Алергия към глутен

Според СЗО (Световната здравна организация), алергията към глутен се среща при 1% от населението на света. Глутенът се съдържа в пшеницата, ръжта, ечемика и овеса. Високомолекулният протеин на тези зърнени култури причинява алергични реакции и чревни заболявания.

Експертите казват, че повечето хора имат лека глутенова непоносимост. Коремна болка, газове и чувство на тежест в стомаха след консумация на брашно са предвестници на глутенова алергия.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Симптоми на глутенова алергия

Глутенът уврежда чревните вили, под негово влияние полезната микрофлора умира, а патогенната се разраства. Този процес е като порочен кръг, от който няма изход. Възпаленото черво не е в състояние да абсорбира дори преработени вещества, което води до липса на витамини, хранителни вещества и градивни съединения. Тялото е наситено с продукти на разпад, един от които - амонякът през кръвоносната система достига до мозъка, отравяйки клетките му.

Алергия към глутен, симптомите на появата ѝ се определят от степента на чувствителност към продукти, съдържащи глутен: от незабележима до болезнена, променяща здравословния ритъм на живот. При активното развитие на цьолиакия се наблюдава загуба на тегло поради нарушена чревна абсорбция, постоянни газове, подуване на корема, диария. Основните симптоми на спешна проява на алергия към глутен са:

• чревни разстройства;
• наблюдение на мазни изпражнения, плаващи на повърхността и трудни за отмиване (стеаторея);
• коремна болка – присъства постоянно, в продължение на няколко месеца или повече;
• подуване на корема, прекомерно газове;
• чувство на хронична умора;
• летаргично състояние;
• загуба на тегло;
• синдром на болка, болки в костите;
• свръхчувствителност на кожата - изтръпване, парене или мравучкане, изтръпване, сърбеж;
• главоболие;
• реакция на периферната нервна система (изтръпване в пръстите на ръцете и краката);
• състояние на спонтанна тревожност след поглъщане на глутен;
• усещане за парене в гърлото.

Алергия към глутен при дете

Менюто на бебето е разделено на три групи:

• мазнини и въглехидрати (източник на енергия);
• витамини и микроелементи (баланс на имунната система);
• протеинова храна (градивен материал за клетките).

Именно благодарение на протеините, тялото на детето расте, увеличава масата, формира мускулна, съединителна и нервна тъкан. В червата протеинът се разгражда до аминокиселини, които се абсорбират от организма. При децата храносмилателната система произвежда по-малко ензими, което увеличава риска от алергични заболявания.

Алергията към глутен при дете може да бъде причинена от дисбактериоза, така че е важно тялото на бебето да се насити с лакто- и бифидобактерии, за да се подобри разграждането на глутена. Докато детето не навърши 6 месеца, е по-добре да не се въвеждат тежки растителни протеини в диетата.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Как се проявява глутеновата алергия при децата?

Бебетата също са податливи на глутенови алергии, които са толкова изобилни в здравословните зърнени храни. Глутеновите алергии при децата се проявяват по различни начини. Това могат да бъдат постоянни капризи, прекомерна раздразнителност, бледа кожа. Свръхчувствителността на детето към глутен може да доведе до невъзможност за концентрация, забавяне на развитието. Кожен дерматит, открит по лактите, главата, коленете и дупето, може да е признак на заболяване. Бебето отслабва: ребрата стърчат, краката и ръцете видимо стават по-тънки, физиологичните гънки изчезват. При първите признаци на глутенова алергия родителите трябва да се консултират с лекар. Може би ще бъде достатъчно да се коригира диетата и да се откажат от продукти, съдържащи глутен.

Ако детето има алергия към глутен, трябва да изключите хранителните продукти, съдържащи алергена. А какво да ядете? Не всичко е толкова страшно, колкото изглежда на пръв поглед. Безглутеновите каши включват елда, ориз и царевица. Всички те са полезни за организма. Царевицата е незаменим източник на калций и витамин PP. Оризът е перфектно смилаем, нормализира стомашно-чревния тракт. Елдата е богата на желязо и рядък витамин B.

Алергията към глутен при кърмачетата е често срещано явление. Няма нужда да се напомня за ползите от кърменето. При отбиването, сокове, плодови и зеленчукови пюрета постепенно се въвеждат в диетата на бебето. Изброените видове зърнени храни се препоръчват за употреба като допълнително хранене след шест месеца. Изкуствените бебета могат да преминат към тях от пет месеца. Проучванията показват, че при късно въвеждане на глутен в диетата на детето рискът от развитие на алергия се увеличава. Когато избирате продукти за вашето бебе, обърнете внимание на етикетите - много кисели млека например съдържат глутен.

Децата с аутизъм трябва да спазват безглутенова диета. Според някои лекари, протеинът глутен и казеин се преработват в телата им по такъв начин, че причиняват промени в поведението. Това се дължи на реакцията на мозъка, възприемащ разградените протеини като опиати. Дебатът по този въпрос продължава, но експертите отбелязват ускоряване на интелектуалното развитие при аутистични деца, които спазват безглутенова диета.

Алергията към глутен също не е страшна при употреба на: киноа, саго, соя, боб, грах, нахут, мунг боб, леща и други безглутенови продукти. Но ще трябва да се откажете от хляб, сладкиши, тестени изделия. За щастие, нито вие, нито децата ви ще трябва да гладувате. Безглутеновите продукти имат лого под формата на зачеркнат пшеничен клас. Например, асортиментът на компанията "McMaster" е представен от тестени изделия, бисквитки и специални състави за печене. Италианските, испанските производители предлагат по-скъпи, висококачествени, безглутенови продукти.

На базата на царевично, оризово, елдово брашно можете самостоятелно да приготвите най-вкусните и здравословни шедьоври. Можете да потърсите рецептата за това или онова ястие в интернет. Повярвайте ми, няма да останете разочаровани! Тези видове брашно не са просто диетичен продукт. Хранителната му стойност и лечебните му свойства са трудни за пренебрегване. Царевичното брашно има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовите заболявания, нарушенията на кръвообращението, проблемите с жлъчните пътища и спира процесите на стареене. Оризовото брашно насища човешкото тяло с микро- и макроелементи, витамини. Елдата е източник на фибри. Следователно, можете не само да се зарадвате с всякакви торти, сладкиши, палачинки, но и да подобрите цялостното си благосъстояние и да забравите за глутеновите алергии.

Месото и изварата са основните източници на животински протеини и не съдържат глутен. Месото нормализира метаболизма, а изварата коригира работата на стомаха.

Моля, обърнете внимание, че глутеновата алергия и цьолиакия са различни понятия. Цьолиакията е заболяване, което се проявява от раждането и е свързано с липса на ензим за пълното разграждане на глутена от храносмилателната система. Биопсия на чревна тъкан по време на ендоскопско изследване ще помогне за окончателното диагностициране на вроденото заболяване.

Алергията към глутен е временно явление, което може да изчезне при детето по време на процеса на растеж и развитие, с узряването на стомашно-чревния тракт. За да се открие, е достатъчно да се направи тест за алерген.