Диета след холецистектомия

Диетата след холецистектомия, която лекарите предписват веднага след операцията, е задължително условие за осигуряване на нормална функция на черния дроб. Тъй като при липса на жлъчен мехур, цялата жлъчка, произведена от черния дроб (а това е приблизително 700-800 мл на ден), отива директно в дванадесетопръстника.

Това създава определени проблеми както за черния дроб, така и за храносмилането като цяло. В края на краищата, жлъчният мехур не само натрупва жлъчка и при нужда я доставя по-нататък по храносмилателния тракт, но и я довежда до физиологично необходимото състояние: жлъчката се сгъстява и става поне 10 пъти по-концентрирана. Следователно, спазването на диета след холецистектомия е причинено от необходимостта от максимално пълно възстановяване на храносмилателните функции в условия на принудителен „дефицит“.

[ 1 ], [ 2 ]

Каква е диетата след холецистектомия?

Според медицинската статистика за последните 10-15 години броят на пациентите, претърпели холецистектомия, т.е. операция за отстраняване на жлъчния мехур, се е увеличил значително: само в САЩ почти половин милион души губят този орган всяка година. Следователно въпросът каква диета след холецистектомия е необходима за нормалното функциониране на организма не губи своята актуалност.

Трябва да се подчертае, че първото хранене след операцията е разрешено само след 12 часа, като в лечебното заведение на пациента ще бъде предложена пюре от зеленчукова супа, течна каша на вода (също пюре), желе от некисели плодове. След 3-4 дни към диетата се добавят пюре от зеленчуци и постно месо, варена морска риба (нискомаслена, нарязана), нискомаслено извара. И след това се предписва диета № 5, която трябва да се спазва три до четири месеца след операцията.

Диета 5 след холецистектомия

Всяка диета – включително диета 5 след холецистектомия – включва изключване на определени храни от дневния хранителен режим, както и дробно хранене, тоест хранене на по-малки порции, но по-често – 5-6 пъти на ден. В същото време цялата храна трябва да бъде възможно най-фино нарязана, не твърде гореща или студена.

Възниква естествен въпрос: какво не можете да ядете след холецистектомия? Диета № 5 напълно изключва употребата на:

• мазни (тлъсто месо и риба, богати бульони, свинска мас, млечни продукти с високо съдържание на мазнини и др.);
• пържени (всички ястия трябва да бъдат варени, на пара или печени, понякога задушени);
• пушени и консервирани;
• маринати и туршии (включително домашно приготвени консерви);
• люти подправки и сосове (горчица, хрян, кетчуп, майонеза и др.);
• карантия (черен дроб, бъбреци, мозък);
• гъби, гъбени бульони и сосове;
• сурови зеленчуци (включително лук и зелен лук) и бобови растения;
• ръжен и пресен бял хляб;
• печени изделия, пайове и палачинки, торти и сладкиши със сметана;
• шоколад, какао и черно кафе;
• алкохолни напитки (включително сухо вино и бира).

Сега нека отговорим на въпроса: какво можете да ядете след холецистектомия?

Според диета 5 след холецистектомия е позволено да се включи в диетата:

• постно месо (говеждо, телешко, заешко) и птиче месо (пилешко, пуешко) - варено или печено;
• постна риба (варена или на пара);
• каши и вегетариански супи със зеленчуци и зърнени храни (както и с различни тестени изделия);
• зеленчуци - на пара или задушени;
• нискомаслени млечни продукти (кефир, кисело мляко, извара, сирене), но заквасена сметана - само като подправка;
• некисели плодове и горски плодове (пресни, под формата на желе, компоти, мусове или желета);
• вчерашния или специално сушен бял хляб;
• мед, сладко, консерви.

Също така, диета 5 след холецистектомия налага ограничения за масло (не повече от 45-50 г на ден) и растително масло (не повече от 60-70 г на ден). Дневната норма на хляб е 200 г, захар - 25-30 г. А спешният съвет на диетолозите е да се пие чаша нискомаслен кефир през нощта.

Освен това можете да пиете слаб чай, некиселинен сок, разреден с вода, кафе с мляко, компоти и запарка от шипка. Между другото, относно режима на пиене след холецистектомия. Някои диетолози препоръчват да се пият до 2,5 литра течности на ден; други - не повече от 2 литра; трети твърдят, че лимитът на консумираната течност е 1,5 литра (за да се предотврати прекомерното отделяне на жлъчка)...

С течение на времето месото и рибата в незърнест вид, както и суровите зеленчуци, постепенно се включват в терапевтичната диета. По принцип диета 5 след холецистектомия се спазва около две години.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Диетично меню след холецистектомия

Въпреки ограничението на много продукти, диетичното меню след холецистектомия може да бъде разнообразно и доста питателно, тоест балансирано по калории. Ще бъде много по-здравословно за черния ви дроб, ако замените богатия борш със свинско месо със зеленчукова супа на слаб пилешки бульон или зеленчуков бульон. Ето примери за диетични менюта, които гастроентеролозите и диетолозите препоръчват в съответствие с диета 5 след холецистектомия.

Опция I от менюто

За закуска: овесени ядки с мляко, задушена извара, чай с мляко.

Обяд: извара, печена ябълка без захар.

Обяд: пюрирана оризова супа със зеленчуци, задушени пилешки котлети с пюре от моркови и тиква, желе.

Следобедна закуска: чаша сок.

Вечеря: варена постна риба със задушени зеленчуци, чай.

Опция II от менюто

За закуска: извара със заквасена сметана и захар, каша от елда с масло, чай с мляко.

Обяд: плодово пюре.

Обяд: супа от зеленчуково пюре, варени пилешки гърди със зеленчуци, компот от сушени плодове.

Следобедна закуска: мус от пресни плодове.

Вечеря: варена риба с картофено пюре, суфле от извара със стафиди, чай.

Опция III от менюто

За закуска: каша от оризово пюре с мляко, чай с бели хлебни сухари.

Обяд: печена ябълка със захар.

Обяд: пюрирана зърнена супа със зеленчуци, задушен котлет от постно говеждо месо със зеленчуково пюре, желе.

Следобедна закуска: запарка от шипка.

Вечеря: задушени рибни кюфтета с картофено пюре, запеканка с извара и тиква, чай.

Рецепти за диета след холецистектомия

Повечето от ястията в диетата след холецистектомия са лесни за приготвяне.

Например, за да си направите вкусна и здравословна зеленчукова супа-пюре, просто вземете малък карфиол (препоръчан от всички диетолози), обелете го, разделете го на розички и го сложете в студена подсолена вода за 15-20 минути. След това изплакнете зелето и го сложете във вряща вода (добавете сол).

Не е необходимо тенджерата да се покрива с капак, тя трябва да се готви около 5 минути на силен огън, а след това около 10 минути на слаб огън. С решетъчна лъжица извадете готовото зеле от бульона, нарежете го на хомогенна маса и го върнете в тенджерата. Подсушете една супена лъжица пшенично брашно в тиган (без олио) и го разредете във вода със стайна температура, разбъркайте добре (за да няма бучки) и го изсипете в тенджерата. Варете още няколко минути на слаб огън, подправете с чаена лъжичка масло. Поръсете супата в купа със ситно нарязан магданоз или копър.

Ето една рецепта за задушени пилешки или пуешки кюфтета с добавени зеленчуци. Ще ви трябват 300 г птиче филе, 1 морков, малка глава лук, 150 г тиквички, връзка копър и сол.

Приготвят се кайма и зеленчуци (те се нарязват отделно и след това се комбинират), от каймата се оформят кюфтета и се готвят на пара за около 25 минути.

Основната цел на диетата след холецистектомия е да даде време на черния дроб, който е загубил своя „спътник“ - жлъчния мехур, и на цялата храносмилателна система да се адаптират към новите условия на работа. Спазвайте диетата, предписана от лекарите, и всичко ще се оправи с времето.