^

Крупа с панкреатит

, Медицински редактор
Последно прегледани: 24.10.2022
Fact-checked
х

Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.

Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.

Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.

Ястията от зърнени храни се появяват в диетата на пациент с панкреатит сред първите: от втория или третия ден след отстраняването на остър пристъп. И след това постоянно присъства на масата. Повечето ястия от зърнени храни се усвояват добре от храносмилателната система, без да се натоварва панкреаса, който в този момент не може да работи. С какви зърнени храни за панкреатит трябва да се запаси пациентът и дали всички зърнени храни са еднакво полезни?

Кои са възможни и кои не?

Говорейки за зърнени храни, не бива да се обобщава, че всички те са подходящи в менюто на пациента. Въпреки че като цяло правилно приготвените зърнени храни имат положителен ефект върху панкреаса, не всички от тях се възприемат от останалите храносмилателни органи. Какво може и какво не може да се определи от диетолозите в техните препоръки, а пациентът е длъжен да следва техните съвети.

Следните зърнени храни се приготвят от зърнени храни с панкреатит:

  • ориз;
  • грис;
  • елда;
  • овесена каша;
  • ечемик.

В острия период кашите от просо, ечемик, пшеница, царевица, боб са противопоказани. Ечемикът и пшеницата ще бъдат полезни по време на ремисия, като от време на време се появяват на масата, а останалите изброени видове не трябва да присъстват в диетата нито по време на непълна или стабилна ремисия.

  • Първото ястие с ориз се появява на трапезата на болния - вече за 2-3 дни. През седмицата диетата включва елда, овесени ядки, ечемик, грис.

В острата фаза са полезни вискозните, течни зърнени храни - на вода или в краен случай наполовина с мляко. Без захар, масло, сол. Сварената маса се избърсва или разбива с блендер до гладкост. За целта можете предварително да смелите сухи зърнени храни и да приготвите течно ястие от тях.

По време на ремисия няма нужда от смилане на зърнени култури или смилане на зърнени храни. Спестява се диетата, кашите стават ронливи, вкусът им се подобрява със захар и масло. Такива ястия имат повече хранителни компоненти от вискозните. Ако панкреасът реагира нормално на тях, тогава е позволено да се яде каша с мляко.

Елда с панкреатит

Традиционната зърнена култура за панкреатит е елда. Диетолозите и гастроентеролозите често го включват в диетите, подходящо е в ежедневната диета на възрастни хора и деца. Продуктът е уникален, защото съдържа цял набор от аминокиселини, които ви позволяват да балансирате диетата без месо.

  • Има много диети с елда, които насърчават загубата на тегло. Елдата при панкреатит също е полезна, защото съдържа желязо, фибри, витамини от група В.

Обикновено елдата се предписва от петия ден, след прекратяване на болката и дискомфорта, причинени от обострянето на процеса. Крупените се сваряват и се разтриват, без да се добавя нищо друго, дори сол. В края на втората седмица се препоръчва по-питателна храна – пюрирана елда и зеленчукова супа.

При хроничен процес се приготвя осолена ронлива каша, обогатена с олио, мед или захар в минимално количество. Елдата е подходяща и за гарнитура към месо или кюфтета. Месото се задушава или вари, котлетите се приготвят на пара. Зеленчуци, зелени също се комбинират с този продукт.

  • За човек с проблеми с панкреаса елдата се приготвя по специална технология: избират натрошено зърно или люспи, трябва да избършат свареното.

Пълнозърнестите храни се използват след изчезване на всички симптоми на заболяването. Крупата се сортира, измива се, накисва се за няколко часа или за една нощ. Благодарение на този препарат продуктът запазва максимум полезни вещества. Прясно приготвено ястие се яде на топла, комфортна температура.

Ориз за панкреатит

Важна характеристика на ориза при панкреатит е неговата обвиваща способност. Той предпазва лигавиците на храносмилателните органи от агресивни фактори, а също така абсорбира и премахва токсините. Препоръчва се и оризовата каша при панкреатит, защото се усвоява лесно, осигурява дълготрайна ситост и не дразни нито болни, нито здрави органи.

Внимание при консумация е необходимо само защото оризът има присъщ фиксиращ ефект, а ако възпалението на панкреаса е придружено от запек, тогава оризът е неподходящ в менюто. Обратно, ако пациентът се измъчва от диария, тогава оризът ще свърши добра работа за премахването му.

Оризът е разрешен да се консумира още на втория ден след диагностицирането на панкреатит.

  • Първоначално е течна каша с мляко и вода наполовина.
  • След известно време в менюто се появява лек пилешки бульон с ориз.
  • Няколко дни по-късно от тези зърнени храни се приготвя гарнитура за кюфтета и оризови пудинги.

Всички рецепти използват бързо готвен бял полиран продукт. Неполираните сортове са по-здравословни по състав, но грубата обвивка ги прави нежелани в диетата на пациент с проблеми с панкреаса. Разрешение за такъв ориз се получава само на етап стабилна ремисия.

Грах за панкреатит

Грахът е много вкусен, неслучайно е важен продукт на много национални кухни. Високата хранителна стойност, ситост, вкусност го правят незаменим продукт в диетата на повечето семейства. При условие, че всички в семейството са здрави, по-специално, те нямат проблеми с храносмилателните органи.

  • За да не навреди любимият ви грах с панкреатит, трябва да знаете кога и колко може да се консумира.

Подобно на други зърнени храни с панкреатит, грахът не се яде от пациенти, при които се наблюдават симптоми на остра фаза. Защо не? Тъй като бобовите растения съдържат груби фибри, които могат да провокират допълнителни проблеми – диария, подуване на корема, чревни колики.

  • При леки форми на хронично възпаление понякога пациентите могат да ядат зелен грах. Това се дължи на наличието на протеин в него - строителен материал за възстановяване на тъканите на болен орган. Калориите са полезни и за тялото, изтощено от недохранване и болка.

Грахът се сварява и се смесва с пасирани моркови, карфиол, тиква или се пасира под формата на зеленчукова супа. Това ястие помага да се отървете от проявите на запек. Освен висок процент протеини, грахът съдържа калий, селен, магнезий, желязо, йод, цинк, сяра, витамини и въглехидрати.

След потвърждаване на ремисия се допуска ненатрит сух грах, предварително накиснат в студена вода. Продуктът се използва за гарнитури или супи, пълнени с кифлички, изпечени под формата на пудинги. Дозировката на готовото ястие се определя от диетолог.

Овесени ядки при панкреатит

Пациентите не трябва да злоупотребяват с храна, приготвена от зърнени храни с панкреатит. С цялата полезност на зърнените храни за здрави хора, те могат да донесат както полза, така и вреда на хора с патологии на панкреаса. Дори диетичната овесена каша за панкреатит не винаги е подходяща в диетата. Поне в първите дни на острата фаза овесената каша се изключва, а когато се включва в диетата, се препоръчва първо да се смила зърното в кафемелачка.

  • В това състояние свареният зърнено-зърнено-зърнено изделие придобива еднаква консистенция и лесно се обработва от храносмилателната система.

Пълнозърнестите храни не са за пациенти на гастроентеролози. Незабавните зърнени храни също са неподходящи в диетата им: съдържат добавки, които далеч не са полезни.

Овесената каша е богата на въглехидрати, протеини, нишесте, витамини от няколко групи, минерали, моно- и дизахариди. Осигурява следните предимства:

  • обгръща и защитава вътрешната обвивка на храносмилателния тракт;
  • понижава холестерола;
  • подобрява настроението благодарение на серотонина;
  • съдържа ензими, подобни на тези, произвеждани от болна жлеза.

Кашата е вкусна, засищаща, комбинирана със сушени плодове и други съставки, а в комбинация с мляко подпомага отслабения имунитет на болния.

Първото нещо, което лекарите позволяват, е течна водна маса, без никакви ароматични добавки. Отвара от овесени ядки може да бъде основа за лигава супа. След това за промяна се приготвя желе, суфле, пудинг на база овесени ядки. Докато заздравява, овесените ядки стават по-вкусни и по-гъсти, благодарение на олиото и заместването на водата с мляко.

Просо с панкреатит

Просото, или просото, съдържа фибри, витамини, минерали, мазнини. Кашата от такава зърнена култура се счита за сравнително тежка храна. Следователно диетичното хранене предполага просо за панкреатит, но с резерви: не във всички периоди и правилно приготвено.

  • Не можете да ядете каша от просо по време на обостряне, подобно на други зърнени храни с панкреатит, както и в ситуации, когато заболяването е придружено от възпаление на жлъчния мехур и язвени лезии на стомашно-чревния тракт.

Когато настъпи затишие, тоест ремисия, просото става полезно. Между другото, той също е включен в менюто за диабетици, включително и за деца. Рецептата за каша е както следва:

  • Почистените измити зърна се заливат с вода в съотношение 1:3.
  • Тенджерата се поставя на слаб огън.
  • Кашата е готова, когато увеличените зърна напълнят купата.
  • Не бъркайте крупите, в противен случай ще стане твърд.
  • При необходимост отново се добавя вода.
  • В готовото ястие сложете захар, масло или мляко.
  • Без мляко получавате гарнитура за зеленчуци, риба, месо.

Важен момент е изборът на висококачествени суровини. От полирано просо излиза по-вкусна каша; вискозен - от светложълт, ронлив - от кафяви зърна.

Просото, което е лежало дълго време, гранясва, което прави вкуса на кашата неприятен. За да се премахне горчивината, зърнената култура се залива с вряла вода преди готвене.

Ечемик с панкреатит

Сред популярните зърнени храни за панкреатит е посочен и перлен ечемик. Приготвя се от ечемичено зърно, което има цял набор от полезни свойства. По-специално, ечемикът премахва токсините, укрепва костите, нормализира метаболизма, функцията на щитовидната жлеза и защитните сили на организма.

  • Ечемикът с панкреатит помага за премахване на възпалителни процеси в панкреаса и патологии на други храносмилателни органи.

Перленият ечемик съдържа комплекс от витамини и минерали, фибри, протеини, аминокиселини. В зависимост от метода на обработка се продават няколко разновидности на продукта, включително ечемичен шрот - така се наричат натрошените ечемичени зърна. Той е по-търсен: често се използва от домакини за приготвяне на зърнени супи, пълнене на риба.

Положителното свойство на перления ечемик е неговият обвиващ и омекотяващ ефект върху лигавиците на храносмилателните органи. Това помага за премахване на възпалението и дисфункцията на тези органи. Правилно приготвената храна от тази зърнена култура насърчава регенерацията на възпалените тъкани на панкреаса.

  • Кашата се приготвя по специална рецепта, доста дълго време. Това е тежка храна, така че за нормално усвояване трябва да бъде добре сварена.

Измитите в няколко води зърнени храни се накисват за една нощ с вода или се заливат с млечнокисел продукт (кефир, кисело мляко). Пропорциите са чаша на литър течност. Сутринта течната част се отцежда, добавя се вряла вода или мляко (1:3) и се вари или държи на водна баня 6 часа. Можете да поставите тавата във фурната за това време. Ядат се горещо, защото охладената каша е безвкусна.

Кус-кус при панкреатит

Може би не всеки знае какво е кус-кус и какво яде кус-кус с панкреатит. Това е един от новите продукти, малко познати на европейците. Кускусът е роден в регионите на Северна Африка и Средиземно море. Приготвя се по специална технология – първоначално от пшеница, на основата на грис, днес – от ориз, просо, ечемик.

  • В някои арабски страни обикновените кръгове със същия размер са национално ястие.

Кус-кусът е богат на витамини, той е в състояние да прочисти храносмилателния тракт, да понижи холестерола в кръвта, да повиши имунитета и да укрепи сърдечния мускул. Зърнената каша с панкреатит е неприемлива на етапа на обостряне на процеса. Подобно на други храни, всички зърнени храни са забранени по това време.

  • Две седмици по-късно, когато болката отшуми и ситуацията се стабилизира, в менюто се появява кус-кус два-три пъти седмично. Фазата на ремисия не налага ограничения за употребата на каша.

Важно е продуктът да се приготви по такъв начин, че болният орган да може лесно да го възприема и смила. Ако при нормални обстоятелства е достатъчно просто да излеете вряща вода върху зърнената култура, тогава при панкреатит трябва да се вари в продължение на 5 минути. Още по-добре, като използвате блендер, направете кускусната маса хомогенна. Това е идеалната консистенция за болен панкреас.

Без зърнени храни при панкреатит, от които се приготвя деликатна храна, която обгръща и предпазва храносмилателните органи, е трудно да си представим менюто на пациента. Различните зърнени култури са приемливи по различни начини, всяка има забележки. При спазване на диетичните правила за приготвяне и консумация, тези познати ястия са пълноценен компонент на лечението, не по-малко важен от лекарствата против панкреатит.

Translation Disclaimer: The original language of this article is Russian. For the convenience of users of the iLive portal who do not speak Russian, this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.