Храни при панкреатит: какво може и какво не може да се консумира?

Възпалението на панкреаса или панкреатитът е заболяване, съпроводено с периодични обостряния, които се провокират от неподходящо хранене за такава диагноза. Функцията на този орган е да произвежда ензими, необходими за преработката на храната в дванадесетопръстника. При панкреатит те не попадат там, а се активират в самата жлеза, увреждайки собствените ѝ тъкани. Проявите на патологията са много болезнени и неприятни, затова е най-добре пациентът да знае как различните продукти влияят на състоянието на панкреаса.

Препоръчителни продукти за панкреатит

Пациент с панкреатит трябва да се съсредоточи върху терапевтична диета № 5, която предписва диетичен метод за приготвяне на храна, термично и химическо щадене на органа, частични, но чести хранения, изключване от менюто на пикантни, кисели, пушени, пържени, алкохолни продукти, които стимулират синтеза на панкреатичен сок.

Кои храни са полезни при панкреатит и какво можете да ядете? Списъкът с най-необходимите може да бъде следният:

• хлебни изделия - не идеално пресен пшеничен хляб (за предпочитане вчерашни печени изделия), домашно приготвени крутони;
• месни продукти – пилешко, заешко, телешко, пуешко (варено);
• риба – нискомаслени сортове (костур, щука, треска, хек, сайда, сайда), на пара или варена;
• яйца – 1-2 на седмица (омлет на пара);
• зърнени храни – елда, ориз, овесени ядки, перлен ечемик, грис;
• ферментирало мляко и млечни продукти – нискомаслено извара, кефир, ферментирало печено мляко, кисело мляко без пълнители и аромати, мляко само за добавяне към храната;
• зеленчуци – моркови, цвекло, картофи, карфиол, броколи, тиквички;
• мазнини – растителни и масло (добавят се към готвени ястия);
• плодове – банани, печени нискомаслени ябълки, круши;
• напитки – компот от сушени плодове, запарка от шипка, слаб чай;
• първи ястия – приготвени във вторичен месен бульон.

Забранени и вредни продукти при панкреатит

Вредните продукти, които могат да причинят вреда по време на панкреатит, включват:

• мазни меса и риба;
• патици и гъски;
• колбаси;
• пълномаслено мляко;
• пресен ръжен хляб;
• гъби;
• просо;
• бобови растения;
• зеленчуци: бяло зеле, репички, хрян;
• лук, чесън, киселец;
• богати бульони;
• кафе, газирани напитки, силен чай.

Пушенето, ецването и мариноването, плодовите сокове, алкохолът, особено виното, шампанското, газираните напитки, шоколадът, тортите и сладкишите, пърженето на храна във всякакво олио и консумацията на топли или студени ястия са абсолютно забранени.

Продукти за остър панкреатит

Острият панкреатит причинява много болезнени пристъпи в горната част на корема, често поясна болка, гадене, повръщане, силна слабост, изпражнения с остатъци от несмляна храна. Това е животозастрашаващо състояние, изисква незабавна реакция и гладуване през първите два дни, студено върху областта на панкреаса, почивка.

От третия ден в менюто се въвежда ограничена гама от продукти:

• пюрирани варени зеленчуци;
• слузести супи;
• омлет от белтъци на пара;
• гювечи;
• печени ябълки, круши.

Всички хранения трябва да се консумират топли, на малки порции наведнъж, като се яде 5-6 пъти на ден. Тази схема се поддържа в продължение на 5-7 дни, след което се преминава към диета № 5.

Продукти за хроничен панкреатит

Хроничният панкреатит не изисква толкова строга диета и въпреки това е необходимо да се разработят определени правила относно храненето и да се превърнат в ваш начин на живот, защото можете да създавате истински кулинарни шедьоври и от здравословни продукти. Основното е да ограничите въглехидратите и мазнините.

Още по-лесно е за една домакиня в кухнята да не следи за пяна близо до тигана, за да я събере, а да отцеди първия бульон. Вареното месо се използва като второ ястие, зеленчуците са по-удобни, вкусни и по-бързи за печене, отколкото за пържене в тиган.

Трябва да избягвате кисели, неузрели зеленчуци и плодове, защото всъщност узрелите са много по-вкусни.

Продукти за панкреатит и холецистит

Холециститът (възпаление на жлъчния мехур) и панкреатитът са неразривно свързани, тъй като органите, претърпели патологичния процес, са разположени наблизо и функциите им са сходни - навлизането в дванадесетопръстника и преработката на храната.

В много отношения храненето при тези диагнози не си противоречи: ограничения на мазните храни, диетично приготвяне на ястията, избягване на храни, стимулиращи храносмилателните ензими и жлъчката, частично хранене.

Когато „интересите“ се разминават, е необходимо да изключите продукт или ястие, което не е подходящо за другия орган. Пример за това биха били бобовите растения – полезни за жлъчния мехур, вредни за жлезата, или дори нискомасленият сладолед – панкреасът не обича студеното.

Продукти за обостряне на панкреатит

Периодите с по-фини прояви на заболяване на панкреаса се редуват периодично с обостряния, провокирани от грешки в диетата. По това време трябва да преминете към по-строга диета, да пасирате храната, да следите температурата ѝ, да давате предимство на варени и печени зеленчуци, да пиете топла минерална вода без газ 30-90 минути преди хранене (Нарзан, Есентуки № 4, 17). Хранете се на малки порции, но често. Като цяло, фокусирайте се върху препоръките относно острия панкреатит.

Продукти за панкреатит и гастрит

Гастритът е общ термин за възпалителни и дистрофични промени в стомашната лигавица. Съществуват различни класификации на тази патология, включително в зависимост от киселинността, локализацията, продължителността на заболяването и други фактори. Най-често хроничният гастрит с повишена киселинност (хиперацид) е спътник на панкреатит.

Задачата на храненето и в двата случая е да не провокира прекомерна секреция на панкреатичен и стомашен сок. В много отношения храненето съвпада, но има и някои противоречия. Така че, при тази форма на гастрит е полезно да се пие мазно мляко, но ферментиралите млечни продукти са нежелани. При възпаление на панкреаса всичко е обратното и тук е важен компромисът.

Протеинови продукти за панкреатит

При панкреатит трябва да се предпочитат протеинови продукти, но храната с едри фибри е вредна за органа. Следователно, растителните протеини трябва да са с мека структура, препоръчително е да се отстранява кожата от разрешените зеленчуци и плодове, да се консумират в термично обработена форма. Животинските се получават от диетични меса.

Продуктите, които провокират панкреатит (зеле, репички, домати в големи количества, грозде, нар, а от месните продукти - свинско месо, тлъсто говеждо месо), трябва да бъдат изключени дори по време на период на стабилна ремисия.