Алкална диета за отслабване: рецепти на ястия

Когато разговорът се насочи към манията по диети за красота и стройност, е малко вероятно да се стигне до такъв момент като алкалната диета. И не е така, че тази диета е неефективна. Тя, както много други, ви позволява да се сбогувате с няколко излишни килограма за седмица, като спазвате определени хранителни принципи. Просто целта на такава диета първоначално не е борба с теглото, а подобряване на здравето на тялото. Загубата на тегло в този случай е положителен страничен ефект.

И така, що за диета е това, която ви позволява едновременно да подобрите здравето си и да отслабнете фигурата си? И какво означава странното ѝ име „алкална“?

Показания

Както вече разбрахме, алкалната диета е замислена от диетолозите като начин за подобряване на разклатеното здраве по естествен начин, без употребата на медикаменти. Според тях е достатъчно да се създаде алкална среда в организма и предварителните процеси в него ще се нормализират.

При нормално хранене с преобладаване на киселинни продукти, pH на вътрешната среда на тялото намалява. Тялото от своя страна се опитва да намали киселинността на кръвта и да възстанови нормалния киселинно-алкален баланс, като задържа вода в тялото. Но това не е решение, защото по този начин се нарушава протичането на метаболитните процеси. Запасите от полезни минерали мигрират към кръвта, правейки я по-малко киселинна. Но в същото време костите, мускулите, нервните влакна, хрущялите губят необходимите им вещества, което се отразява на нашето благополучие и здраве.

В резултат на това се появяват следните симптоми:

• хронична умора, дори при липса на физически или психически стрес,
• повишена умора и в резултат на това намалена производителност,
• често повтарящи се пристъпи на главоболие,
• хиповитаминоза, водеща до анемия,
• склонност към алергични реакции (ринит, сълзене) поради повишена чувствителност на организма към въздействието на дразнители,
• наднормено тегло, затлъстяване и произтичащите от това патологии,
• повишена честота на настинките поради отслабена имунна система,
• промени в настроението, нарушения на съня, раздразнителност и тревожност, които са резултат от неправилното функциониране на нервната система, страдащи от дефицит на магнезий и витамини от група В,
• намалено сексуално желание,
• развитие на патологии на опорно-двигателния апарат, неврологични заболявания, стомашно-чревни разстройства и др.

Най-вероятно повечето читатели са открили тези симптоми у себе си. Но появата на такъв брой неприятни симптоми дори не показва патология, а само, че кръвта в тялото е силно киселинна. Това означава, че алкалната диета може да бъде полезна за почти всеки от нас, особено за тези, които са натрупали излишни килограми през годините на неправилно хранене.

Освен това, учените твърдят, че с помощта на тази диета можете не само да подобрите общото състояние на организма, но дори и да лекувате много патологии.

Нека не се фокусираме отново върху наднорменото тегло и такова патологично състояние на тялото като затлъстяването, защото тук всичко е изключително просто. Алкализацията на тялото ще доведе до ускоряване на метаболитните процеси, а това състояние на нещата и наднорменото тегло са несъвместими.

Тъй като борбата на организма с повишената киселинност води до извличане на полезни вещества в кръвта и на първо място на калций, като добре познат антиацид, е ясно, че костите определено ще пострадат. Костната тъкан постепенно ще се влоши и ще стане крехка. Идентична ситуация се наблюдава и при други „консуматори“ на калций: нокти, зъби, коса, кожа. Оказва се, че алкализирането на организма ще помогне за запазването на полезния минерал точно там, където е необходим. А алкалната диета ще помогне за това.

По същия начин, промяната на киселинно-алкалния баланс в посока повишаване на pH ще помогне за запазването на магнезия и витамините от група В в нервните влакна, където са най-необходими. Това означава, че е препоръчително лечението на неврологични заболявания, свързани с метаболитни нарушения в нервите, да се комбинира с алкална диета.

Идентична е ситуацията и с мускулните патологии, тъй като в резултат на подкиселяването на организма, мускулите губят необходимите им витамини (B, A, E) и минерали (натрий, калий, цинк, магнезий и др.). Алкалната диета ще помогне за възстановяване на витаминно-минералния баланс в мускулната тъкан, подобрявайки нейния тонус и двигателна активност.

Киселинно-алкалната диета (известна още като алкална) помага за нормализиране на вътрешната среда на стомашно-чревния тракт. Чрез консумация на храни с алкализиращ ефект можете да постигнете нормализиране на киселинността на стомашния сок, без да използвате антиациди и сода, които, между другото, имат свои странични ефекти (содата дразни стомашно-чревната лигавица, а антиацидите често причиняват запек). Алкализиращите храни, основната част от които са плодовете и зеленчуците, нямат отрицателен ефект върху организма, така че алкалната диета може да се счита за безопасен метод за избавяне от киселини.

Нека поговорим за едно толкова известно автоимунно заболяване като псориазиса. Всеки знае, че това заболяване е практически нелечимо. То има хроничен ход и е склонно към рецидиви. Рецидивите обикновено се наблюдават на фона на психически или емоционален стрес.

Но има и друга важна причина за това състояние на нещата - разпространението на киселинни реакции в организма. Оказва се, че намаляването на киселинността на вътрешната среда на тялото, към което е насочена алкалната диета, ще помогне за значително намаляване на честотата на рецидивите при псориазис.

Алкална диета за рак?

Можем да говорим дълго време за ползите и целесъобразността на използването на алкална диета при различни заболявания, но нека се съсредоточим върху тези, които са се превърнали в бич на нашето време. Говорим за онкологични патологии.

Ракът се класифицира като системна патология с метаболитен характер. Най-вероятната причина за развитието му са метаболитни нарушения и в резултат на това дефицит на хранителни вещества, неадекватно функциониране на имунната система, интоксикация и подкиселяване на организма, водещи до патологични промени в клетъчната структура.

Сега в интернет можете да намерите много информация за лечението на рак със сода. Но същността на подобно лечение е алкализирането на организма (не е ли това целта на алкалната диета?), защото алкалите инхибират репликацията на раковите клетки и следователно помагат за спиране на развитието на онкологична патология.

Може би много учени и лекари не са съгласни с това, отхвърляйки хипотезата, че гъбичките Candida са виновни за злокачествеността на клетките (според теорията на италианския лекар Тулио Симончини), срещу което е насочена содотерапията. Те обаче не бързат да отхвърлят и информацията, че вероятността от мутации в клетките се увеличава под въздействието на месо и млечни продукти, захар, бързо хранене и др., които са класифицирани като киселинообразуващи.

Независимо дали Т. Симончини е прав или не, алкализирането на организма със сода дава своите резултати, както се вижда от благодарните отзиви на спасени от него хора и техни близки. Няма да се спираме на факта, че има и отрицателни отзиви, тъй като те са и с химиотерапия, практикувана в онкологични центрове. Но факт е, че лечението помага и затова има смисъл да се практикува, дори в комбинация с традиционното лечение, както настояват лекарите.

Нека се върнем към диетата си. Целта на алкалната диета, както и на лечението по метода на Т. Симончини, е да се алкализира тялото. Ефектът, който алкалната диета има върху рака, обаче ще бъде по-мек и по-безопасен в сравнение със содата или химиотерапията.

Такава диета няма да причини вреда и дори да има съмнения дали може да се справи с рака, тя е напълно способна да предотврати развитието на онкология. Киселинно-алкалната диета помага за нормализиране на метаболизма, откъдето идва и силният имунитет, срещу който ракът, както е известно, не се развива.

[ 1 ]

Главна информация алкална диета

Алкалната диета, която се нарича още диета на холивудските звезди, тъй като нейни фенове са популярни филмови звезди Дженифър Анистън, Виктория Бекъм, Гуинет Полтроу, Ел Макферсън и други също толкова популярни актриси, позволява на признати красавици да останат стройни и млади за дълго време. Самите актриси говорят само положително за диетата, защото резултатът, както казват, е очевиден.

Какво позволява на актрисите на 40-те и 50-те години да изглеждат като 20-годишни момичета с мека, гладка кожа и стройна фигура? Най-вероятно не става въпрос само за диета, но и за физическа активност, професионална грижа за кожата на лицето и тялото, но жените твърдят, че едва ли биха могли да постигнат такъв резултат без диета.

И така, каква е същността на „вълшебната“ диета, която прави жената здрава, стройна и красива? Основната цел на алкализиращото хранене е нормализиране на pH на тялото, което обикновено намалява под влиянието на познати продукти на нашата трапеза: месо, мляко, сладкиши и др. Колкото по-ниско е нивото на pH, толкова по-киселинно е тялото (и кръвта в частност).

Но ако е възможно да се понижи pH на кръвта с помощта на храна, тогава е възможно да се увеличи този показател по същия начин, като се заменят киселинообразуващите храни с алкални, т.е. такива, които, влизайки в тялото, са способни да променят вътрешната среда от киселинна в алкална.

Алкалната диета не е съвсем правилното име, по-правилно е да я наречем киселинно-алкална, защото не предвижда крайности, което е пълно отхвърляне на продукти, които намаляват pH. Според принципите на алкалната диета, 4/5 от всички консумирани продукти (80 процента) трябва да са алкализиращи, но 1/5 (20 процента) все пак остава за киселинообразуващи.

Невъзможно е напълно да се изключат такива продукти. Първо, те са източник на протеини (градивен материал на клетките), и второ, премахването на киселиннообразуващите продукти от диетата може да носи риск от свръхалкализация на организма, което е изпълнено и с нарушаване на метаболитните процеси.

Някои източници твърдят, че съотношението 80 към 20 е твърде сурово за човешкото тяло. Достатъчно е диетата на човек да съдържа само 70 процента алкализиращи храни, а останалата част може да бъде неутрална и киселиннообразуваща храна и ястия, приготвени от тях. Това е съотношението, на което трябва да се основава алкалната диета за отслабване и прочистване на тялото, а по-строгата диета е по-добре да се използва за борба с болестите.

Какви други моменти трябва да се вземат предвид при спазване на алкална диета? Нека започнем с факта, че трябва да се премине към диетата постепенно. Не можете рязко да ограничите консумацията на животински протеинови продукти. Това ще бъде голям удар за вашето здраве.

Тъй като общото количество киселиннообразуващи храни в диетата ни обикновено надвишава количеството храни, които създават алкална среда, първо трябва поне да изравним тези показатели, а след това постепенно да изместим летвата в полза на последните, приближавайки се до заветното съотношение от 80 към 20 (или 70 към 30).

Всеки ден на гладно се препоръчва да се пият 0,25 - 0,5 литра пречистена вода (или още по-добре алкална вода, която първоначално е преминала през алкални филтри). Такъв старт на деня ще помогне да се направи вътрешната среда на тялото по-малко киселинна още от самата сутрин, ще активира храносмилателните и метаболитните процеси в организма, което ще допринесе за неговото прочистване и оздравяване.

Самата храна трябва да е по възможност дробна. Това означава, че обичайните порции ще трябва да се намалят, а броят на храненията, напротив, да се увеличи до 5-6 на ден. Важно е да се храните бавно, да дъвчете храната старателно, като се фокусирате върху процеса на хранене, а не върху проблемите си. Лошо сдъвканата храна само забавя метаболитните процеси и създава допълнително натоварване на храносмилателните органи, причинявайки смущения в тяхната работа.

Между другото, според правилата на алкалната диета, закуската трябва да включва зелени и жълти зеленчуци.

Билкови настойки, чиста вода, плодови и горски сокове, приготвени без добавена захар и консерванти, могат да се използват като напитка след основното хранене. Препоръчително е да се яде преди 19:00 часа, след което да се даде почивка на тялото, което е съвсем логично поради намаляването на физическата активност вечер. Не бива обаче да се отказвате от чаша билков чай дори вечер.

Насоки за хранене при алкална диета

Когато спазвате алкална диета, е важно не само какво ядете, но и как го правите. Това включва методите на готвене и комбиниране на различни продукти в тях, честотата на консумация на киселинообразуващи продукти и тяхното количество.

Ястията за алкална диета се състоят от различни продукти, включително киселинни. Винаги обаче трябва да се придържате към препоръчителното съотношение. За здрав човек това съотношение трябва да бъде 50 към 50. Ако човек започне да се чувства зле и открие подозрителни симптоми, съотношението на продуктите с обратен ефект спрямо pH на тялото трябва да се промени на 70 към 30. Ако диетата се използва за лечение на съществуващи патологии, алкализиращите продукти в ежедневната диета вече трябва да са 80 процента.

Въпреки че зеленчуците се считат за алкализиращи храни, е по-добре да се консумират сурови (или алтернативно приготвени на пара, варени, печени). По този начин ефектът им ще остане силен и всички полезни хранителни вещества и витамини ще бъдат запазени.

Същото важи и за плодовете, въпреки че никой не забранява приготвянето на вкусни десерти от тях под формата на желе или мус, но захарта може да се добавя към такива ястия в ограничени количества. И е по-добре да се прави напълно без нея.

Може би в началото ще ви измъчва неустоимо желание да хапнете нещо сладко. В този случай никой не ви забранява да се поглезите със сладки плодове и горски плодове, кафява захар, натурален мед или кленов сироп. Но е по-добре напълно да се откажете от сладките сладкарски изделия и бонбони.

Зърнените продукти (хляб, каша) трябва да се включват в менюто не повече от 3 пъти седмично, а немазните риби само 1-2 пъти.

Диетолозите съветват, когато се прави меню за деня, да се комбинират алкализиращи ястия с киселинни по такъв начин, че съотношението им да е 2 към 1. Тоест, да се консумират едновременно 2 продукта от първата група и 1 от втората.

Сутрин се препоръчва да изберете няколко зелени и червени зеленчука за закуска (например маруля и домати или цвекло).

Трябва да се внимава с граха и ядките. Грахът е най-добре да се яде зелен, тогава той няма да подкиселява организма, а ядките е най-добре да се консумират в малки количества.

Препоръчително е ястията да се подправят с растително масло или разтопена свинска мас, като почти напълно се изключват маслото и маргаринът.

Месото може да се включва в диетата на малки порции 2-3 пъти седмично, като се дава предимство на продукти с ниска киселинообразуваща способност (говеждо, пилешко, постно агнешко). По-добре е постно месо да се използва в кулинарните изкушения.

Що се отнася до рибата, тук, както обикновено, се дава предпочитание на морската риба, която се отличава с ниското си съдържание на мазнини.

Напитките непременно трябва да присъстват на масата. Трябва да пиете много чиста вода (2-2,5 литра на ден) и билкови чайове. Пиенето на зелен чай без захар също ще бъде полезно. Що се отнася до алкохола, по-добре е да преминете към здравословен начин на живот, ако е възможно, оставяйки алкохолните напитки на враговете си.

Друг важен момент. Тъй като почти всички зеленчуци са алкализиращи продукти, се препоръчва да се смесват с продукти от втората група в ястията. По този начин окислителният ефект на последните ще бъде компенсиран и pH на тялото е малко вероятно да се промени.

Например, варено и задушено месо (това са най-добрите методи за готвене) може да се сервира със салата от пресни зеленчуци по време на обяд. Тази комбинация от продукти ще бъде много здравословна и вкусна. С правилния подход към храненето няма да се налага да гладувате или да се ограничавате до безвкусни ястия.

Меню за алкална диета

Алкалната диета е начин да подобрите здравето си, без да насилвате тялото си. Затова е препоръчително да променяте навиците и предпочитанията си постепенно, ден след ден, привиквайки тялото си към новите правила на съществуване.

Ако искате да подобрите здравето си и да свалите няколко излишни килограма, трябва да се придържате към алкална диета в продължение на 2-4 седмици, през които тялото ще може напълно да се прочисти от натрупаните „боклукчета“. През първата и следващите седмици теглото се намалява забележимо, а благосъстоянието се подобрява. След това се наблюдава активно намаляване на киселинността, докато pH на кръвта достигне нормални нива. Последната седмица е за затвърждаване на резултата.

Менюто на алкалната диета е малко по-различно за всяка седмица. През първата седмица не е необходимо да се отказвате от киселинни храни. Важно е да ограничите количеството им, като позволите на тялото постепенно да свикне с новата диета и да се очисти от натрупаните шлаки и токсични вещества, причинени от повишената киселинност в организма.

Менюто на алкалната диета за първата седмица включва рибни и месни ястия, комбинирани със зеленчуци. Алкохолът, брашното и сладките ястия са разрешени, но само в ограничени количества. С други думи, можете да ядете всичко, което сте яли преди, но леко променяйки пропорциите на компонентите в ястията.

Нека разгледаме 2 варианта от менюто за деня.

Вариант 1:

• Закуска – салата от пресни домати, печени картофи с кора, кисело мляко с плодове
• Обяд – варено пилешко месо (по-добре е да вземете гърдите, тъй като нямат мазнини), винегрет, парче ръжен хляб, зелен чай
• Вечеря – зеленчукова запеканка, чаша кисело мляко

Вариант 2:

• Закуска – овесена каша, плодова салата, билков чай
• Обяд – хек с доматен сос, салата от пресни зеленчуци, компот от плодове и горски плодове
• Вечеря – плодов мус, чай с хляб

Допълнителните хранения могат да се състоят от плодове и сушени плодове, плодови и зеленчукови сокове, желе, мус, хляб с малко мед, компот, билкови отвари и настойки, минерална вода (за предпочитане негазирана). Можете да пиете вода в неограничени количества, това само ще помогне да се избегне повишаване на киселинността на вътрешната среда на тялото.

Не гладувайте. Трябва да се храните, когато се появи апетитът ви. И през първата седмица той ще ви надвива често, докато тялото свикне да яде по-малко и с полза. Но в края на седмицата храносмилането се нормализира, започвате да изпитвате невероятно облекчение и подобрение в общото си състояние.

Вторият етап от алкалната диета е по-строг, той се започва след като количеството на подкиселяващите продукти е сведено до минимум. Препоръчва се от менюто да се изключат алкохолът, всякакви брашнени изделия, сладкиши и стриктно да се ограничи консумацията на месо и риба.

Примерно меню за един ден от втория етап:

• Закуска – зеленчукова салата, чаша кефир, билков чай
• Обяд – зеленчукова супа, плодове
• Вечеря – извара с плодове, зелен чай

Два пъти седмично добавете към менюто малко варена или печена постна морска риба или месо, няколко ядки, малка порция ечемичена или елда каша. Овесените ядки и суроватката могат да се консумират в големи количества.

Към края на втория етап много хора забелязват лекота в стомаха, подобрение в настроението, а главоболието и други симптоми, свързани с ниско pH в тялото, изчезват. През това време киселинно-алкалната среда би трябвало да се нормализира.

Фактът, че pH на вътрешната среда се е приближило до нормата, все още не е причина да се връщаме към обичайната си диета. Първо, трябва да затвърдите резултата, като постепенно добавяте протеинови и брашнени продукти към диетата, но все пак давате предимство на алкализиращи зеленчуци, плодове и млечни продукти.

Например, дневното меню може да се състои от:

• Закуска: омлет на пара със спанак, плодова салата, чаша ферментирало печено мляко,
• Обяд: зеленчукова запеканка с месо, салата със зелени, черен чай с хляб и мед
• Вечеря: ечемичена каша, парче варена риба, извара, билкова настойка

След 7-12 дни от началото на 3-тия етап можете да напуснете диетата и да се върнете към предишния си живот. Но е малко вероятно да искате да се храните по същия начин, както преди алкалната диета. Тялото ще почувства облекчение и няма да иска старите проблеми. След 21 дни от началото на диетата вече ще е изграден навик за правилно хранене, така че няма да е трудно да се придържате към нейните изисквания в бъдеще.

Обичайната диета в дните след диетата трябва да бъде балансирана, така че тялото да получава равни количества алкализиращи и подкиселяващи храни.

Този вариант на диета се счита за най-ефективен, но ако не можете да се откажете максимално от протеиновите продукти през втория етап, не е нужно да го правите. Достатъчно е да се придържате към препоръчителното съотношение на окисляващи и алкализиращи продукти през цялата диета.

[ 2 ]

Ползи

Не е известно със сигурност кой е измислил идеята продуктите да се разделят на 3 категории. Но в средата на 20-ти век се появи информация, че различните продукти влияят на тялото ни по различен начин. Някои променят вътрешната среда на тялото в посока повишаване на нейното pH, други, напротив, я правят по-киселинна, а трети изобщо не влияят на киселинно-алкалния баланс.

Изглежда, какво ни дава тази информация? Тя не казва нищо на обикновения човек. Но учените и диетолозите се опитаха да разберат този въпрос и стигнаха до заключението, че нарушаването на киселинно-алкалния баланс в една или друга посока може да застраши развитието на различни заболявания.

Обикновено pH на вътрешната среда (киселинност) трябва да има средна стойност в рамките на числото 7. Колкото по-високо е pH, толкова по-близо е средата до алкална. Така че pH на кръвта обикновено е 7,35-7,45. Това е показател за киселинност, който се счита за оптимален за различни химични реакции в такава сложна система като човешкото тяло.

Американският професор по микробиология Робърт Йънг настоява, че човешкото тяло изначално е алкално по природа (вземете поне pH на кръвта, което е изместено към алкализиране). Повишена киселинност се наблюдава само в стомаха (pH на стомашния сок е приблизително 3,5), но това е необходимост, поради факта, че при високи стойности на pH процесът на храносмилане се забавя и храната се усвоява по-слабо от организма.

След като проучили списъците с продукти, способни да изместят киселинно-алкалния баланс на организма в една или друга посока, учените стигнали до непривлекателен извод. Имало много повече продукти, които подкиселяват организма, отколкото такива, които изместват нивото на pH към алкална среда. По този начин, придържайки се към обичайната диета, ние сами нарушаваме киселинно-алкалния баланс на тялото си, вътрешната му среда става по-киселинна.

Трябва ли да се разстройваме много от това? По принцип, да. Робърт Йънг и неговите сътрудници твърдят, че много заболявания в тялото ни възникват именно поради прекалено киселинна вътрешна среда. Именно киселинната среда с недостиг на кислород в нея се счита за най-подходяща за размножаването на множество патогенни микроорганизми.

Колкото по-висока е киселинността на тялото (течните му среди, главно кръв и урина), толкова по-активно се размножават бактериите, отделяйки токсични отпадъчни продукти в тялото. Това не може да не се отрази на благосъстоянието на човек, който започва да боледува често. В същото време заболяването при наличие на бактериална инфекция протича по-тежко и най-често става хронично. По този начин можем да заключим, че причината за много хронични заболявания при хората е именно високата киселинност на вътрешната им среда.

Нека разгледаме действието на киселината и основите, използвайки примера с често срещани стомашно-чревни патологии на нашето време: гастрит, дуоденит, стомашни язви и дуоденални язви. Повишената киселинност на стомашния сок насърчава пролиферацията на специфична бактерия Helicobacter pylori, която остава неактивна в алкална среда, въпреки че присъства в организма. Именно наличието на бактериална инфекция е свързано с прехода на гастрит или дуоденит в хронична форма, защото същият Helicobacter pylori поддържа възпалителен процес в стомашно-чревния тракт, започнал поради дразнене от лигавична киселина.

Употребата на антиациди при бактериален гастрит, дуоденит и стомашни язви, алкализиращи вътрешната среда на стомашно-чревния тракт, се дължи не само на необходимостта от създаване на щадящи условия за увредената лигавица на органите, но и на това да направи живота на Helicobacter pylori непоносим. Само чрез намаляване на активността на тази бактерия или нейното унищожаване може да се опита да се спре възпалителният процес.

Но стомашно-чревните проблеми са само върхът на айсберга. Подкиселяването на тялото води и до други здравословни проблеми:

• Общото здравословно състояние се влошава. Патогенните микроорганизми се чувстват чудесно в киселинната среда на тялото, но собственикът на тази среда започва да се чувства силна умора и отпадналост, намален тонус и отслабена имунна система. Започва да боледува по-често от настинки, забелязва раздразнителност и тревожност, както и необяснима слабост.
• Чувствителността и целостта на зъбите и устната лигавица са нарушени. Размножаването на бактерии в киселинната среда на устната кухина води до повишена чувствителност на зъбите и пукнатини в емайла, които постепенно се трансформират в кариес, причинен от бактериална инфекция. Устната лигавица също страда, защото киселината причинява дразнене и възпаление, а бактериите само ги поддържат. Оттук идва и пародонтоза, пародонтит, стоматит и други възпалителни патологии на венците и лигавицата. Сливиците и деликатната кожа на устните също могат да се възпалят (появяват се пукнатини и язви по периметъра на устните и в ъглите).
• Влошаване на състоянието на кожата. Кожата става хиперемирана и забележимо суха. По нея се появяват пукнатини и възпалителни петна под формата на акне и пъпки.
• Пикочно-полова система. Промяната в киселинно-алкалния баланс в посока на киселина води до по-киселинно оцветяване на кръвта и урината. А киселинната урина от своя страна води до образуване на камъни в бъбреците и пикочния мехур, които усложняват процеса на отделяне на урината от тялото.

Както виждаме, ситуацията не е приятна, но всичко е логично. Оказва се, че ако започнете да практикувате алкална диета, която измества киселинно-алкалния баланс в обратна посока, всички горепосочени проблеми могат да бъдат избегнати.

До този извод стигна американецът Робърт Йънг в своите изследвания. Идеята му се стори доста логична за мнозина и преходът към диета, базирана предимно на алкални продукти, беше напълно оправдан. И въпреки че не всички подкрепят тази идея, алкалната диета е доказала своята ефективност неведнъж, поради което беше включена в списъка с най-популярните диети, разработени от Британското дружество на диетолозите.

[ 3 ]

Какво може и какво не може?

След като научихме за разделянето на продуктите на подкиселяващи и алкализиращи, а също така разбрахме основните цели и принципи на алкалната диета, читателят ще има справедлив въпрос: кои продукти са алкални и какво точно можете да ядете, докато спазвате здравословна диета?

Какво можете да ядете?

Преди всичко, трябва да разберете, че алкалната диета не изключва употребата на киселиннообразуващи продукти. Това означава, че можете да ядете всичко, стига в диетата да има още много алкализиращи продукти. Това са продуктите, за които ще говорим сега.

Основната част от продуктите, които могат да „утолят“ киселината, са зеленчуците, плодовете и горските плодове. Най-интересното е, че почти всички те имат свойството да намаляват киселинността, дори тези, които изглеждат кисели на вкус.

Нека започнем със зеленчуците. Цвеклото, чесънът, целината, доматите, морковите, краставиците и марулята имат най-високи нива на pH. Малко по-високи нива на pH се срещат в картофите в люспите им (сокът им се използва за облекчаване на киселини, причинени от повишена киселинност на стомашния сок), патладжана, броколите, чушките, репичките, аспержите, карфиола, бялото зеле, суровия спанак, пъпеша и тиквата. Магданозът и копърът, бобът и пресният боб също притежават това свойство. Между другото, ако бобът се суши или се подлага на термична обработка (например, печен), той ще промени свойствата си и ще допринесе за подкиселяването на организма.

Зеленият грах (сух, подобно на боба, повишава киселинността), босилекът, кориандърът, лукът и брюкселското зеле имат малко по-слаб алкализиращ ефект.

Нека да преминем към плодовете. Сушените кайсии, смокините и сушените кайсии се гордеят със силен алкализиращ ефект. Цитрусовите плодове (лимон, лайм, грейпфрут) и чуждестранните плодове (манго, папая) също могат да бъдат включени тук.

Пресни кайсии, авокадо, портокали, круши, праскови, череши, пресни и сушени сливи, както и сини сливи (консервираните сливи или компотът могат да повишат киселинността) имат малко по-малък ефект върху pH на организма.

Най-слаб алкализиращ ефект притежават ябълките, черешите, узрелите банани (зелените банани могат да понижат pH на организма), прясното и сушено грозде и фурмите.

Що се отнася до горските плодове, почти всички от тях, включително динята, са способни да се борят с повишената киселинност в организма. Най-силен ефект имат касисът и черните плодове, а най-слаб - червените боровинки.

Зеленчуковите и плодовите сокове би трябвало да имат алкален ефект. Но това се отнася само за онези сокове, които са направени от пресни продукти без добавяне на подсладители, ароматизатори и консерванти. Малко вероятно е такъв ефект да се очаква от купените от магазина сокове.

Що се отнася до зърнените храни, само някои от видовете им имат алкализиращи свойства. Предпочитание все още трябва да се дава на овесените ядки, следвани от дивия ориз, просото, амаранта, киноата.

Въпреки преобладаващото мнение, че млечните продукти уж са забранени в алкалната диета, някои от тях наистина имат алкализиращи свойства, което означава, че са приемливи за консумация в достатъчни количества. Такива продукти включват, на първо място, суроватка и извара, както и „мляко“ с по-слаб ефект: краве и козе мляко, кефир и кисело мляко, козе сирене. Говорим за продукти с ниско съдържание на мазнини.

Соевото мляко и сиренето също имат средно ниво на активност по отношение на намаляване на киселинността.

Но ядките, семената, растителните масла, които, изглежда, би трябвало да помогнат за намаляване на киселинността, се държат по обратния начин. Единствените изключения са бадемите, лененото семе и растителните масла като зехтин, ленено и рапично масло. Те се характеризират със среден показател за антикиселинна активност.

Що се отнася до месните и рибните продукти, лек алкализиращ ефект е наблюдаван само при свинската мас.

Сред другите продукти, към разрешените могат да се добавят натурален мед и сурова захар (обикновената захар и рафинираната захар подкиселяват организма), билков чай, вода с лимон, както и истински зелен и джинджифилов чай. Черният чай има леко подкиселяващо действие.

Какво не бива да ядете?

Нека бъдем честни, въпросът не е поставен така. Алкалната диета не принадлежи към категорията на терапевтичните диети със строги ограничения. Всички продукти в нея са разделени не на разрешени и забранени, а на алкализиращи и подкиселяващи. В същото време първите трябва да са в диетата много повече от вторите.

Киселинно-алкалната диета не е краткосрочен курс на полугладуване. Това е дългосрочен начин на живот, който ви позволява да поддържате здравето на тялото си. Следователно, не е възможно да премахнем от диетата повечето от продуктите, с които сме свикнали, защото след известно време тялото ще започне да изпитва дефицит на много от необходимите му вещества, които се съдържат в продукти с окислително действие.

Сега ще поговорим за тази група продукти, които могат да се консумират, но в ограничени количества. Те могат да се различават и по ефективност. Някои намаляват pH на вътрешната среда по-силно, други са по-слабо способни в това отношение.

Нека първо разгледаме продуктите, които имат силно окислително действие. Много от тези продукти могат да се избягват напълно или да се консумират от време на време (не повече от 3 пъти седмично) в малки количества.

Тези продукти включват:

• плодове и горски плодове: подсладени сокове от плодове и горски плодове, сладко и мармалад със захар,
• зеленчуци и бобови растения: само печеният боб може значително да понижи pH на тялото,
• ядки: орехите и фъстъците са лидерите тук,
• месни продукти: някои видове дивеч, говежди черен дроб, пилешко месо,
• риба: почти всички видове риба, особено мазни, морски дарове,
• напитки: всякакъв вид алкохол, нискоалкохолни напитки, ферментирали напитки, сладка газирана напитка, какао
• сладкиши: шоколад и различни заместители на захарта,
• яйца във всякаква форма, с изключение на суров жълтък.

Сега нека преминем към продукти със средна и ниска окислителна активност:

• плодове и горски плодове: мариновани сливи, неузрели банани, компоти с ниско съдържание на захар,
• зеленчуци: предимно сушен грах и боб,
• зърнени продукти: ечемик, елда, царевичен грис, както и ръж, бял и кафяв ориз.

Нишестето и брашното, както и хранителните продукти на тяхна основа (паста, сладкиши, палачинки) също се считат за продукти със средна степен на окисление. Сладките сладкиши, приготвени от ръжено брашно и покълнала пшеница, имат нисък окислителен ефект.

• Млечни продукти: предимно мазни (твърдо сирене, масло, сметана, заквасена сметана). Мекото сирене е известно с ниското си киселинно действие.
• Ядки: кашу и фъстъци,
• растителни масла: царевично, слънчогледово и тиквено масло, както и зърнените култури (семената), от които се приготвят тези масла, имат нисък киселинен ефект,
• месни продукти: нисък окислителен ефект на термично обработено агнешко, бекон, шунка, говеждо, свинско, пилешко и пуешко месо,
• Кафето, захарта, медът и черният чай също се считат за продукти със средна и ниска степен на окисление.

Такива продукти могат да се консумират поне всеки ден, но общият им обем не трябва да надвишава 30 процента от общото количество храна на вашата маса.

Противопоказания

Алкалната диета се класифицира като нискокалорична, което позволява не само прочистване на организма от ненужен „баласт“, но и намаляване на телесното тегло. Теглото се губи както чрез извеждане на токсините от тялото, така и чрез изгаряне на собствените мастни запаси, които ще се превърнат в енергия поради липсата на външен прием на мазнини и малкото количество постъпващи въглехидрати, които преди това са били използвани като енергийни източници.

Но, както всяка нискокалорична диета, този метод за оздравяване на организма не е подходящ за всеки. Малко количество животински протеин, доставян в организма, и дефицит на полиненаситени мастни киселини в диетата са неприемливи по време на бременност. Такава диета може да повлияе негативно на развитието на плода, който няма да получава „строителен“ материал за своите органи и системи и в резултат на това могат да възникнат различни вътрематочни нарушения в развитието на детето.

Също така не е препоръчително кърмещите майки да спазват такава диета. В края на краищата, кърмата е единственият източник на хранителни вещества, витамини, минерали и други компоненти, необходими за растежа и развитието на човешкото тяло за новородените.

Ако липсата на хранителни вещества е опасна дори за напълно оформен организъм, то какво можем да кажем за децата, много от чиито органи и системи все още се развиват няколко години след раждането. Това означава, че друго противопоказание за прилагането на алкална диета е детската възраст. Адекватното хранене на детето е ключът към здравословния живот в зряла възраст.

Не бива да започвате диета, ако влошаването на здравето ви е свързано с развиваща се патология. В острия период на всяко заболяване тялото хвърля всичките си сили в борбата с него. Ако изпитва дефицит на необходимите му вещества, то няма да има достатъчно сили да се бори. Можете да отслабнете и да прочистите тялото си само при липса на остри патологии или обостряне на хронични.

Алкалната диета може да има отрицателно въздействие върху здравето на пациенти с патологии на храносмилателната система. Тя подобрява храносмилането, но при здрави хора. Наличието на възпаление, ерозии или язви в стомаха и червата се лекува със специална диета, която отчита свойствата на самите продукти (кисели или алкални), а не ефекта, който те имат върху организма. Така лимонът, чесънът, доматите, червените боровинки са алкализиращи продукти, но употребата им при повишена киселинност на стомашния сок и наличие на рани по стомашната лигавица може само да влоши ситуацията.

Трябва да се внимава много при избора на ефективна диета за пациенти, които имат тежки патологии на сърдечно-съдовата система (например коронарна болест на сърцето или сърдечна недостатъчност), функционални нарушения на черния дроб и бъбреците.

Диагностицираните с преддиабет или диабет също трябва да бъдат внимателни. Не всички храни, препоръчани за диетата, имат нисък хипогликемичен индекс, което означава, че диетата на диабетиците ще бъде още по-оскъдна, което може да повлияе негативно на тяхното благосъстояние.

Усложнения след процедурата

Въпреки факта, че алкалната диета се счита за доста балансирана и има ясен здравословен ефект, който се отбелязва не само от относително здрави хора, но и от пациенти с рак, псориазис, стомашно-чревни патологии и др., отношението на лекарите към нея не е толкова ентусиазирано. Това до голяма степен се дължи на популяризирането на диетата като здравословна, при наличие на неприятни симптоми, които се дължат на повишена киселинност на стомашния сок.

Но ако се вгледате внимателно, можете да видите, че всички описани по-горе симптоми не са специфични. Появата им може също да показва развитието на много патологии, включително тези, отбелязани в противопоказанията за алкалната диета. Използването на диетата при такива състояния носи реален риск за здравето по отношение на развитието на различни усложнения. Тоест, преди да започнете диетата, е необходимо да се консултирате с лекар относно възможностите за нейното приложение.

Рисковете, свързани с диетата, не свършват дотук. Според лекарите алкалната диета все още е бедна на животински протеини (градивният материал за клетките на тялото) и полиненаситени мазнини. Е, животинските протеини могат да бъдат компенсирани до известна степен с растителни протеини, но какво да кажем за мастните киселини, чийто основен източник се счита за мазната риба, фъстъченото масло и други „забранени“ продукти?

Недостигът на Омега-6 мастни киселини в организма няма да има най-добър ефект върху кожата, която ще стане суха и лющеща се, по-дебела и по-груба. По нея могат да се появят обриви, подобни на екзема. Растежът на организма също страда. Освен това, дефицитът на Омега-6 може да причини косопад, дегенеративни процеси в черния дроб и бъбреците, чести случаи на инфекциозни заболявания, сложно заздравяване на рани и безплодие.

Недостигът на Омега-3 може да повлияе негативно на здравето на мозъка и нервната система. Освен това, може да има нарушения във функционирането на зрителния апарат, развитие на периферни невропатии. А ако вземем предвид и факта, че Омега-3 се счита за мощен противовъзпалителен компонент, който помага за предотвратяване на онкологични патологии, тогава ползата от отказването от такива здравословни мазнини ще бъде под въпрос.

Ако практикувате диетата в продължение на 2-4 седмици, тя няма да причини особени усложнения, но постоянното ѝ прилагане е голям риск за здравето, често надвишаващ ползите от подобна диета.

[ 4 ]