладете супата до стайна температура преди сервиране.

2. Бульон на базата на пилешки бульон:

   • Съставки:
     • Пилешки бульон без месо и зеленчуци.
   • Инструкции:
     • Загрейте пилешкия бульон и го охладете до стайна температура.
     • Уверете се, че бульонът е бистър и без мазнини.

3. Нискомаслено млечно пюре с овесени ядки:

   • Съставки:
     • 1/2 чаша овесени ядки.
     • 2 чаши нискомаслено мляко.
   • Инструкции:
     • Сварете овесените ядки в нискомаслено мляко, докато омекнат и станат подобни на пюре.
     • Охладете до стайна температура преди употреба.

4. Течно кисело мляко:

   • Съставки:
     • Хомогенизирано нискомаслено кисело мляко без добавки.

5. Прокардон с мед:

   • Съставки:
     • Бял качествен черен хляб (например, прокардон).
     • Скъпа.
   • Инструкции:
     • Намажете черния хляб с мед и го консумирайте в малки количества.

[ 5 ], [ 6 ]

Ползи

Всяка диета трябва да задоволява човешката нужда от хранителни вещества, за да се натрупа енергия, позволяваща му да води пълноценен живот. Ползата от диета № 1, освен тази функция, е да осигури хранене, което е щадящо за стомашно-чревния тракт. Тя предпазва стомашната лигавица от температурни, механични и химични увреждания, нормализира киселинността на стомаха, подобрява неговата подвижност, намалява възпалението на лигавицата, насърчава заздравяването на язви и ерозии и има благоприятен ефект върху функционирането на червата.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Какво може и какво не може?

Какви продукти се препоръчват за диетична маса № 1 и какво можете да ядете? Нека назовем основните хранителни елементи, които съставляват менюто:

• хляб и хлебни изделия - пшеница, вчерашни печени изделия или сух хляб, безквасни кифлички, бисквитки като "Мария";

• яйца - омлет на пара или меко сварени, но не повече от 2 броя на ден;
• каши - полувискозни на вода или нискомаслено мляко: овесени ядки, грис, ориз, пюре от елда;
• супи - крем супа, пюре супа на вода, зеленчуков или слаб месен бульон, може да се подправи с масло;
• месо - ястия с кайма или парчета телешко, говеждо, пуешко, пилешко, заешко, постно свинско месо;
  • риба - варени постни парчета, рибно суфле, кюфтета, кюфтета;
  • зеленчуци - картофи, моркови, тиквички, карфиол, тиква, зелен грах;
  • гарнитури - варени зеленчуци, макарони, елда, ориз;
  • млечни продукти - мляко, кефир, сметана, кисело мляко, задушени чийзкейкове, кнедли;
  • мазнини - рафинирано растително масло и несолено масло;
  • десерти - плодови целули, пюрета, желе, мед, ружа;
  • напитки - слаб чай, за предпочитане с мляко, сладък компот и сок, отвара от шипка, билкови отвари и запарки.

Съществува известна забрана за употребата на определени хранителни продукти в рамките на тази диета. На първо място, това включва недиетични, които могат да раздразнят лигавиците и да повишат киселинността на стомаха: консервирани храни, пушени храни, газирани напитки, кафе, силен чай, кисели сокове, силни месни и рибни бульони. Какво друго не можете да ядете? Следните са изключени:

• ръжен хляб, пресен пшеничен хляб, печени изделия, палачинки, пайове;
• мазно, жилаво месо и птици, консервирани храни, методи на готвене като пържене, задушаване;
• мазни риби, пържени, пушени, осолени, задушени;
• сурови белтъци от яйца, пържени и твърдо сварени;
• остри твърди сирена и кисели млечни продукти;
• ечемик, просо, елда, перлен ечемик;
• консервирани, мариновани, ферментирали зеленчуци и гъби;
• богати, силни бульони, борш, окрошка.

Противопоказания

Диета № 1 е противопоказана при пациенти с ниска стомашна киселинност, по време на обостряне на пептична язва, гастрит, колит, в първите дни след операция на стомашно-чревния тракт.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Възможни рискове

Ако диагнозата е поставена от лекар и диетата е предписана от него, тогава рисковете, свързани с диета № 1, са минимални. Трябва да се помни, че диетата не може да продължи вечно, тъй като има определени дисбаланси в съотношението протеини-мазнини-въглехидрати в посока увеличаване на последното, предназначени да помогнат на организма да излезе от патологичното състояние. Средната продължителност на диетата е 3-5 месеца, в зависимост от тежестта на заболяването. Възможни усложнения са свързани с неспазването на нейните правила и несъответствието между диагнозата и нейните цели.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ]